Tildan tilovat qilishingiz mumkin - bu siz hazil qilib: «til yutib yuboradi», degan hazil bo'ladi. Bu bayram marosimining haqiqiy bezaklari. Qanday qilib uni tayyorlashni bilib olaylik.
Jelli til uchun retsepti
Tarkibi:
- sabzi - 1 dona;
- sigir tilida - 500 g;
- Lampochka - 1 dona;
- tuz - ta'mga;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- ziro, koriandir, bay barglari, zanjabil - ta'mga;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- jelatin - 10 g.
Bezatish uchun:
- qaynatilgan savzi - 1 dona;
- konservalangan yashil no'xat - 100 g;
- qaynatilgan tuxum - 1 dona;
- tuzlangan bodring.
Tayyorlash
Keling, sizga jelleşmiş tilni qanday tayyorlash kerakligini aytib beramiz. Shunday qilib, avval go'shtni olib, sovuq suv bilan yuvib tashlang va uni yassi yotqizib, devorlarga tegib turadigan bulonga joylashtiring. Keyin tilni tik qaynoq suv bilan to'ldiring. Yan mahsulotning yuzasida oqsil paydo bo'ladi va til juda shirin bo'ladi. Endi konteynerni olovga qo'ying va suv qaynatilgach, diqqat bilan suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suvni choynakdan tushiring. Biz yong'inni minimal darajada kamaytiramiz. Biz panga piyoz, selderey, sabzi va maydanoz qo'shdik. Qopqoqni yoping va taxminan ikki soat davomida pishiring.
Vaqtning oxirida, yana bir soat uchun juda past haroratda ta'mga soling va pishiring, barcha tuzlangan ziravorlar qo'shing. So'ng, tilni go'sht tayyorligi bilan shug'ullanib, ovqatlarning katta vilkasi bilan itarib tashlang. Endi muloyimlik bilan tilni olib tashlang, sovuq suv ostida 2 daqiqa davomida yuving. Terini undan chiqarib tashlang, keyin uni idishga joylashtiring. Biz olovni yoqamiz va uni kuchli qaynatamiz. Vaqtning oxirida, idishlarni olovdan olib tashlang va 15 daqiqa davomida suyuqlik tilini qoldiring, endi esa, mog'or bosib qoladigan mog'orlarni tayyorlaymiz. Pastki qismida yaxshi kesilgan qaynatilgan savzi va tuzlangan bodring yotar, yashil no'xat va qaynatilgan tuxum qo'shing. Keyinchalik, paketdagi ko'rsatmalarga ko'ra, jelatin ishlab chiqamiz. Til suzadigan qandil shishasi gazli gazak bilan o'ralgan. Bir stakan suyuqlikdan to'kib tashlang, iliq suv bilan aralashtirib, shishgan jelatinni eritib oling. Aralashmani biroz qaynab ketmaydigan, o'rta issiganda oldindan qizdiring. Til tolalar bo'ylab kesiladi.
Endi jild tilini bezashni ayting. Go'sht tayyor bo'ladigan shakllarga soling. Bu vaqt ichida gelled bulon ozgina soviydi va uni to'kish mumkin. Qo'rqoqlarni ichakka quyish juda keskin. Buning uchun ovqat xonasini yoki xizmat qoshig'ini yaxshiroq foydalaning. Keling, namunalarni muzlatgichda taxminan bir-ikki soat davomida quyamiz. Ovqat tayyor bo'lgach, shakli tekis bir plastinka tomon burang va nam salqin sochiq bilan yoping. Bir necha soniyadan so'ng, formasini olib tashlang va tayyor pishirilgan mol go'shtini ingliz tilidan hayratga kiriting.
Cho'chqa to'ng'izidan olingan retsept
Tarkibi:
- Cho'chqa tili - 500 g;
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga;
- maydanoz - kerak bo'lsa.
Tayyorlash
Keling, qanday qilib tilni qanday o'chirishni bilib olamiz. Suyuq suvim bilan to'g'ri cho'chqa tili to'g'ri, kichik tolali bo'laklarga bo'linadi va bir piyola ko'p dovonga qo'yiladi. Salim va ziravorlarni qo'shish va qo'shib qalampir. Biz "Quenching" rejimini va vaqtni 2 soat qilib qo'ydik. Tayyor signali eshitilgach, biz tilning bo'laklarini hosil bo'lgan bulondan olib chiqamiz va suyuqlik avvaldan alohida idishga filtrlanadi. Tilning shilimshiq bo'laklari yana kesiladi va suyuqlikka aylanadi. Ustidan yangi tug'ralgan petrushka bilan bezatilgandan so'ng, muzlatgichda ovqatni mutlaqo sertleşene qadar qo'y. Sovutgichdan tayyorlangan suvni cho'chqa tilidan chiqarib, qisman kesib, stolga xizmat qilamiz. Bunday atir-upaga xushbo'y, xantal yoki boshqa soslarga xushbo'y atirlarga xizmat qilish yaxshi.