Rabbit inson vujudida assimilyatsiya qilingan deyarli to'liq (90%) go'shtni yaxshi tanitadi. Quyon go'shtidan turli xil idishlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo quyonni o'chirish yaxshidir.
Qanday qilib quyonning ajoyib taomlarini tayyorlashingiz mumkinligini ayting.
Umumiy qoida: quyonni sotib olishda eng yosh go'sht bilan (7 oygacha) yosh hayvonlarning tana go'shtini tanlab olish tavsiya etiladi.
Kartoshka bilan quyonning sho'rvasi - retsept
Tarkibi:
- quyon - 1 kg gacha bo'lgan tana go'shti;
- kartoshka - 8 dona.
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar ochilmadi (dafna, xushbo'y qalampir, chinnigullar, shimoli urug'i;
- maydanoz yashil, koriander;
- limon;
- sarimsoq;
- o'simlik yog'i (masalan, zaytun moyi) qovurish uchun.
Tayyorlash
Biz quyonning karkaslarini bo'g'inlar bilan kesib tashladik va uni 3 soat davomida sovuq suv idishiga soldik, so'ngra 20 daqiqa davomida limon sharbati bilan yuvib, marinatib, yana diqqat bilan yuvib tashlang. Peeled pomidor chorak chiziqlarga kesiladi, va sabzi kichik bo'laklarga bo'linadi. Kastryulchada biz yog'ni qizdiramiz. Piyozni ozgina rangi o'zgarmasdan saqlang, so'ngra sabzi, go'sht va ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Qopqoqni taxminan 40 daqiqaga yopish orqali o'chiring, ba'zan aralashtiriladi, agar kerak bo'lsa, suv quying. Katta dilimlenmiş kartoshkani kostryulkalarga qo'shing (butunlay kichik bo'lishi mumkin). Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qovurg'a bir oz salqin bo'lsa, sarimsoq va o'tlarni qo'shing (shredded).
Xuddi shu retseptdan so'ng, qaymoqqa kartoshka bilan quyon tomizmasini tayyorlaymiz. No'xat deyarli tayyor bo'lganda, ushbu mahsulotni uzoq vaqt issiqlik bilan davolashga ta'sir qilmang.
Sabzavotlar bilan Rabbit Stew
Tarkibi:
- quyon - 1 dona. Taxminan 1 kg vaznda;
- qovoq - taxminan 300 g;
- brokkoli yoki gulkaram - taxminan 300 g;
- Bolgar shirin qalampir - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar ochilmaydi (dafna, shirin qalampir, chinnigullar, archa yosini);
- ziravorlar joylari (maydalangan yong'oq, kuryendan, za'faron, qizil qalampir yonishi);
- sharob pushti yoki oq (vermut, mussel yoki konyak, tekila) - 60-100 ml;
- zaytun moyi;
- sarimsoq;
- ko'katlar (koriander, bibariya, maydanoz).
Tayyorlash
3 soat davomida ozgina miqdorda tabiiy vino sirkasi qo'shilsa, quyonni suvga aylantiramiz.
Sote piyozda zaytun moyi piyozini qisqa vaqt o'tqazib, go'sht qo'shing. Aralashtirish va taxminan 40 daqiqa vaqt davomida aralashtirilgan (birinchi 20 daqiqa spirtli ichimliklarni bug'lash uchun qopqoqsiz) ziravorlar va suv va ziravorlar qo'shilishi bilan aralashtiring. Kichik bo'tqalar va shirin qalampirlarga (qisqichlar) bo'laklarga bo'linib, o'rta bo'yli uzun bo'yli qismlar, brokkoli bilan kesilgan qovoqni qo'shing. Yana 15-20 daqiqa tegdi. Bir oz salqin. Xizmat qilishdan avval o'simliklar va sarimsoq bilan sug'oring.