Biz go'shtli go'shtli ajoyib tuyadi beradigan makaron uchun pishirish usullarini taklif etamiz. Ushbu oziq-ovqatning ajoyib aromati va ilohiy ta'mi, hatto eng jirkanch gurmini ham befarq qoldirmaydi.
Italyan makaron mahsulotlari Bolognese - qiyma go'sht va tomat pastasi bilan retsept
Tarkibi:
- spagetti - 360 g;
- maydalangan go'sht - 460 g;
- sabzi - 160 g;
- Lampochka - 120 g;
- yangi pomidorlar - 260 g;
- selderey (stalks) - 2 dona;
- bir qalampir chilli (ixtiyoriy) - 1/2 dona;
- zaytun moyi hidsiz - 35 ml;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- kekik (yangi) - 2 siqish;
- tomat pastasi - 95 g;
- krem - 220 ml;
- qizil sharob - 220 ml;
- dafna barglari - 2-3 dona;
- katta va yangi erga qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Bolognese makaronining o'ziga xos xususiyati sabzavot bilan pomidor asosida tayyorlangan sosdir. Bu holatda, biz tomat pastasini ishlatamiz, lekin keyinchalik bu haqda ko'proq narsa. Avval sabzavot eyishni boshlaymiz. Biz sabzi, sarimsoq va piyozni aniq qilib, o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz. Yana bir sabzavotlarni quyish uchun zarur emas, chunki u endi bolognese bo'ladi. Xuddi shu tarzda, biz selderey somonini kesib. Sabzavotlarni yupqa zaytun moyi ichiga kirmasdan, qalin quyma yoki qozon bilan yirtqichlardan yoyib yuboring. O'simlik massasini yumshoq bo'lgunga qadar periyodik aralashtirish bilan qovuring, so'ngra kerakli melenko'pni issiq qalampir bilan to'ldiring va go'shtni qaynatib qo'ying. U faqat mol go'shti va uning aralashmasi cho'chqa go'shti yoki hatto tovuq go'shti bilan asoslanishi mumkin.
Go'shtni sabzavot bilan qovurib, ranglarni o'zgartirmaguncha ehtiyotkorlik bilan ishlating, so'ngra tug'ralgan yangi kekikni qo'shing, dafna barglarini otib tashlang va pomidorni qo'ying. Kema tarkibini aralashtirib, ikki daqiqa o'tirib, keyin krem yoki yog'li sutni to'kib tashlang va sosni o'n daqiqa davomida tortib, qopqog'ini yoping. Endi qizil sharobning aylanishi. Biz uni kastryulga tushiramiz va tarkibini yana o'n daqiqa davomida qaynatamiz. Shunday qilib, maydalagichdagi yangi pomidorlarni maydalab, sousga qo'shing, unga tuz qo'shing, issiqlikni minimal darajada kamaytiring va idishni yana bir soat davomida qopqog'ida qoldiring.
Faqat spaghetti tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, ularni plitkalarga yoyish va mo'l-ko'l tayyorlangan bolognes sousini to'ldirish qoladi.
Tovuq bilan tayyorlangan makaron va krem sosida quyoshda quritilgan pomidorlar
Tarkibi:
- spagetti - 360 g;
- tovuq go'shti - 870 g;
- sho'r pomidor - ta'mga;
- Bolgar shirin qalampir - 130 g;
- krem - 470 ml;
- yog' - 120 g;
- zaytun yoki xushbo'y yog'siz kalamush - 45 ml;
- Parmesan tolgan - 1/2 yoki 2/3 chashka;
- quritilgan faslag'an - 2 siqish;
- oregano - 2 siqish;
- maydanoz (ko'katlar) - ta'mga;
- katta va yangi erga qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Makaron uchun sos, biz krema asosida pishiramiz. Buning uchun biz yog'ni yirtqichlardan yoyib, kremga quyamiz va qaynab ketgach, undagi massa taxminan bir yarim marta kamayguncha massani qaynatamiz. Sosning oxirida quritilgan faslag'an, oregano, quyosh quritilgan pomidorlarni qo'shing, parmesan va pishgan maydanoz chipsini quying, sousni chayqatib aralashtiring,
Qovurilgan idishning pastki qismida yog 'yog'i yoki zaytun moyini xushbo'y ekansiz, iliq qiling va tovuq go'shti qo'ying. Rangni o'zgartirguncha, doimiy aralashtirish, tortish tolalari bilan qovuring, so'ngra pishirilgan shirin qalampirni va qovurg'aning oxirigacha yumshoqligini qo'shing.
Shu bilan birga biz spagetti tayyorlashni boshladik. Tayyorlikda biz suvni to'kib tashlaymiz va makaron bilan panda to'lg'azishni qalampir bilan almashtiramiz, issiq sousni to'kib tashlaymiz, aralashtiramiz va darhol xizmat qilib, iliq plitalarga yoyilamiz.