Vermikelli (tamakiga - "qurtlar", italiya) - makaron turlaridan biri (yoki post-sovet hududida, makaronda keng tarqalgan bo'lib tushunilgan) taniqli va keng ommalashgan mahsulot. Vermikelli, boshqa makaron turlari singari, dumaloq tayoqchalar, spaghetten ko'ra bir oz ingichka. Italiyada asl nusxalari bor mahalliy farqlar mavjud. Vermikelli asosan xamirturushsiz bug'doy xamiridan ishlab chiqariladi.
Evropaga olib kelingan sharqiy Osiyo va Marco Poloda mashhur guruchli makaronlarni bilib olgach, italiyalik oshpazlar g'oyasi bilan shug'ullanadi. İtalyanca va, umuman, har qanday sifatli sut beruvchi (shuningdek, sifatli makaronning boshqa turlari) bug'doydan oz miqdorda kleykovina bilan tayyorlanadi. O'z raqamlarining nozikligiga g'amxo'rlik qilayotganlarni unutmaslik kerak, shuning uchun paketga "A guruhi" yozuvi bilan zirzamonni izlaymiz. Sifatli tirnoqlarning rangi kul rangga ega bo'lmasligini eslaymiz.
Vermicelli kimga to'g'ri va qanday ovqatlanish kerak?
Tovuqli suvga to'kib tashlang va qaynab turgan joyga keltiring - endi siz birinchi navbatda 1 osh qoshiqni to'kib tashlash yaxshiroqdir. bir qoshiq o'simlik moyi - xamir bir-biriga yopishmasligi uchun.
Bir marta va barchamizni eslab qolamiz: sifatli makaron (har qanday makaron, shu jumladan, har qanday makaron) al-denteyi to'g'ri tayyorlaydi (ya'ni, "tishlarga", ital.) Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq. Bu vaqtdan keyin suv drenajlanadi va xamir yuvilmaydi (bu talab qilinmaydi). Vermicellini al-dente darajasiga payvand qilish uchun mahsulotni diqqat bilan o'rganamiz (odatda u erda "5-15 daqiqa ovqat pishiriladi", biz o'rtacha hisoblaymiz).
Biz qaynatgichni qaynatgichga qaynatamiz (aralashtiramiz), olovni pasaytiramiz va 7-10 daqiqa davomida pishiramiz, keyin uni qaynatgich yoki metall karnayga tashlang. Biz go'sht, baliq, qo'ziqorin, maydalangan pishloq va turli soslar bilan xizmat qilamiz. Yaxshi hazm qilish uchun sabzavotli salatlar va engil stol bo'lmagan sulfat bo'lmagan sharobni taqdim etish yaxshi.
Vermicelli bilan sho'rva qanday tayyorlanadi?
Eng oson variant: burgerni alohida-alohida pishiring (avvalgi reseptda bo'lgani kabi yuqorida) va tayyorlangunga qadar sho'rva qo'shing.
Siz ozgina osonroq ish qilishingiz mumkin: umurtqali mahsulotni sho'rva umumiy foydalanishdan oldin 5-10 daqiqa davomida to'g'ri miqdorda qo'shing, biz boshqa mahsulotlarning tayyorligi bilan aniqlaymiz. Tovuq va cho'chqa go'shti odatda kamida 40 daqiqa davomida tayyorlanadi (mol go'shti, qo'zichoq va kurka - uzoqroq, kartoshka va sabzi - taxminan 20 daqiqa, shirin qalampir va karam, brokkoli - taxminan 8-10 daqiqa).
Ushbu fikrlardan kelib chiqqan holda, 5-8 daqiqadan ko'proq vaqt o'tgach, qaynoq suvni qaynatib qo'ymaslik kerak. Ayniqsa siz plastinaga to'kilmaguncha sho'rva vaqtini hisobga olsangiz va biroz kutib tursangiz va sovib qolsangiz, aks holda bu "latta" holatiga qaynatiladi, odatda, sho'rva yeyishni istaydilar, aksincha xamirga o'xshash mash bilan emas.
Qanday qilib sutli makaronni pishirish mumkin?
Albatta, bu taomni tayyorlash uchun noodle-ni alohida-alohida tayyorlashingiz mumkin (yuqorida qarang), suvli hammom yoki qaynatilgan sutda 10-20 daqiqa davomida isitiladi, vanil yoki doljin va sariyog 'bilan mavsumni qo'shing.
Bundan tashqari tabiiy gul asalini (iliqqa soviganda) va / yoki bug'langan quritilgan mevalarni (mayiz, quritilgan o'rik) qo'shib qo'yishingiz mumkin. Agar quruq ziravorlar qo'shilsa, bu idish ayniqsa saflangan bo'lishi mumkin: bir karr yoki za'faron, kardamon, grated mussel, chinnigullar, er quruq zanjabil, turli turdagi qalampir aralashmasi. Agar sutli bachadonni kattalar tomonidan xizmat qilishni rejalashtirsangiz, unga 1-2 osh qoshiq nurli Madeira yoki sheri qo'sha olasiz.