Duck go'shti juda semiz, undan olingan oziq-ovqat juda og'ir. Shuning uchun o'rdakni tayyorlashning eng yaxshi usullaridan biri tahıllardan va sabzavotlardan turli plomba bilan to'ldirilgan, keyin esa pechda pishiradi. Pishirish jarayonida yog' miqdori to'lg'azish jarayoniga aylanadi, bu esa idishni ayniqsa suvli qiladi. Olma va karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak juda qiziqarli bir taom ekanligi haqida fikr bor, lekin mutaxassislar, olma (va yaxshi goz) bilan qushning tana go'shtini yoki sabzavot bilan pishirishni maslahat beradi. Bug'doy bilan to'ldirilgan yaxshi tayyorlangan qovurilgan o'rdak - bu bayram stoliga juda mos bo'lgan idish.
To'ldirilgan o'rdakni qanday tayyorlash mumkin?
Albatta, qushni chayqagan va sovuq suv bilan yaxshi yuvish kerak.
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- karabuğday - 2/3 piyola;
- sarimsoq - 5-8 tish;
- - ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon - ½ dona;
- tuz;
- qizil va qora qalampir;
- mussel - ta'mga;
- turli ko'katlar - 2-3 gulkar.
Tayyorlash
To'ldirishni tayyorlang. Biz bo'shashqara burmalarni payvand qilamiz (don va suvning nisbati 2: 3). Suvga tuz qo'shamiz. Dastlab o'rdakni tanlaymiz (gutted, albatta). Marinadlarni tayyorlang: limon sharbati, bir oz pista yog'i, tug'ralgan sarimsoq, qizil va qora qalampir, mussel, tuz aralashtiramiz. Qani, tana go'shtini ichki va tashqarida marinadlashtiraylik. Qushlarni 4 soat davomida tuzlangan holda qoldiramiz.
To'ldirishdan oldin, to'ldirishni tayyorlaymiz. Ovqatlangan pichmoqni yaxshilab kesib oling va u ozgina miqdorda o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishda o'tkazing. Peeled sabzi chiziqlar bo'lib kesib oling va piyozdan bir oz qiziydi keyin qovurilgan panga qo'shing. Piyoz va sabzi boshqa 5-8 daqiqa o'tishi kerak. Bulamzani qoraqo'va uchun qo'shing va aralashtiring. Duck uni to'kib yuboradi. Tayyor plomba tuskuptitsy to'ldirish. Oddiy oq ip bilan tiklang (№ 10 yoki 20).
Bug'doy bilan to'ldirilgan, o'rdakda bir o'rdak pishiramiz. Biz tana go'shti qistirgichiga joylashtiramiz, uni to'ldirib pishirish tepsiga qo'yamiz. 200-220 ˚ C haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tana go'shtini qafasdan olib tashlang va panjara (kamida 20 daqiqa) ustiga qoshiq qilib, pishirish tepsisi ustida joylashtiramiz.
Karabuğdayla bilan to'ldirilgan tayyor o'rdak o'simliklarni, baharatlı shirin va nordon sosları va stol sharob bilan xizmat qiladi. Agar siz ignabargli va qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan o'rdak qilishni istasangiz, qo'ziqorinlarni kesib, o'simlik moyida saqlanadigan karam va sabzavotlarni quyish kerak. Oq, qo'ziqorin qo'ziqorinlarini yoki istiridyada qo'ziqorinlarni olib ketish yaxshiroq bo'lsa-da, yaxshi ekologik sharoitda o'stirilgan yostiq yoki boltus ham ishlaydi.
Bundan tashqari, siz guruch bilan to'ldirilgan o'rdakni , shuningdek, juda mazali va eng muhimi - qoniqarli ovqat tayyorlashingiz mumkin!