Agar pishirilgan mol go'shti bo'lsa, u holda retseptlarning o'zgarishi o'nlablab hisoblanadi. Tana go'shtining tanlangan qismiga qarab, parchani butunlay pishirish mumkin, u turli xil sabzavotlar bilan to'ldirilib, rulonga o'ralgan yoki suflega aylanadi. Quyidagi retseptlarda ba'zi texnologiyalarni muhokama qilishni rejalashtirmoqdamiz.
Kartoshka bilan o'choqda qaynatilgan mol
Biz ko'plab muxlislarni topadigan universal retsepti bilan boshlashni taklif qilamiz, chunki u mol go'shti va kartoshkaning odatiy kombinatsiyasiga asoslanadi va u ibtidoiy tayyorlanadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,7 kg;
- mol go'shti - 455 ml;
- qizil sharob - 215 g;
- piyoz - 180 g;
- kartoshka - 830 g;
- sabzi - 180 g.
Tayyorlash
Mol go'shti pulpasi har tomondan tuzni mo'l-ko'l qilib to'ldiradi va har tomondan bir daqiqaga issiq yog'da jigarrang bo'ladi. Go'shtni ushlab turgandan keyin, moychaga soling va sabzavotlarni qo'shmasdan oldin sharob bilan bulyon aralashmasini to'kib tashlang, parcha mumkin bo'lgan suvli bo'lib qolish uchun suyuqlik bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak. Guruchni go'sht bilan bir yarim soat davomida 140 gradusgacha isitiladigan pechda joylashtiring va birozdan keyin ularni tozalash va ularni juda katta to'kilganidan keyin sabzavot qo'shing. Yana bir yarim soat davomida hamma narsani qoldiring, so'ng namuna oling. Bu erda barcha suyuqlik bug'lanishi va go'shtni sabzavotlardan tashqari qovurish kerak.
Qovoq bilan tayyorlangan mol - retsept
Ushbu retsept bizning mintaqamizda ko'pchilik tomonidan juda ko'p sevilgan ko'p sonli go'shtli suflinalardan ilhomlantirilgan. To'g'ri, bu sufle bir oz zichroqdir, shuning uchun u osonlikcha kesilib, ertalabki sendvich uchun tepa sifatida xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 750 g;
- kichik bir to'ng'iz - 1 ta;
- tuxum - 2 dona;
- mussel - 1 choy qoshiq;
- marjoram - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bir hovuch yashil petrushka;
- o'rik - 260 g;
Tayyorlash
Tayyorgarlik usuli qiyma go'shtni aralashtirish texnologiyasiga o'xshaydi. Tuxumni yuving va bir necha daqiqadan so'ng oz miqdorda iliq suv bilan to'ldiring, ortiqcha suyuqlikni siqib qo'ying (lekin ko'p emas), erning boshoqli xamiri, er-xotin tuxum va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan ko'katlarni va tug'ralgan o'riklarni qo'shing. Olingan aralash qoraygan pergament bilan oldindan qoplangan, to'rtburchak pishirish idishga solingan. Pishiriladigan nonni qanday tayyorlash kerak? Taxminan bir yarim soat 180 daraja. Tayyor go'shtni to'g'ridan-to'g'ri, issiq yoki to'liq sovutish mumkin.
Malt qalamchasida pishirilgan
Tarkibi:
- mol go'shti - 640 g;
- Provencal o'simliklar quritilgan - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- balzam sirkasi - 35 ml;
- Dijon xantal - 40 g.
Tayyorlash
Barcha tashqi filmlardan mol go'shti quyilganidan keyin, yog' va tuzning bir qismini maydalab, o'tlarni qo'shing. Xantal va sirka aralashmasini tayyorlang va marinadlangan go'shtni quying. Vaqtingiz bo'lsa, mol go'shti uchun marinat qoldiring, aks holda uni zaxiraga qo'ying, qirralarini kelepçelerle sabitleyin va har bir narsani o'choqqa 190 daraja 45 daqiqa yuboring. Qo'lda maxsus qo'l yo'q bo'lsa, siz folga solingan mol go'shtini tayyorlashingiz mumkin, folga plitasi ham kerakli namlikni saqlab qolishga yordam beradi.
Pishiriqdagi molni pishirish uchun qanday lazzatli?
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,6 kg;
- xantal - 65 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- bibariya bo'limi;
- qaymoq - 230 ml;
- sirka - 5 ml;
- Worcestershire sosu - 10 ml.
Tayyorlash
Ezilgan sarimsoq, maydalangan bibariya, smetana, sirka va uyadan xantal aralashmasini tayyorlang. Ko'pchilik go'shtni tuzga solib, hosil bo'lgan aralashmani yopib qo'ying. Bir yarim soat go'shtni qoldiring, keyin birinchi yarim soat uchun 250 daraja pishirib, so'ngra qolgan bir yarim uchun 160 ga joylashtiring.