Ko'plab kavkaz idishlari o'z vatanidan tashqariga ko'chib o'tib, pishirish sxemasida ham, ularning tarkibida ham juda ko'p o'zgarishlar yuz berdi. Ayniqsa, har bir uy bekasi o'ziga xos oshpaz oshchasiga o'xshash ko'plab komponentli idishlarga ta'sir ko'rsatdi. Ushbu materialda originalga eng yaqin ta'riflarni tushunishga harakat qilamiz.
Uyda sho'rvachcha ta'rifi
Keling, Mangrelian kachcho bilan boshlang, shingil bazasida pishiriladigan shingil, zardo'zlik, zafar va yong'oqning mo'l-ko'lligi bilan tayyorlang. Tayyorlangan sho'rva juda to'yingan va gurji oshxonasi muxlislari tomonidan taqdir qilinadi.
Tarkibi:
- go'sht - 980 g;
- silantro 95 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- Safran-imeretinskiy - 15 g;
- yong'oq - 85 g;
- findiq - 35 g;
- piyoz - 135 g;
- issiq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Har qanday boshqa birinchi sabzavot kabi pishirish go'shti, bulon bilan boshlanadi. Harcho kabi juda boy taom uchun, bulon juda semiz bo'lishi kerak, shuning uchun katta kubiklarni kesib, suv bilan to'ldiring (taxminan bir yarim litr), yog 'bilan yorma. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlash paytida go'shtni bir necha soat davomida qaynatish uchun qoldiring. Issiq bulondan bir kubni olib, 10 daqiqa davomida zaharni tushiring, so'ngra eritmani tortib oling va idishga quying. Nuts go'sht maydalagich bilan o'raladi va hosil bo'lgan pastasini tug'ralgan sarimsoq tishlari, issiq qalampir va tug'ralgan kostyum bilan birlashtiradi. Sho'rva mazali ovqat pishiriqchasi bilan o'rang va darhol plitalari ustiga to'king - kavanoz juda issiq bo'ladi.
Uyda guruch sho'rva kharcho
Tarkibi:
- mol go'shti - 540 g;
- guruch - 65 g;
- piyoz - 115 g;
- yong'oq - 45 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- tkemali - 35 ml;
- tomat pastasi - 15 g;
- issiq qalampir - ta'mga;
- hovuch yashil koriander;
- binafsha registratsiya barglari.
Tayyorlash
Lampochkalardan birini yarmini kesib, katta bo'lakchalar bilan birgalikda panaga yubormoqdamiz. Bu sovuq suv bilan to'ldirilishi kerak bo'lgan bizning suyuqlikning asosidir (bir necha litr kifoya qiladi) va bir yarim soat o'tgach yoqib yuboriladi.
Suv yong'oqda bo'lsa-da, qolgan piyozdan qavrilgan nonni tayyorlaymiz. Parchalar qizarib yuborilganda, sarimsoq, tkammalli va pomidor po'stini qo'yamiz. Har bir narsani bulon kassetali bilan aralashtiring.
Go'sht maydalagichidan yong'oq va issiq murchin miqdori bilan birga yong'oqlarni o'tkazing.
Bulyonda guruch qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Sho'rvani qovurilgan va non po'sti bilan aralashtirib, so'ng darhol olovdan panani olib tashlang. Ushbu retsept bo'yicha uyda pishirilgan sho'rvali karxo, u boshqa 10 daqiqaga qo'shimcha infuzionlanganidan so'ng xizmat qilishi kerak.
Uyda sho'rvali karxo'ni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- mol go'shti - 570 g;
- guruch - 115 g;
- yong'oq - 75 g;
- piyoz - 410 g;
- sabzi - 370 g;
- sarimsoq tishlari - 5-6 dona;
- bir hovuch yashil maydanoz va shilantro;
- anor sharbati , tkemali - ta'mga;
- corianander - 1/2 choy qoshiq;
- xops-suneli - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Sigirlarning katta qismlari 2 litr suvga to'ldiriladi va bir necha soat davomida olovga o'tadi. Poklikni unutmang