Xamirni tayyorlash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Har bir uy egasi o'zining sevimli, vaqt sinovidan o'tgan retseptiga ega bo'ladi. Ayniqsa, muvaffaqiyatsiz, xushbo'y pishirilgan xamir. Quyida sizga xamirni qanday sinovdan o'tkazish kerakligini aytamiz.
Xamirturush xamir uchun xamirni qanday qilish kerak?
Tarkibi:
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bug'doy uni - 1 kg;
- 72,5% yog' miqdori - 100 g;
- suv 450 ml;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- Tayyor shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Xamirturush uchun xamirni tayyorlash bilan boshlaymiz. Tandirda taxminan 37 daraja haroratda suv soling, xamirturush, shakar va taxminan 200 gramm unni qo'shing. Sekin aralashtiring. Engil qoshiqni un bilan qirib tashlaymiz, paxta peçetesi bilan qoplaymiz, shuning uchun opara buzilmaydi va uni bir soat issiqlik bilan chiqaramiz. Sariyog ' avval eriydi va salqin bo'ladi, keyin tuxum bilan aralashtiring. Belgilangan vaqtdan keyin aralashmaning tuxum va yog 'aralashmasi, shuningdek tuz qo'shing. Biz ozgina boshqa unni taniymiz va keyin xamirturush xamirini stolga yoğamiz. Shunga qaramay, uni idishlarga qaytaring, qopqog'ini yoping va boshqa soatga qoldiring. Shundan so'ng yana aralashtiramiz. Shaffofga tayyor tayyor xamir stenokhek idishlar orqasida osongina tushadi.
Xamir uchun retsept
Tarkibi:
- pishirish uni - 0,5 kg;
- hidsiz o'simlik yog'i - 50 ml;
- sut - 200 ml;
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 2 dona;
- Tayyor shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 siqish.
Tayyorlash
Xamirni bir idishga xamirturush xamiriga tayyorlash uchun yarim sutni, yarim shakarni va ½ chashka unni va quruq xamirni ezib tashlang. Barcha ingredientlar er va 60 daqiqa issiq joyda qoldirilgan. Bu vaqt mobaynida opara yaqinlashib, 2 marta ko'payadi. Qolgan sut 37-40 gradusgacha isitiladi, tuz, sariyog 'va cho'chqa qo'shiladi. Olingan aralash shimgichga quyiladi. Biz tuxumni sindirib tashlaymiz. Proteinlar guruch ko'pikigacha urib, xamirga solinadi. Sariqlarni shakar bilan kaltaklab, qolgan.
Olingan massa qolgan ingredientlarga ham quyiladi. To'g'ridan-to'g'ri marmar unidan o'rang va yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng xamirni stol ustiga qo'yamiz, unga sepiladi va ba'zan unni yirtib, yana 15 daqiqa davomida yaxshilab yoğuruyoruz. Shundan so'ng uni idishga joylashtiring, peçete bilan yopib qo'ying va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, marvarid pyuresi uchun xam 2 barobar ko'payadi va u bilan ishlashni boshlashdan avval, uni muloyimlik bilan pishiring.
Xamirturushsiz xamir uchun xamirni qanday tayyorlash kerak?
Tarkibi:
- un - 300 g;
- suv - taxminan 300 ml.
Tayyorlash
Opara xamirturushsiz xamir uchun bir necha bosqichda amalga oshiriladi: birinchi kunida un va suvning 1/3 qismini aralashtiring. Natijada, tarkibida qalin uy smetana o'xshash bir massa mavjud. Biz opakni peçete bilan yopamiz va iliq joyga qo'yamiz. Muhim loyihalarsiz bu juda muhim. Olingan starter
Va yana bizni yopamiz va iliq joyga qo'yamiz. Bir kun o'tib, bizning opaklarning yuzasida ko'pikli pufakchalar paydo bo'ladi. Yana qoldiq unni to'kib tashlang va suvga quying. Yana issiqda turing. Opara ikki barobar oshganda tayyor bo'ladi. Biz uni yarimga ajratamiz. Biz yarmini jarlikka soldik, uni neylon qopqog'i bilan yopdik, unda bir nechta teshik ochdik va muzlatgichga qo'ying. Va opaklarning ikkinchi yarmi o'ynaladi va biz xamirni tayyorlaymiz.