Uydagi jigar kolbasa do'kon analoglari bilan taqqoslanmaydi, u juda qimmatli mahsulot bo'lsa-da, go'shtning eng yaxshi ta'mi bilan ajralib turadi. Uni tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab etadi, bu esa ajoyib natijalarni to'liq qoplaydi.
Uyda jigar sosisini qanday qilish kerak?
Uyda jigar sosisini tayyorlash - bu avvalgidek ko'rinadigan darajada qiyin emas.
- Mahsulotni tayyorlash uchun asosiy tarkibiy qism bo'lib, siz biron bir cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda go'shti ishlatishingiz mumkin: yurak, o'pka, jigar, buyraklar. Tarkibi ko'pincha go'sht, hayvon yoki o'simlik moyi, sariyog ', sabzavot, guruch va har xil lazzat qo'shiladi.
- Uyda ishlab chiqarilgan kolbasa uchun eng yaxshi qobiq ehtiyotkorlik bilan tozalanib, ichimliklarni namlanadi. Bundan tashqari kolbasa kolbasi kolbasa uchun ham foydalanishingiz mumkin.
- Qobiqlar jigar bilan to'ldiriladi, so'ngra chekka qismlarni bog'lab, kerakli qismlarini kesib, so'ngra idishlarga qo'shimcha ravishda qaynatiladi yoki pishiriladi, ichakni bir nechta joylarda ponksiyonga qo'yadi.
GOST SSSR bo'yicha gugurt sucuklari - retsept
Sevimlilaringizning uzoq vaqtdan beri unutilgan ta'mini ushbu retsept bilan muvaffaqiyatli bajarish yodingizda bo'lsin. GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan jigar kolbasa, jigardan tashqari cho'chqa go'shti va mol go'shti mavjud. Bu erda yonma-yon mahsulotlardan asl ingichka ichakda jigar ishlatiladi. Go'sht maydalagichdan keyin blenderni ishlatish kerakli nozik to'qimalarga erishishga yordam beradi.
Tarkibi:
- go'ng - 250 g;
- cho'chqa go'shti - 380 g;
- jigar - 330 g;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- un - 20 g;
- sut - 50 ml;
- tuz, qalampir, shakar, mushuk.
Tayyorlash
- Cho'chqa, dana va jigarni alohida aylantiring.
- Blenderni aralashtirgich bilan aralashtiring, piyoz, dana va cho'chqa go'shtini bosqichda qo'shing.
- Qolgan ingredientlarni qo'shib, massani yana bir blender bilan aralashtiring.
- Asosiy qobiqni to'ldiring, qirralarning ulang va 85 daraja 45 minutda pishiring.
- Pishirilgan uy jigar kolbasi sovutiladi va muzlatgichda 6 soat sovitiladi.
Cho'chqa jigar kolbasi
Quyidagi retsept bo'yicha ichaklarda boshlang'ich va sodda tayyorlangan jigar soskasi. Bu erda asosan cho'chqa jigari, o'pka, yurak va kerak bo'lsa, buyrak hisoblanadi. U avval suvda namlanadi, vaqti-vaqti bilan o'zgartiriladi, keyin suyuqlikning yangi qismida qaynatishga 2-3 marta berilishi kerak.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- yog '- 350-400 g;
- piyoz - 0,5 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- sut - 50 ml;
- tuz, qalampir, shakar, maydalangan dafna, boshqa ziravorlar, sariyog'.
Tayyorlash
- Yurak, buyraklar, o'pka 10 daqiqa davomida tuz va ziravorlar qo'shilib qaynatiladi, jigar qo'shiladi, yana qaynatiladi va issiqdan chiqariladi.
- Yan mahsulotlar bir necha marta go'sht maydalagich orqali o'tadi yoki qo'shimcha ravishda sut, piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shilishi bilan massa bilan aralashtiriladi.
- Qo'ziqorinni to'ldiring, qirralarni bog'lab, bir nechta joylarda tiqing.
- Jigar cho'chqa go'shti suvi qizdirildi.
Qo'ziqor jigaridan kolbasa
Qo'zini biluvchilar uchun keyingi retsept. Yuqoridagi tavsiyalar asosida pishirilgan, jigar ichimligidagi kolbasa juda yoqimli ta'm va lazzat bilan ajralib turadi. Qo'yini yonma-yon mahsulotlarini o'zgartirmaslik yangi koridor, boshqa ko'katlar va sarimsoq bo'ladi.
Tarkibi:
- qo'y qo'yi - 1-1,2 kg;
- Kurdyuk - 200 g;
- piyoz - 4 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- corianander - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir, shakar, ziravorlar, yog '.
Tayyorlash
- Jigar, go'sht maydalagichida yog', piyoz, sarimsoq va ko'katlar bilan bükülmüş, shuningdek blender ham zımbalanmaktadır.
- Sovutgichni to'ldiring, bog'lang, punchalang, isitiladigan pechga 220 daraja qo'ying.
- Jigardan 40 daqiqa pishirish sosiska tayyor bo'lgandan keyin tayyor bo'ladi.
Tuxum jigar kolbasa - retsept
To'qimada ta'mga va tuzatishga muvozanatli va uyg'un, jigar sosisini olish mumkin. Tovuq jigarini cho'chqa bilan almashtirishi yoki boshqasi bo'lmasa, faqat sigirning yon mahsulotini ishlatishingiz mumkin. Nordon shakar o'rniga, shunga o'xshash yog 'miqdoridagi krem mavjud.
Tarkibi:
- mol va tovuq jigari - har biri 1 kg;
- lard - 800 g;
- tuxum - 12 dona;
- piyoz - 250 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- qaymoq 20% - 0,5 kg;
- yog' - 200 g;
- Tuz, qalampir, shakar, mussel va laurel joy.
Tayyorlash
- Uch marta burama yoki oldindan pishirilgan yon mahsulotlarni aralashtirgich bilan qo'shib oling.
- Tuxum, ziravorlar, smetana, yumshoq yog 'qo'shing, aralashtiriladi, olingan qobiq tagini to'ldiring, perimetr atrofida o'rang.
- Yog'ochni 80 daraja 30 minut davomida qaynatib oling.
- Tayyorlangan kolbasa jigar tuxumi sovutiladi va kerak bo'lsa qovuriladi.
Jambon sucuk jambon retsepti
Agar ichaklarda va boshqa qobiqlarda bezovta bo'lishni istamasangiz, uyda ovqat tayyorlash uchun ideal tanlov jigarda jigar sosisidir . Go'sht komponenti sifatida mahsulotni har qanday jigar bilan birlashtiradigan parhezli tovuq, turkiy yoki ko'proq to'yimli va yuqori kalorili cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti - 700 g;
- jigar - 700 g;
- lard - 800 g;
- tuxum - 4 dona;
- sut kukuni va jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Ingredientlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring va blenderni yana maydalashing.
- Qolgan qismlarini qo'shing.
- Jambonda pishirish uchun qopqoqni quying va pastga qarab suyuqlik quying.
- Yaylovlar shaklini torting va suvda sukunat bilan 1,5 soat davomida sosisni pishiring.
- Jigardan uy qurilgan sosisni kamida 6 soat sovutib turish kerak.
Boshidan suyak kolbasi
Eng ozuqaviy va to'yimli - bu kamida ikki soat davomida lampochkaning, barcha turdagi ildizlarning va ziravorlarning qo'shilishi bilan qaynatilishi kerak bo'lgan jigar va boshdan bo'lgan sosis. Yonma-yon beradigan komponentlar har qanday sakatat bo'lishi mumkin, bu bosh kabi, hazm qilishni talab qiladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 0,5 dona;
- jigar va brisket - har biri 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi va selderey ildizi - 1 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Ziravorlar va ildizlarning qo'shilishi bilan cho'chqa boshi va brisketli qaynatiladi 2-2,5 soat.
- Jigarni pishganicha 5 daqiqa davomida yoki yon mahsulotlar (qaynatilganda) bilan qaynatib oling.
- Go'shtni go'sht maydalagichdan foydalanib, suyaklardan ajratilgan go'shtni jigar va qizarib pishgan sarimsoq bilan maydalang.
- Massani mavsumga o'tkazing, uni qobiq bilan to'ldiring, teshik va qaynatamiz 30 daqiqa davomida.
Tovuq jigari sosiskasi
Lakomoy va appetizing tovuq oshqozon , jigar va yurak jigar sosis chiqadi. Tarkibdagi ta'm to'liqligi uchun tovuq yoki go'shtning oyoqlari yoki tizzasidan kichik bir fileto qo'shing. Mango o'rniga un yoki kraxmal qo'shiladi, bu esa qotishtiruvchi rolini o'ynaydi va mahsulot tarkibiy qismini muvozanatlashtiradi.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 750 g;
- tovuq go'shti - 300 g;
- piyoz - 3 dona;
- tuxum - 4 dona;
- manga - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir, ziravorlar, yog '.
Tayyorlash
- Pishganicha tovuq sutini alohida qaynatib oling.
- Go'sht maydalagichida yoki blenderda sariyog 'va sariyog' bilan qovurilgan piyoz va sarimsoq bilan ingredientlar va go'shtni maydalang.
- Qolgan qismlarini qo'shing, aralashtiramiz, qobig'i massasini to'ldiring, bog'lab qo'ying va shamchalaning.
- Jigar kolbasi 85 daraja 30 minut davomida qaynatiladi, keyin qovuriladi.
Uyda qarag'ay yog'i bilan suyak sousu
To'qimalarda va ta'mli lazzatli yog 'sog'ib olinadigan karnay yoqilg'isi bilan tayyorlanadi, u yog'da qo'shib tayyorlangan sho'r suvga qadar tayyorlanadi. Jigardan siz faqat jigarni qabul qilishingiz yoki boshqa yopishqoq moddalarni qo'shishingiz mumkin: yurak yumshoqlik, o'pka, buyraklar.
Tarkibi:
- jigar - 1 kg;
- lard - 200 g;
- qarag'igachilik - 200 g;
- piyoz - 2 dona;
- yog '- 100 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Jigar go'sht maydalagichda piyoz bilan o'ralgan.
- Bug'doy, sarimsoq, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing.
- Qolgan ichaklarni yoki boshqa qobiqlarni to'ldiring, uni bog'lang, uni qirib tashlang, biroz suvga to'kib tashlang, folga soling, konteynerni 180 darajaga qadar isitiladi 30-40 daqiqa davomida o'chiring.
Jarga suyuq kavanozda
Jigar ichimligida ichaksiz jigar sosisini kavanozda pishirish mumkin. Va so'ralganda, uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mahsulot salqin joyda ko'proq saqlash uchun tiqiladi. Mahsulot tarkibini boshqa yon mahsulotlar yoki go'sht qo'shib o'zgartirish mumkin.
Tarkibi:
- go'sht - 250 g;
- jigar - 150 g;
- yog '- 50 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 0,5 dona;
- suv muzligi - 150 ml;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Go'shtni go'sht maydalagichdan foydalanib, piyoz va sabzi bilan pishiring.
- Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, idishga joylashtiring.
- Idishni qopqoq bilan yoping, suv bilan idishga soling, pastki qismida sochiqni qo'ying va qopqoq ostida 3-4 soat davomida pishiring.
- Sovutgandan so'ng, kolbasa ichidagi pichoq bilan pastga tushiring va aylanalarni siljiting.
Jigar sosisini qanday saqlash kerak?
Jigar kolbasa rafining muddati harorat sharoitlariga va ishlatiladigan qadoqlarga bog'liq bo'ladi.
- Pishganidan keyin mahsulot muzlatilib, 3-4 oy davomida kamida 18 daraja haroratda saqlanishi mumkin.
- Sovutgichdagi doimiy haroratda uzoq muddatli saqlash uchun kolbasa sosiska quyiladi va olti oygacha saqlanadi.
- Qo'shimcha shart-sharoitlarsiz, muzlatgichda 2 dan 6 gacha bo'lgan haroratda saqlanadigan mahsulot 2 kun ichida iste'mol qilinishi kerak.