Bugun biz sizdan mol go'shtidan mazali jele tayyorlash uchun sizlarga xabar beramiz. Bu rus oshxonasining an'anaviy taomlari ajoyib ta'mi va qiziqarli taqdimoti uchun aqldan ozgan.
Jo'ldoshni cho'chqa go'shti va cho'chqachining oyoqlaridan to'g'ri pishirish - klassik retsept
Tarkibi:
- cho'chqaning oyoqlari - 2 dona;
- cho'chqa go'shti yoki mol go'shti - 1 dona;
- mol go'shti - 1,2 kg;
- bir o'rta savzi;
- o'rta boshliqning petrushka ildizi;
- bitta katta piyoz;
- Sarimsoqning bir boshi;
- qora qalampir no'xati - ta'mga;
- shirin qalampir no'xati - ta'mga;
- dafna barglari - 2-3 dona. yoki tatib ko'rishga;
- yangi maydanoz;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Chillni ta'mga chiqarish juda yaxshi bo'ldi, faqat yangi sigir, shin va cho'chqa go'shtini tanlang. Ikkinchidan, agar kerak bo'lsa, olov ustiga yonib, cho'tka bilan ehtiyotkorlik bilan, ikki qismga bo'linib, keyin esa qo'shib qo'ying. Bundan tashqari, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yuvinib, tayyorlangan oyoqlari bilan birga sovuq suvda va sovuqda bir necha soat yoki bir kechada namlanadi.
Keyin yana go'sht yuviladi, biz uni mos hajmdagi panaga qo'yamiz, uni go'sht mahsulotlari ustida 7-8 santimetr yuqoriga ko'tarishimiz uchun filtrlangan suv bilan to'ldiramiz. Shundan so'ng konteynerni olovga qo'yamiz va muntazam ko'pikni olib tashlaymiz. Dastlab ham, juda muhim, bu vaqtni o'tkazib yubormaslik va olovni minimal darajada kamaytirish, zo'ravon qaynatishga yo'l qo'ymaslikdir. Barcha pishirish jarayonida suyuqlik harakati faqat yorug'lik belgilari ko'rinishi kerak. Idish qopqoq bilan qoplanishi kerak.
Olti soat o'tgach, ildiz sabzavotlarini yirtqichlardan yuvib tashladik. U erda biz lampani yubormoqdamiz, uni tozalaguncha yaxshilab yuvib tashlang, qora va shirin hidli qalampir no'xatlarini, dafna va katta tuzli choy qoshiqni tashlang.
Taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi, keyin go'shtni sovutish uchun plastinka yoki keng idishga soling, sho'rvani mavritona tuproqli qalampir bilan maydalab tashlang yoki pressing sarimsoqidan siqib oling va yarim soat davomida qopqog'i ostiga qo'yib yuboring. Shundan so'ng, biz suyuqlikni toza gazli mato yoki mato bilan kesib o'tamiz, sovutib, sirtdan barcha yog'larni to'plang.
Bulyon sovutganda, sovutilgan go'shtni suyaklardan ajratib turamiz, tolalarni parchalab tashlaymiz va bundan oldin mayizozni chiroylik uchun pastki qismga qo'ygan jel dizaynida kosaga qo'yamiz. Bundan tashqari, rasmni to'ldirishingiz mumkin
Xizmat qilishdan oldin idishlarning pastki qismini besh soniya davomida issiq suv bilan idishdagi jel bilan tushiring va sizning ta'mingiz bilan bezatilgan tegishli idishga soling.
Ushbu sigirdan olingan mol go'shti ko'p miqdorda pishirilishi mumkin. "Quenching" qurilmasi rejimida kerakli ingichka qaynoq juda yaxshi saqlanadi va bu eng aniq natijaga erishish uchun juda zarur.