Xinkali - bu mamlakatning tog'li tumanlarida paydo bo'lgan gurji oshxonasining milliy taomidir. Xinkalining o'ziga xos xususiyatlari - vaqt o'tishi bilan o'zgarib ketmaydigan shakldagi an'anaviy usullar va ovqatlanish odatlaridir.
Gruzinda uyda xinkali qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- mol go'shti - 350 g;
- lard - 150 g;
- zira - 1 choy qoshiq;
- un - ½ kg;
- tuz;
- corianander - 1 shamlardan;
- qalampir erga qizil;
- suv sovuq qaynatiladi - 150 ml;
- suv sovuq - 250 ml.
Tayyorlash
Xinkali tayyorlash har doim go'shtni tayyorlash bilan boshlanadi. Mol go'shti va go'sht go'sht maydalagichdagi eng katta ko'krak orqali o'tadi. Duzni tuzlang, qizil qalampir, ziru qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Kinzu juda pichoq bilan pichoq bilan chopib, erga go'sht qo'shing. Endi ularni sovutish uchun sovuqni qo'shing, ammo qaynatilgan suvni to'lg'azish kerak. Oshqozondan tayyorlangan go'sht qancha ko'p bo'lsa, xinkali ham shuncha mazali bo'ladi. Lekin bu erda eng asosiy narsa bu erda qolmaslikdir, chunki juda xushbo'y narsalar bilan xinkali faqat bolalikdan bu taomni pishirgan juda tajribali uy bekalari tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Hammasi, hozir siz shivirlab qo'yishingiz mumkin, shuning uchun ham gapirish kerak.
Unni suv bilan aralashtirib, tuzni bir choy qoshiq tuz bilan aralashtirib aralashtiring, xamir tik tursin. Xinkali uchun xamirni qanday qilib tayyorlash kerak. Taxminan 5-7 mm qalinlikda xamirni olib tashlang va hozir chashka yoki shishadan xamirning butun yuzasi bo'ylab krujkalar kesib tashlang. Keyin har bir doirani alohida ajratib olishingiz kerak. Modellashtirishni soddalashtirish uchun, qovurg'adagi xamir doirasini echib oling. Keyin markazda bir osh qoshiq quyib, taxminan 40 gramm. Ikkita barmog'ini chetga surib, ikkinchi tomondan, keyingi burilishni va aylana bo'ylab ovqatlantiring. Xamirdan olinadigan quyruqning uchdan ikki qismi ishonchli tarzda yiqilgan bo'lishi mumkin, siz bunga muhtoj emassiz.
Xinkali juda ko'p qaynab turgan sho'r suvda pishiradi va vaqti-vaqti bilan aralashadi, garchi gurjilar aralashmasa ham, ular o'tkir pichanni qoqib yuborishadi.
U erda xinkali to'g'ri qo'llarni olib, yuqori quyruqni tutib, keyin birinchi suyuqlik natijasida hosil bo'lgan bulon ichadi. Endi gruzin xinkali uyida qanday tayyorlanishni bilasiz.
Uy qurish xinkali qanday to'g'ri va mazali bo'lishi kerak
Tarkibi:
- mol go'shti filasi - 250 g;
- cho'chqa yog'i - 200 g;
- piyoz - 2 dona;
- un - ½ kg;
- tuz;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- yashil qalampir - 1 pod;
- qalampir yer qora;
- maydanoz - 1 shamlardan;
- corianander - ½ choy qoshiq;
- qalampir erga qizil;
- go'sht suvi - 120 ml;
- suv sovuq - 250 ml.
Tayyorlash
Xinkali har doim bo'lgani kabi, to'lg'azish tayyorlash bilan boshlanadi. Go'sht, piyoz, sarimsoq va yashil qalampir go'sht maydalovchi yoki blender bilan kesiladi. Keyin ziravorlar, mayda maydanoz, mayiz qo'shing. Endi go'shtni go'shtga solib, go'shtni qaynatib oling. Qat'iylik uchun tomosha qiling, chunki juda xushbo'y narsalar bilan xinkali haykalini o'stirish qiyin bo'ladi, shunga qaramasdan, shunchaki kichkina to'ldirilgan narsa xinkali yaxshiroq. Go'shtni qaynatib oling va xamirni oling.
Unni sovuq suv va tuz bilan aralashtirib yaxshilab aralashtiramiz. Xamir juda tik bo'lishi kerak.