Til (go'sht, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) - bu taomlarni anglatadi, odatda tildan taomlar bayramona taomlarga tayyorlanadi. Retseptlarning mumkin bo'lgan variantlaridan biri - to'ng'iz yoki sigir tilini o'z ichiga oladi . Qanday bo'lmasin, tillarni qaynatish va tozalashdan oldin tozalash kerak.
Tilni qanday yig'ish mumkin?
Tillar tozalanadi (yaxshilab cho'tka bilan) va yaxshilab yuviladi. Dana va cho'chqachilik tillari oz miqdorda suv bilan qaynatiladi, taxminan 1,5-2 soat davomida, mol go'shti esa 2,5-3,5 soat davomida qaynatiladi. Biz bulbul uchun odatiy ziravorlar to'plamidan foydalanamiz (lampochka, dafna yaprağı, qalampir, chinnigullar, ozgina tuz). Resurs qilingan tillar sovuq suvda 15 daqiqa davomida joylashtiriladi, so'ngra terining yuqori qatlamidan tozalanadi. Tilni kerakli qalinlikdagi tilimga kesib tashladik - endi u marinadlangan bo'lishi mumkin.
Achinarli Evropa taomlari
Tarkibi:
- sirka sharbati tabiiy va / yoki limon sharbati;
- sharob oq yoki pushti kuchli (vermouth, mussel, sher, madera);
- issiq qizil qalampir;
- sarimsoq.
Tayyorlash
Sarimsoqli issiq qizil qalampir va minimal miqdordagi tuz bilan ohakda qalin. Sharob, sirka va limon sharbati qo'shing (nisbati 3: 1: 1), siz mayda mayizga mayiz (maydanoz reyhan, koridor, bibariya, faqat shingilsiz) qo'shishingiz mumkin. Tilni eng kamida 2 soat davomida ajratib turing. Biz guruch, makaron, qaynatilgan kartoshka , qushqo'nmas, yosh fasol, yashil no'xat yoki yangi sabzavotli salatlar bo'lishi mumkin.
Uzoq Sharq tarzi Marinad
Tarkibi:
- mirin yoki mevali sharob (masalan, olxo'ri);
- sirka, tabiiy meva yoki guruch;
- ohak yoki limon sharbati;
- Asalning tabiiy gullari;
- soya sosu;
- issiq qizil qalampir;
- sarimsoq;
- quruq maydalangan ziravorlar (ixtiyoriy, u aralash yoki aralashtirma yoki ta'mga ko'ra tayyorlangan kompozitsion bo'lishi mumkin).
Tayyorlash
Albatta, yangi sarimsoq va qalampir ezib tashlanishi yoki juda nozik tishlab olinishi kerak. Sosni, tarkibiy qismlar miqdorida, ta'mga yo'naltiring. Yangi nozik tug'ralgan aromatik ko'katlar va tamarind pastasini qo'shib, ta'mga qo'shimcha qiziqarli ko'ylaklar qo'shish mumkin.
Ushbu sousda tilsimlangan tilim kamida 2 soat davomida qaynatiladi. Biz guruch, guruch yoki boshqa har qanday makaron, yosh fasol, qushqo'nmas, yangi sabzavot va mevalar bilan xizmat qilamiz.
Marinadlar bilan bir xil navlarini (yuqoriga qarang) yoki boshqasini qo'llang, marinadlangan dengiz tilini tayyorlashingiz mumkin - bu nom ostida yassi yassi qozon oilasining evropalik tuz baliqlari sotiladi. Evropadagi dengiz tilini pangasiusdan ajratib olish kerak.
Marinadlangan dengiz tili
Tayyorlash
Eng kamida 20 daqiqa cho'chqa, yuvilgan va maydalangan (xo'rak) xom baliq. Guruch, gin, aquavit va stol sharbati sharbatlarini o'z ichiga olgan aroq uchun ajoyib aperatif.