Ko'pchiligimiz baliq, ayniqsa qizil baliq kabi - bularning barchasi, juda foydali bo'lgan narsalardan tashqari, hamma narsalarga va dahshatli mazali taomlarga o'xshaydi. Qovurilgan, qovurilgan, panjara pishirilishi mumkin. Biroq, ba'zilar qizil baliq pishirishning xun ovqatlanish usulini afzal ko'radilar, shuning uchun ular qaynatiladi. Albatta, qaynatilgan baliq shunchaki yangi ta'mga ega va qizil baliq uchun sosni faqat vaziyatni to'g'irlashi va idishni juda achinish mumkin.
Qizil baliq uchun qaysi sosni pishirishga qaror qilsangiz, bu taomning ta'mini ta'kidlashni unutmang, hech qanday rezonanslasha olmaydi. Quyida sizga qizil baliq uchun sosni qanday tayyorlash bo'yicha ba'zi retseptlar beramiz.
Tortik sosu
Bu sos baliq uchun klassik sous hisoblanadi. Albatta, Tatar sousining ko'plab ta'riflari bor , ammo hozir biz eng keng tarqalgan masala haqida gaplashamiz.
Tarkibi:
- tuz, qalampir - ta'mga;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- qaymoq - 200 g;
- mayonez - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- tuz, murch (qora) - ta'mga.
Tayyorlash
Biz bodringni kichkina maydalagichga surib, sharbatini siqib, tuz va murch bilan aralashtiramiz. Sarimsoqni siqib, smetana, mayonez qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ko'rib turganingizdek, baliq uchun sosni tayyorlash juda oson va bu juda oz vaqt talab etadi.
Qizil baliq uchun oq sous
Sosning ikkinchi nomi kremsi. Siz kremni shakar bilan almashtirib, ozgina shakar qo'shasiz.
Tarkibi:
- krem - 100 ml;
- oq sharob (quruq) - 100 ml;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 100 g;
- maydanoz yashil, arpabodiyon - ta'mga.
Tayyorlash
Qizil baliq uchun oq yoki qaymoq sosu quyidagicha tayyorlanadi. Avval sarimsoqni siqib, uni mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiramiz. Unni mayizga qovurib, kremni qo'shing va aralashtiring. Vizualizatsiya sharob bilan sharobni sekin quying, sarimsoqlarni tuz, qalampir qo'shing va qalin bo'lguncha kichik olovda pishiring.
Shirin va nordon sos
Tarkibi:
- bulyon baliq - 3 stakan;
- Sariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mayiz - 0,5 ko'zoynak;
- limon - 0,5 dona;
- tuz, shakar - ta'mga;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Unni sariyog'iga soling, so'ngra issiq bulon bilan aralashtiring, aralashtiring. Bulyonni suyuqlik bilan to'ldiring, shakar, tuz va limon sharbati bilan aralashtiring, olovga qo'ying, qaynatib qo'ying, mayizlarni, ko'katlarni va limon juftlarini qo'shing. Bir necha daqiqa qizdiring va qizartirilgan qizil baliq uchun sosga xizmat qilaylik. Va bu yonilg'i quyish xitoylik shirin va nordon sos haqida maqoladagi retseptga qarab farqlanadi .