Diyetisyenlarning tavsiyalariga ko'ra, stolda haftasiga kamida 3 marta baliq idishlari bo'lishi kerak. Axir, baliq Omega-3 va Omega-6 kabi yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, ular turli kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, organizmdagi metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, aqliy faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Ushbu maqolada biz baliq suvi qanday tayyorlanishini aytib o'tamiz.
Baliq suvi uchun retsept
Tarkibi:
- baliq - 1,5 kg;
- pırasa - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- limon - 1 dona;
- oq quruq sharob - 250 ml;
- kereviz - 2 shingil;
- kekik - 2 ta filial;
- bar barglari - 3 dona;
- tuxum oqi - 1 dona;
- Muz kuplari - 5 dona;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Eng mazali baliq pishiriqlar, baliq pidesi, cho'chqa go'shti, xo'roz balig'i, hake. Avval baliqni tozalab, sovuq suv ostida yuvib, uni qisqartiramiz. Limon sharbati bilan sug'orib oling. Biz baliqni yirtqichlardan joylashtirdik, sovuq suv quyib, qopqog'i bilan panani yopamiz va uni o'rta issiganda qaynatamiz. Ko'pikni hosil qilamiz. Piyoz halqalarni kesib tashladi.
Suv uchun oltin rangga erishish uchun, oz miqdorda o'simlik yog'i bilan qavrilgan piyoz sotib oling. Pırasa (oq qism) uzunligi taxminan 2 sm uzunlikdagi qismlarga bo'linadi, sarimsoq tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Biz bulyonda sabzavot, dafna barglari va ko'katlarni joylashtirdik. Solim va qalampir ta'mga. Oq sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling.
Endi baliq suvi tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini ayting. Sekin-asta olovda bu jarayon taxminan 30 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng biz baliq, sabzavot va ko'katlarni chiqaramiz. Bulyonni 30 minut xona haroratida qoldiring. Shundan so'ng, biz yuzasida paydo bo'lgan yog'ni olib tashlaymiz va suyuq gazli gazdan bir necha qatlamga surtiladi. Yana yong'oqqa suvni soling.
Baliq suvi qanday tushuniladi? Ayniqsa, jelleştikçe foydalanish uchun bu juda muhim ahamiyatga ega. Shunday qilib, muz kublarni maydalash, ularga oqsil qo'shing, tezda ko'pgina bulonda quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va qaynatiladi. Shundan so'ng olovni o'chiring va idishni 10 daqiqaga qoldiring, shundan keyin ko'pikni olib tashlaymiz. Tayyorlangan nurlar va sho'rva sho'rva to'ldirish yoki tayyorlash uchun ishlatiladi.
Hondashi Fish Broth
Xondashi granullangan quruq baliq suvi hisoblanadi. Yaponiyada ko'pincha sho'rva tayyorlash uchun foydalaniladi. Odatda, u 1 stakan (250 ml) suv uchun 1 choy qoshiq nisbatida suyultiriladi.
Baliq sho'rligida sho'rva Hondashi
Ushbu baliq sho'rvasining tarkibini Yapon do'konida yoki tegishli supermarket bo'limida topish mumkin.
Tarkibi:
- Tofu pishloq - 100 g;
- engil soya pirzasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- nori - 10 g;
- shiitake qo'ziqorinlari - 5 dona;
- chondashi baliq sho'rva - 2 choy qoshiq;
- ezilgan yashil piyoz - 20 g.
Tayyorlash
Biz Hondashining quruq sho'rini 500 ml suvga ko'taramiz, uni qaynatamiz, tofu pishlog'ini, qovurilgan, suv o'tlari (ularni makasli chiziqlar bilan kesib) qo'shamiz, shiitake dilimli. Taxminan 5 daqiqa davomida qaynatiladi, shundan so'ng soya pate qo'shing, 5 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin issiqdan chiqarib oling. Xizmat qilishdan oldin, sho'rvani tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.