Ko'pincha egizaklar, ayniqsa, yangi boshlanuvchilar, kechki ovqat uchun ovqat tayyorlash uchun birinchi taom uchun retsepti tanlash masalasi bilan hayratda. Haqiqatan ham, bunday idishlar va ularning ta'riflari juda ko'p navlari bor, buning ulardan birini tanlash uchun tanlash qiyin. Bugungi kunda biz sizga osh va tovuq yoki cho'chqa go'shtidan tushlik qilish uchun qanday pishirilishi mumkinligini aytib beramiz va murakkab oshxona buyumlari uchun asos sifatida ishlatiladigan asosiy retseptlar taklif qilamiz.
Tovuq ovqat uchun qanday sho'rva?
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 460 g;
- kungaboqar yoki zaytun moyi - 45 ml;
- kartoshka - 360 g;
- sabzi - 85 g;
- piyoz lampochkasi - 105 g;
- Filtrlangan suv - 2,1 litr;
- qalampir xushbo'y (no'xat) - 2-3 dona;
- o'rta kattalikdagi dafna barglari - 1 dona;
- tosh yodlangan tuz va yangi er qalampir - ta'mga;
- dereotu va maydanoz (ko'kat) - ta'mga.
Tayyorlash
Sho'rva tayyorlashning eng yaxshi usuli - parrandachilik. Biroq, bunday imkoniyat yo'q bo'lsa, parrandachilik fermasida etishtirilgan do'kon tovuq ham mos keladi. Avvalo olov ustiga yona boshlagach, keyin yuvilgan, qismlarga bo'linib, qaynatiladi, suv quyiladigan suvni filtrlaydi. Bulonni tayyorlash vaqti qushning kelib chiqishiga bog'liq. Mahalliy go'sht pishadi, sanoat esa tezroq bo'ladi. Tayyorgarlik vaqti o'ttiz daqiqadan bir necha soatgacha o'zgarishi mumkin.
Ba'zi uy egalari tovuq do'konidan bulonni pishirsa, qaynatilgandan keyin birinchi suvni to'kishni afzal ko'rishadi. Buning ma'nosi - siz sanoat go'shtida mavjud bo'lgan zararli moddalardan qutulishingiz mumkin. Biroq bularning ta'mi kamroq va kamroq to'yingan bo'ladi. Muntazam ravishda ko'pikni bulon sirtidan olib tashlashni unutmang.
Qush pishirilayotganda, biz sabzavotni sho'rva uchun tayyorlaymiz. Kublarni melenkimi lampani tozalash va parchalash, shuningdek chiziqlar, kublar yoki yarim doira savzi bilan kesish. Biz kartelni qobig'idan olib tashlaymiz va kerakli kattalikdagi kublar yoki kublar bilan maydalamiz.
Piyoz va sabzi suvi qo'shilmasdan oldin pista yoki zaytun moyiga tejash yaxshidir. Shunday qilib, oziq-ovqat yanada mazali va aromatik bo'ladi. Ammo sho'rva dietaga muhtoj bo'lsa, unda qovurish bosqichi tushirilishi kerak.
Tovuq tayyor bo'lgach, biz uni idishdan olib tashlaymiz, tanani suyaklardan ajratamiz, uni kesib tashlaymiz yoki uni tolaga aylantiramiz. Qayta suyuqlik qaynatamiz, kartoshka, qovurilgan yoki yangi piyoz va sabzi yuboramiz va barcha sabzavotlar uchun tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tushlikda tovuq sho'rva pishirishdan o'n daqiqa oldin, biz uni tovuq, laurushka, no'xat va qalampir bilan oziq-ovqat qo'shamiz. Krup, makaron , sabzavot yoki boshqa tarkibiy qismlar ovqatlanish vaqtiga e'tibor qaratiladi.
Yashil ko'katlar sho'rvaga xizmat ko'rsatish vaqtida yoki pishirish tugashidan bir daqiqa oldin qo'shiladi.
Ovqatlanish uchun qanday cho'chqa go'shti bor?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 460 g;
- yogurtli dehqon kremsi - 55 g;
- kartoshka - 360 g;
- sabzi - 85 g;
- piyoz lampochkasi - 105 g;
- tanlov uchun sabzavot aralashmasi - ta'mga qadar;
- Filtrlangan suv - 2,1 litr;
- qalampir xushbo'y (no'xat) - 2-3 dona;
- o'rta kattalikdagi dafna barglari - 1 dona;
- tosh yodlangan tuz va yangi er qalampir - ta'mga;
- dereotu va maydanoz (ko'kat) - ta'mga.
Tayyorlash
Sho'rva boy va mazali bo'lib, suyak bilan cho'chqa go'shti sotib olish yaxshiroq. Ovqat pishirish boshlanishidan oldin go'sht yuviladi, idishga suv quyiladi va pishirish plastinkalarini qo'yiladi. Go'sht bo'lagi butunlay chapga yoki qismlarga bo'linishi mumkin. Biz tarkibni qaynatamiz, ko'pincha hosil qilingan ko'pikni bulon sirtidan chiqarib tashlaymiz. Cho'chqa go'shti o'rtacha bir yarim soat pishiriladi, biroq vilka yoki pichoq bilan tekshirib ko'rish, mahsulotni teshik qilish va uning yumshoqligini baholash yaxshidir.
Agar go'sht butun parcha bilan pishirilgan bo'lsa, unda tovuq holatida bo'lgani kabi, biz uni suyaklarni olib tashlab, uni pichoq bilan kesib tashlaymiz. Biz sho'rva peeled va tug'ralgan kartoshka yoki kublar qo'shamiz. Piyoz va sabzi yog 'ichida qaynatiladi va kartoshkadan o'n daqiqadan so'ng sabzavot aralashmasi bilan suyuqlik ichiga solinadi. Siz oxirgi marta Bolgariya qalampirini va qovoqini sovuqdan olishingiz mumkin, shuningdek, karam yoki brokkoli kabi har qanday boshqa sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.