Okroshka - slavyan xalqlari orasida taniqli taom, dunyodagi ko'plab oshxonalarda esa okroshka o'xshash sovuq sho'rvalar mavjud.
Zamonaviy okroshki retsepti mualliflari quritilgan baliq va kvas bilan oziqlangan burlaklar ekanligiga ishonishadi. Quritilgan baliqlarni chaynash uchun ular kvassada suv quyishdi. Ammo, umuman, bu muhim emas. Vaqt o'tishi bilan okroshka menyuda va qishloqda, er egalari va zodagonlarga kirgan. Va badavlat kishilarning oshxonalarida ko'pincha chet eldan yozib olgan oshpazlar va ularning mahalliylari ko'pincha mas'ul edi. Shunday qilib oshxona an'analarining aralashmasi bo'lib, yangi retseptlar mavjud edi.
Okroshka faqat sabzavot, go'sht, baliq bo'lishi mumkin. Turli go'sht turlarini: parrandachilik, mol go'shti, o'yinni birlashtira olasiz. Fasol yoki qisqichbaqalar qo'shilishi bilan retseptlar mavjud.
Qaysi biri qilishni xohlasangiz, bir necha umumiy qoidalar mavjud. Birinchidan, piyola asosini kartoshka, sabzi, sholg'om, bodringni chiroyli qilib quyiladi. Turpni ildizga qo'shiladi, chunki u juda o'tkir ta'mga ega. So'ngra go'sht yoki baliqqa sabzavot qo'shing. Go'sht qaynatilgan, kam yog'li, turli xil navlarni oladi, asosan toshdan kesiladi. Zamonaviy versiyada u kolbasa bo'lishi mumkin. Baliqqa nisbatan baliq sho'rvasiga ozgina limon sharbati qo'shilishi mumkin.
Okroshkada vegetarianlar yoki ro'za tutish tuxum qo'ymaydi va go'shtni qo'ziqorin bilan almashtiradi. Ular kvas , kefir , ayran, go'sht suvi yoki pivo bilan okroshkaga xizmat qiladilar. Okroshkani zardobni qanday tayyorlash haqida gapirishga qaror qildik.
Okroshka kolbasa bilan zardobida
Bu mazali okroshki retsepti zardobda shamolni o'z ichiga olmaydi, lekin uni har doim tuzatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- sarum - 1L;
- sabzi - 50 g;
- kartoshka - 150 g;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz yashil - 100 g;
- kolbasa - 200g;
- qaymoq - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Biz sabzi, kartoshka va tuxumni qaynatamiz. Kublarni tozalash va kesish. Yashil piyoz va kolbasa yasang. Har bir narsani aralashtiring, tuz kerak bo'lsa, sarum va qalampir quying. Biz qaymoq va o'tlar bilan sovuq xizmat qilamiz.
Okroshka zardobida va kefirda
Tarkibi:
- kefir - 1 l;
- sarum - 1 l;
- qaynatilgan go'sht (kolbasa) - 400 g;
- kartoshka qaynatilgan - 4-5 dona;
- turp - 5-6 dona;
- tuxum - 4-5 dona;
- yangi bodring - 3-4 dona;
- yashil piyoz - 100 g;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Kefir va zardob aralashmasi, tuz, qalampir va tug'ralgan ko'katlar va yashil piyoz qo'shing. Sabzavotni kesib tashlasak, barchasini qoldiramiz. Barcha ingredientlar kubiklarga bo'linadi (turp va bodringlar grated bo'lishi mumkin). Barchasini zaytun bilan yogurt bilan to'ldiring, salqin, idishni biroz bering.
Okroshka sarumda
Saratonga qarshi okroshki pishirish uchun retsepti kefirdan zardobni o'z-o'zidan tayyorlash uchun biroz ko'proq ishlaydi, lekin ehtimol kimdir bu variantni eng maqbul topadi.
Tarkibi:
- kefir - 3 litr;
- kartoshka - 6 dona;
- tuxum - 7 dona;
- yangi bodring - 4 dona;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- kolbasa qaynatiladi - 500 g;
- mayonez.
Tayyorlash
Kastryula ichiga 3 litr kefir va bir litr suv qo'shing va uni kartoshka va tuxum pishirishni boshlang. Kefir qaynatilganda, siz issiqlikni pasaytirishingiz kerak va qopqoq ko'tarilishiga yo'l qo'ymasdan tez-tez aralashtirasiz. Ovqat pishloq va zardobni ajratib turganda, suyuqlik 2 daqiqagacha qochib, keyin issiqdan chiqarib tashlang.
Tovuqni sovutib, keyin sarg'ayni gazli gazak yoki bintga solib qo'yamiz. Nozik pishirilgan sabzavot, tuxum va sosis. Ko'katlar, piyozlarni qoqib qo'ying. Barcha ingredientlarni aralashtirib, sarum bilan to'ldiring. Mayonez va tuz qo'shing, ta'mga olib keling. Siz 2-3 osh qoshiqni qo'yishingiz mumkin. Pishiriqlar uchun pishloqli qoshiq. Muzlatgichda tayyorlangan okroshkani 2 soatdan 3 soatgacha sovutamiz, keyin siz xizmat qila olasiz.