Rassolnik - bodring asosidagi nordon tuzli asosda tayyorlangan issiq suyuqlik birinchi taom. Nihoyat, bu taom rus oshxonasida XIX asr o'rtalarida paydo bo'lgan va keng tarqalgan. Bugungi kunda lazzatli losonni buyrak bilan qanday tayyorlashni o'rganamiz.
Buyrak bilan tuzlangan retsept
Tarkibi:
- buyrak buyragi - 300 g;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- sho'rva - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- arpa arpa - 0,5 stol;
- ziravorlar;
- yangi ko'katlar.
Tayyorlash
Buyraklar filmdan tozalanadi va suvni bir necha marta o'zgartirganda 6 soat davomida namlanadi. Keyin ularni kichik bir olov ustiga 35 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan buyraklarni tilimga kesib tashladik va hozirgi kunga qoldirdik. Shu bilan birga, marvarid arpa ustiga qaynoq suv quyinglar va taxminan yarim soat davomida turib oling. Lampochka va sabzi maydaladi va oltin jigarranggacha yog'ga o'tadi. Kartoshkani cho'zing va ularni tilimga kesing.
Suyuqlik butunlay buharlangunga qadar tandirda katta maydalagichda va qavrilgan turdagi bodring . Endi potni olib, unga 2 litr qaynoq suv quyib, buyrak va inju arpa qo'shing. 15 daqiqa davomida pishirib, so'ngra barcha boshqa ingredientlarni otib tashlang va ishni tugatgunga qadar pishiring. Shundan so'ng biz tuxumlarni bug'doy arpa bilan plastinalarda buyraklar bilan yoyib, xohlagan holda qaymoq bilan to'ldirib, stolga xizmat qilamiz.
Buyrak bilan tuzlangan klassik retsept
Tarkibi:
- sigir go'shti - 1,5 litr;
- buyrak buyragi - 350 g;
- kartoshka - 3 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- o'simlik yog'i;
- tuzlangan bodring - 3 dona;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bodring tuzlari - 0,5 stol;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Buyraklar yog 'membranasidan va membranalardan tozalanadi. Buning uchun biz bir tomonda kichik bo'ylama kesma qilamiz va filmni yog 'bilan birga olib tashlaymiz. Keyin ularni 2 qismga kesib oling va taxminan 4 soat davomida zaif tuz eritmasi bilan turing, ko'pincha suvni o'zgartiradi. Shundan so'ng, buyraklarni suv bilan yuvib tashlang va sochiqni quriting. Endi ularni kostryulkalarga qo'ying, sovuq suv quying, olovga qo'ying, qaynatib oling va suvni o'zgartiring. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan bir soat qaynatiladi.
Keyin kurtaklari yuviladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi va qaynatish doka orqali suziladi. Tuzli bodringdan diqqatni kesib oling va ingichka chiziqlar bo'ylab pulpani parchalab tashlang. Kichik bir yirtqichlardan bir stakan suvi quyib, bodring yoyib, 15 daqiqa pishirib. Kartoshka tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
Yana bir yirtqichlardan yana bir oz bulonni qaynatib, kartoshkalarni yumshoq qilib quyib, 10 daqiqaga qadar yumshoqroq pishiring. Lampochka qozonlardan tozalanadi, ingichka bo'laklanadi va yog'ga o'raladi. Qolgan bulon qaynatgichga tushib, unga bodring qobig'i, maydanozning ildizpoyasi va no'xotu no'xotini solib turadigan kastryulga quyiladi. Bulyonni 20 daqiqa qaynatib oling va keyin filtrlang.
Unni quruq issiq idishga soling, engil quruq va salqin. Keyin biz uni bodring bilan tayyorladik, aralashtiramiz,
Sho'rva tayyorlangandan 5 daqiqa oldin biz dafna bargini tashlaymiz, bodring sho'r suvini to'kib tashlaymiz, kerak bo'lsa tuz qo'shamiz va keyin qaynatamiz. Tayyorlangan idishdan dafna bargini chiqaramiz. Yashil maydanoz suv ostida, chayqatiladi va mayda tug'ralgan holda yuviladi. Xizmat qilayotganda idishda buyrakdan rasolnik tushiring, smetana qo'ying va o'simliklar bilan seping.