Bolgar qalampir, uning ishtirokisiz ta'mi bilan ko'p yo'qotadigan va u qadar mazali va xushbo'y ham bo'lmaydi, turli idishlarning ajralmas qismidir. Turli qalampirlar bilan to'ldirilgan va o'simliklarning ishtirokisiz bajarish mutlaqo mumkin emas. Sevimli ovqatlarni butun yil davomida tayyorlash imkoniyatini saqlab qolish uchun, qish uchun shirin bolgar qalampirini muzlatib, kerak bo'lganda uni ishlatishingiz mumkin. Bunday tayyorgarlikni qanday qilib to'g'ri bajarish haqida keyinroq ma'lumotni muhokama qilamiz.
Qish uchun shirin bolgar qalampir qismlarini qanday qilib dondurabiliriz?
Muzqaymoq uchun pishgan go'shtli mevalarni tanlashingiz kerak. Ularni chayqalmaslik yoki zarar etkazish va ezish kerak emas. Dastlab, qalampirni sovuq suv ostida yuvib tashlang va ularni quritib oling. Siz faqat to'qimalarni kesib olish uchun sabzavotni yoyishingiz va uni quruq va namlik tomchilari uchun bug'lantirishiga ruxsat berishingiz mumkin. Endi urug 'qutilari va pedicels dan mevalar qutilish kerak. Buning uchun quyruqni meva ichida biroz bosib turing, atrofidagi go'sht sindirib, urug 'xonasi kesilib, keyin qo'lni yumshoq harakat bilan olib tashlaymiz. Agar qalampir bu tarzda tozalansa, pulpa minimal chiqindilar bilan maksimal darajada saqlanadi. Bundan tashqari, biroz farq qila olasiz. Biz xomilani butun perimetr bo'ylab keskin pichoq bilan kesib oldik, undan keyin urug 'quti bilan birga pedunkulni kesib tashladik.
Cho'chqani yoki faqat qo'lni ishlatib, barcha urug'larni pulpadan chiqaring. Hech qanday holatda ularni suv bilan yuvmang, chunki muzlatilgan vaqtda qalampirning ta'mi va ko'rinishi uchun yaxshilik qilmaydi. Endi meva kerakli shakli va o'lchamlari bo'laklarga bo'linadi. Buni o'tkir pichoq bilan qil, go'shtni qattiq bosmasin. Shundan so'ng, butun sabzavot massasi muzlatkich kamerasining shkafiga mato kesilgan joyga tarqalib, mato bilan qoplangan va to'liq muzlatilguncha qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni tezda to'plash va saqlash uchun sovutgichga joylashtirish kerak.
Qanday qilib to'lg'azish uchun qish uchun shirin bolgar qalampirini butunlay qirib tashlaysiz?
Bolgar qalampirini go'sht, guruch va sabzavotlar bilan to'ldirish uchun keyinchalik bo'shliqlarni ishlatib, to'liq muzlatish mumkin. Buning uchun biz taxminan bir xil o'lchamdagi to'liq, yangi, go'shtli mevalarni va muzlash uchun to'g'ri shaklni tanlaymiz. Barcha namunalar suv bilan yuviladi va avvalgi holatda bo'lgani kabi quritiladi. Keling, pedikellardan va urug 'qutilaridan qutulishimiz kerak. Dazmolga qulay tarzda ishlov beradigan qismlarni ushlab qolish uchun ma'lum miqdorda pulpani qurbon qilish va dumini kesib, yuqoridan tortib, bir yarim santimetrdan pastga tushirish kerak. Urug' qutisini olib, poddevaya pichoqni olib tashlang va xomiladan barcha urug'larni silkit. Kuyning yaqinidagi qolgan go'sht ham boshqa idishlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan qismlar bilan kesilib, chop etiladi va muzlatiladi.
Endi tayyorlangan bo'shliqlar qaynoq suvda bir necha daqiqaga ajralib, keyin ularni sochiqqa solib, butunlay salqinlashi kerak. Issiqlik bilan davolashdan so'ng, qalampirlar yanada yumshoqroq bo'ladi va endi o'lchamiga qarab to'rtdan oltita bo'lakka birlashtirilishi juda oson va sodda. Biz buni ehtiyotkorlik bilan mevaning yaxlitligini buzmaslik uchun qilamiz. Endi stakanlarni paketlarni muzlatish uchun yoki faqat ikkita selofan qopchalariga joylashtirdik va mahkam bog'ladik. Bo'shaklarni saqlash uchun muzlatgichga jo'natamiz.
Qishda, agar kerak bo'lsa, muzlatgichdan qalampirni oling, ularni to'liq eritib, eritib yuborsin, shundan keyin biz gazakka va keyinchalik pishirishga o'tamiz.
Muzlatilgan qalampir oldindan muzdan tushishni talab qilmaydi. Tuzlangan muzlatilgan sabzavotning kerakli qismini to'kib tashlashingiz va darhol idishlarga qo'shishingiz mumkin.