Ko'plab uy go'shtlari muxlislari uzoq vaqtdan beri sotib olingan lazzatlanishlardan voz kechishdi va idish-tovoqlarni iloji boricha tabiiy holga keltirish istagida, turli turdagi stabilizatorlar va lazzat kuchaytirgichlaridan qutqarish tufayli uyda pishirganlar. Agar siz uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni yaxshi ko'rsangiz, Tambov go'shtining ushbu ta'riflari siz uchun haqiqiy topilma bo'ladi.
Tambov vinolari uyda - retsepti
Bu kabi jambon va zavod kabi tutunmasa-da (bu orada, suyuq tutun qo'shib), lekin u hali juda mazali va aromatik bo'ladi va bu lazzat va lazzat sizning ixtiyoringiz bilan farq qilishi mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,6 kg;
- stol horseradish - 45 g;
- archa mevalari - 1 choy qoshiq;
- dafna barglari - 2 dona;
- sarimsoq chinnigacha - 5 dona.
Tayyorlash
Stupa, bir necha osh qoshiq tuz va no'xat, archa rezavorlar va dafna bilan qalampir yarim osh qoshiq silamoq. Ziravorlarni horseradish bilan aralashtiring va bir litr issiq suvni mayiz. Brinni sovutib qo'ying. Jomni kesganingizdan so'ng, har bir joyga sarimsoq qalpog'iga bir necha chuqur kesib oling. Go'shtni sho'r suvga tushiring (suv kerak bo'lsa, uni to'kib tashlashi kerak, uni quyish mumkin) va kino bilan qoplash, so'ngra butun tun davomida sovuqda qoldiring. Tuzli go'shtni tuzlash, pergament va fol ochadigan ikki qatlamli payvandni yopish. Tambov vinoini tayyorlash uchun ushbu retsepti doirasida 220 g 20 daqiqada go'shtni avval pishirib, so'ngra bir yarim soat 180 daraja va oxirida folga qog'ozni 15 santimetrdan yuqori qismigacha pishirishni boshlash kerak.
Tambov go'shtini GOST - retsepti bo'yicha tayyorlash
Uyda, hatto go'shtni ishlab chiqarish retseptlarini ham kuzatishingiz mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarining ayrim bosqichlari maxsus ishlab chiqarish uskunalari etishmasligi tufayli o'tkazib yuborilishi kerak, lekin normal panada to'g'ri haroratda pishirish hatto chiqadigan joyda yaxshi mahsulot olish imkonini beradi.
Tarkibi:
- nitrit tuzi - 30 g;
- cho'chqa go'shti - 1,1 kg;
- shakar - 10 g;
- suv 420 ml.
Tayyorlash
Nitrit tuzining iliq suvda shakar bilan yechimini tayyorlang. Olingan sho'rning to'rtdan bir qismi, go'shtni naprintsuyte va qolgan qismi bir parcha to'ldiradi. Cho'chqa go'shtini ikki kun davomida salqin qoldiring, vaqt o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlang va go'shtni yana uch kunga yotqizib qo'ying. Keyin jomni yuvib, uni quriting, agar xohlasangiz, istalgan shaklni berish uchun bog'lang va 70 daqiqa davomida 80 daraja qaynatib yuboring. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun go'shtni muzli suv bilan tugating va keyin kesishdan oldin uni to'liq va to'liq sovuting.
Uyda Tambovdagi jambo'mni ta'riflash
Tayyorlangan uy mahsulotining meva sharbatini yo'qotmaslik uchun, to'g'ri go'shtni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Yaxshi jambon kamida bir tomoni bilan yog'ning bir qismidan keladi. Yog 'pechning issiqligida eriydi va parchani iloji boricha suvli qilib qoldiradi.
Tarkibi:
- cho'chqa kallasi - 1,2 kg;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- dafna barglari - 3 dona;
- Adjika o'tkir - 25 g.
Tayyorlash
Jomni tozalash va uni yuvish, go'shtni tuz bilan chopib, ezilgan sarimsoq va dafna barglari bilan uni ko'rib chiqing. Barcha sirt ustida go'shtni Adjika bilan choping. Bir kecha-kunduz marine qilingan bir parcha qoldiring va keyin ikki soat davomida qaynatib oling, axloqsizlik bilan yuzadan tozalashni unutmang. Jomni 40 daraja uchun 190 daraja pechda qaynatib oling. Tayyorlagandan va to'liq tayyorlangach, go'shtni sovutib oling va faqat siz kesish va tatib ko'ring boshlangandan keyin.