Sho'rva har qanday mavsum uchun bir piyola. Qish mavsumida u mukammal ekadi va isitadi, yozda esa baliq ovining va trekkingning ajralmas qismi hisoblanadi. Siz baliq sho'rva baliqlarini turli xil baliqlardan tayyorlay olasiz, lekin bugungi kunda biz sho'rvali sho'rvali retseptlar haqida suhbatlashamiz - arzon va yil mobaynida tegishli baliqlar.
Qovoqdan sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- cod (quyruq) - 1/2 kg;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 2-3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, piyoz) - ta'mga;
- tuz va shirin qalampir - ta'mga;
- dafna barglari - 1-2 dona.
Tayyorlash
Suvni tayyorlashdan oldin qovurg'a tayyorlashga hojat yo'q, chunki quyruq allaqachon sotuvchi tomonidan tozalangan va siz faqatgina sovuq suv ostida yuvishingiz kerak. Endi dumini yirtqichlardan joylashtiring va 1,5 litr suv quying. Biz baliqni qaynatamiz. Keyin biz olovni pasaytiramiz va dafna yaprog'i qo'shilishi bilan, 15-20 daqiqa davomida bulyonni pishiramiz. Suyuqlik yuzasidan ko'pikni muntazam ravishda tozalashni unutmang, shaffofligini yo'qotmaydi. Tayyor suyuq filtri va baliq sovutiladi va biz tanani suyaklardan ajratamiz. Piyoz dilimlenmiş, sabzi kattakon isitgichda o'ralgan. Biz o'simlik yog'ida sabzavotlarni qovuramiz.
Biz suyuqlikni plastinkaga qaytaramiz va uni kichik bo'laklarga kesib kartoshka qo'shamiz. Kartoshkani 15-20 daqiqa davomida pishirib, so'ngra qavrilgan idishni, ta'mga solib, go'sht va ziravorlarni qo'shing. Xizmat qilishdan oldin tugagan quloqni taxminan 20-30 daqiqa davomida tayyorlash kerak, keyin siz ko'katlar bilan bezatilgan stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Ushbu Yo'nalishdagi sho'rva juda ko'p o'zgaruvchilardan tayyorlanishi mumkin. Buning uchun barcha tarkibiy qismlar bir vaqtning o'zida kosaga quyiladi, suv bilan to'ldiriladi va "Sog'ish" holatida 1 soat davomida pishiriladi. Keyin, baliqni olib tashlang, xamiri ajratib oling va uni sho'rvaga qaytaring. Bu multivariqdagi barcha quloq tayyor!
Kodli baliq sho'rvasi uchun retsept
Tarkibi:
- yangi cod -1 kg;
- dala - 100 g;
- kartoshka - 2-3 dona;
- suv - 2,5-3 l;
- piyoz - 2 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Baliqni, ichakni tozalab, sovuq suv bilan yuvamiz. Biz tana go'shasini kastryulga qo'yib, suv quyib, ko'pikni olib tashlashni eslab, 15-20 daqiqa davomida pishirib beramiz. Go'shtni olib tashlagan baliq suyaklaridan tayyor bulon filtr.
Bolani plastinkaga qaytaring va dilimlenmiş piyoz va dereotu qo'shing. Ziravorlar haqida unutmang: tuz, qalampir va yana bir necha dafna barglari. 10-15 daqiqadan so'ng, biz soyulmuş va dilimlenmiş kartoshka yotqizamiz. Millet nafaqat tovoqni to'lg'azibgina qolmay, balki bulyonni qalinlashtiradi.
Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rvani kichik olovga qaynatib oling, so'ngra baliq va ko'katlarni qo'shamiz.
Go'shtni yoqtirmasangiz, sho'rva guruch bilan pishiriladi.
Krem bilan qaynoq filtr
Tarkibi:
- cod filetosu - 500 g;
- kartoshka - 3-4 dona;
- piyoz - 2 dona;
- krem - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Mening qovurg'aning filasi va katta kubiklar ichiga kesilgan. Boshidan (yalpizsiz) va baliq suyaklaridan 15-20 minut davomida bulonni pishirib, ko'pikni tozalashni unutmang.
Kubiklar katta panjara, soyulmuş kartoshka kesilgan.
Pishgan sabzavotlarni va baliq bo'laklarini panning past qismiga qo'ying, ularni issiq bulon bilan to'ldiring. Kuyikkani kichkina olovga qo'yamiz va 10-15 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyorgarlik jarayonida ta'mga qarab tuz va qalampir qo'shamiz, juda ko'p dafna barglari yoki sevimli o'tlaringizdan bir buklet bo'ladi. Tayyorgarlikdan 2-3 daqiqa oldin, sho'rvaga ozgina isitilgan krem qo'shamiz va qulog'i zaif qaynab ketishiga yo'l qo'yamiz. Sho'rva qaynatilgach, darhol olovdan olib tashlang, maydalangan yangi o'tlar qo'shing va qopqog'ini yoping. Quloqqa xizmat qilishdan oldin 15-20 minutni talab qilish kerak, shundan keyin u g'urur bilan stolga xizmat qilishi mumkin.