Bir oz ko'proq tanish tovuqni almashtirish uchun va xamir xamiri ko'krak o'rdak mumkin. O'rpakning bu qismini chaqirish uchun, quyuq kaloriya deb nomlanadi, chunki tukli qarindoshlarining o'xshashliklari bunga sabab bo'lmaydi, buning sababi teri osti yog'ning juda qalin qatlami bo'lib, bunga qo'shimcha ravishda, agar noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, go'shtning ta'mini to'liq yo'q qilishi mumkin. Shuning uchun biz bir necha batafsil retseptlar to'pladik, shunda siz o'rdak go'shtining ta'midan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin.
Xayirali qovurilgan o'rdak ko'krak retsepti
Klassik kombinatsiyalardan biri dudlangan ko'krakning ta'mi va aromati zich ziravorlar bilan birlashtirilishi: arpabodiyon, doljin va yong'oq moychig'i faqatgina oxirgi ro'yxat bo'lib, shuning uchun o'rdakni eng oddiy retseptlar bilan to'ldiradi.
Tarkibi:
- o'rdak ko'kraklari (teri bilan) - 2 dona;
- doljin tayoqchasi;
- yulduzcha;
- Gruntli jo'xori - 2 g;
- hindiba - 3 bosh;
- yog' - 40 g;
- yangi adaçayı (barg) - hovuch.
Tayyorlash
Duck ko'kragini yuvishdan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan quriting, so'ngra ortiqcha namliklarni olib tashlash bir barobar ravishda qoshiq qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi. Salqin va qalampir go'shtini mo'l-ko'l qilib, so'ngra erga muskat bilan surting. Ko'krak qafasida to'g'ridan-to'g'ri doljin va maysazorni joylashtiring va butun kecha uchun o'rdak baharatlı aromasini qoldiring.
Ertasi kuni pishirishni boshlashingiz mumkin. Qovurilgan idishni yoyib, go'shtni uning ustiga qo'ying. 2-3 daqiqadan so'ng, qobig'i qahva qaynatilganda va yog'ning ortiqcha miqdori cho'kib ketganda, ko'krak sutini pastga aylantirish va 4-5 daqiqa davomida qovurib tashlang, shuni ta'kidlash kerakki qovurilgan o'rdak ko'kragi pushti bo'lib qoladi. O'rdakni iliq plastinka ustiga qovurilgan va folga bilan yopilgan. Xuddi shu qovurilgan idishda, sariyog'ini eritib, chinnigullar bilan go'shtni echib tashlang - ular ko'kragiga yon tomadigan bo'ladilar.
O'roq suti bilan salat - retsepti
O'rdag ko'kragiga tayyorlash uchun tayyorlangan salfetkani osonlikcha bu taomning Osiyo kayfiyatini to'liq qondiradi.
Tarkibi:
Salat uchun:
- o'rdak ko'kasi - 240 g;
- asal - 5 g;
- soya sousi - 15 ml;
- bir hovuch bug'doy moyi;
- Peking karam - bosh;
- yashil piyoz - 2-3 ta patli;
- Chili;
- yalpiz, koriander - 3-4 gulkar;
- guruchli piyoz - 100 g.
Yoqilg'i quyish uchun:
- ohak sharbati - 60 ml;
- baliq sousi - 30 ml;
- shakar - 5 g;
- chili.
Tayyorlash
Duck ko'kragini tayyorlashdan oldin pishirish va yog'ni isitishni tezlashtirish uchun muloyimlik bilan terini va yog'ni kesib tashlang. Go'shtni har tomondan 6-8 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Ayni paytda, kesilgan karam va ko'katlarni, makaron qaynatib, muzli suv bilan yuvib tashlang. Limon sharbati, baliq sousi, shakar va tug'ralgan chili salatining kiyim aralashmasi uchun asos. Tayyor go'sht 3-4 daqiqagacha iliq plastinkada dam beradi, keyin ko'kragini tolalar bo'ylab kesib, salat ustiga yotadi.
Dukkakli qovurilgan dudak ko'kragi - retsepti
Tarkibi:
- o'rdak ko'kasi - 480 g;
- apelsin (shirin, katta) - 2 dona;
- sharob sirkasi - 15 ml;
- asal - 45 g;
- doljin tayoqchasi;
- anis - 2 yulduz;
- qalampir - 3 dona.
Tayyorlash
Teri qirg'og'ini kesib, o'rdakni ziravorga solib, sovuq qozonga soling va uni o'rta issiganda joylashtiring. Qisqichbaqa qoshiqlangandan keyin, go'shtni aylantiring va boshqa tomondan bir necha daqiqa tuting. O'rdakni oldindan isitiladigan (190 ° S) pechga 4 daqiqa davomida qo'ying va shu vaqt ichida sovuqni ushlang. Qushlarning apelsin sharbati panjarasini qoshiq panjasiga almashtiring. Keyin tsitrus, ziravorlar va asalni yig'ing. Sirk qalinlashganida, o'rdakni to'kib tashlang va bir necha daqiqa davomida panjara tagida qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, o'choq pishgan o'rdak ko'krak issiq plastinkada kamida 3 daqiqa turishi kerak.