Risotto oddiy retsepti bilan taom bo'lib, bu esa pishirish uchun juda ko'p energiya talab qiladi. Buning sababi guruchning o'zi va uni pishirish texnologiyasi bo'lib, unda guruch donalari doimo aralashtirishga muhtoj bo'lgani uchun siz pishirish vaqtida idishdan deyarli chiqolmaysiz. Muntazam aralashtirish kraxmalni donalardan ajratib turuvchi va tarqatadigan shakar to'qimasini o'ziga oladi. Ushbu materialda to'g'ri texnologiyadan foydalanib, tovuq va qo'ziqorin bilan risotto tayyorlash haqida gapiramiz.
Tovuq va qo'ziqorin bilan Risotto retsepti
Tarkibi:
- Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 50 g;
- tovuq go'shti - 1,3 l;
- shampignons - 265 g;
- cho'chqa - 7-8 tilim;
- sariyog' - 45 g;
- piyoz - 135 g;
- guruch - 295 g;
- quruq oq sharob - 235 ml;
- grated Parmesan - 55 g;
- pishirilgan tovuq - 270 g.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida qaynoq suvning yarim litrida namlanadi. Haddan tashqari suyuqliklar suzadi va suvni bulyon bilan qo'ziqorin ostidan aralashtirib yuboradi. Oq qo'ziqorinlarni va champignonlarni kesib oling.
Tuzli yog 'ustida piyoz va bo'laklarni jigarrang qiling, piyoz va qo'ziqorin bo'laklaridan saqlang. Sharobni to'kib tashlang va 2/3 uchun bug'lanadi. Guruchni qo'shing va uni tovuq va qo'ziqorin bulon suvi aralashmasi bilan pishiring, so'ng pichoqdan keyin bir shingil bilan qo'shib qo'ying, so'ngra avvalgi qismi deyarli butunlay so'rilganidan keyin bulyonning keyingi qismini qo'shib qo'ying.
To'liq tovuq va pishloq qismlarini qo'shing, aralashtiramiz va tovuq va qo'ziqorin bilan risotto bilan darhol xizmat qiling.
Risotto - tovuq va qo'ziqorin bilan klassik ta'rif
Tarkibi:
- tovuq filesi - 490 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- shampignons - 420 g;
- piyoz - 85 g;
- guruch o'simliklari - modda 1/4 qismi;
- quruq oq vino - 165 ml;
- tovuq go'shti - 720 ml;
- grated Parmesan - 35 g.
Tayyorlash
Spasseruyte piyoz va qo'ziqorin bo'laklari namlik to'liq oxirigacha bug'lanib ketguncha. Parmni sarimsoq tishidan qo'shing va tug'ralgan tovuq bo'laklarini joylashtiring. Tovuq qizarib olgach, sharobni to'kib tashlang va 2/3 tomonidan bug'lanadi. Endi guruchni to'ldiring, aralashtiring va idishni mazmunini asta-sekin aralashtirib, bulonni qo'shishni boshlang. Suyuqlikning keyingi qismini avvalgi qismini so'raganidan keyin infuz qilish. Guruch tayyor bo'lgach, bargli Parmesan bilan hamma narsalarni aralashtiring.
Agar so'ralsa, tovuq va qo'ziqorinli risotto multivarkda tayyorlanishi mumkin: birinchi navbatda "Pishirish" buyumlarini qavrilgan holda, so'ngra suyuqlik qo'shganda "Preheat" ga o'ting.