Apelsinli cho'chqa - olma yoki asal bilan cho'chqa go'shti kabi bir xil klassik birikma. Go'sht va pishirilgan go'sht, shirin sitrus bilan bir qatorda, har qanday bayramda xushbo'y tamaddi bo'ladi.
Portakallar bilan pishirilgan cho'chqa uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 800 g;
- apelsin - 2 dona;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oq sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- asal - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti 3-4 dona bo'lak va chuqur shisha idishga soling. 2 apelsin sharbatini yog', sirka, asal bilan aralashtirib, sarimsoq matkasi orqali o'ting. Tuzli va qalampir bilan tuzlangan yog 'qo'shishni unutmang. Go'shtni tuzlamoqchi bilan to'ldiring, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopib qo'ying va cho'chqa go'shtini 3-4 soat davomida marinadlab qo'ying.
Marinadlangan go'shtni pishiriladigan varaqqa, va tuzlamoqdagini esa - kichkina piyola yoki yirtqichlardan yoyib qo'yamiz. 25 daqiqa davomida 180 daraja apelsin va asal bilan cho'chqa go'shti tayyorlang, pishirish oxirida go'shtni qirmizi qobiqni hosil qilish uchun yana 5 daqiqa davomida qoldiring. Go'sht pishirilgan bo'lsa-da, tuzlangan tuzni qalin sho'r pishganligi uchun bug'lang. Biz cho'chqa go'shti bilan hosil bo'lgan sousga xizmat qilamiz.
Portakallar bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- pomidor - 400 g;
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oyoqchalar - 400 g;
- bar barglari - 3 dona;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- kekik
- piyoz - 1 dona;
- qizil sharob - 400 ml;
- qobig'i va sharbati 1 apelsin;
- tovuq go'shti - 350 ml;
- kartoshka - 4-5 dona;
- zaytun - 80 g.
Tayyorlash
Cho'chqa (pulpa) katta kubiklar ichiga kesilgan va unda qulab tushadi. Go'shtni zaytun moyi ichida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilgan idishga yog 'qo'shamiz va tug'ralgan piyozni, dafna bargini va kekikni yotqizamiz. 5-6 daqiqa davomida qizdirib, ezilgan sarimsoq qo'shing. Sarimsoqdan keyin tozalangan pomidor, katta bo'laklarga kesilgan, kartoshka va zaytun kostryulkalariga yuboriladi. 3-4 daqiqadan so'ng barcha tarkibni sharob, bulon va apelsin sharbati bilan to'ldiring, qo'shib qo'yishni unutmang. Aralash qovurilgan idishda qaynatilgach, uni folga bilan yopib, pechda 160 darajaga solib qo'ying. Folga solingan qovurilgan apelsinli cho'chqa go'shti 1,5-2 soat ichida tayyor bo'ladi.
Siz xizmat qilishdan oldin idishdan ortiqcha yog'ni olib tashlashingiz va barglaringizni stolga qo'yib, ko'katlar bilan bezashingiz mumkin.
Shu singari, apelsinli cho'chqa go'shti ko'p miqyosda pishirilishi mumkin, buning uchun birinchi navbatda "Pishiriq" yoki "Fry" ga barcha ingredientlarni qovuring va keyin suyuqlik qo'shgandan keyin "Sog'ish" ga o'ting. 3 soatdan keyin cho'chqa tayyor bo'ladi.
Pechondagi portakallar bilan cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 dona. (taxminan 4,5 kg);
- apelsin - 8 dona;
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- jigarrang shakar - 180 g;
- chinnigullar - 20 tomir.
Sous uchun:
- "Grand Marnier" anisni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yong'oq maydasi - 1/2 choy qoshiq;
- zamin chinnigacha - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Suv 180 gradusgacha qiziydi. Cho'chqa oyog'i peçete bilan o'chiriladi va pishirish plakasına qo'yiladi. Biz go'shtni apelsin suvi bilan to'kib tashladik va 3-3 ½ soat, har 30 daqiqada o'choqqa qo'yib, go'shtni hosil qilingan sharbati bilan jilolab qo'yamiz. Go'sht tayyor bo'lgach, uni o'choqdan chiqaramiz. Oyoqni xantal va shakar aralashmasi bilan yog'lash. Biz halqa bilan apelsin kesib, oyoqlarini yopamiz. Har bir to'q sariq doira chinnigullar bilan bog'langan. Biz cho'chqa go'shtini sharbati bilan quyib, har 10 daqiqada yana 30-40 daqiqaga o'tadi.
Biz oyoqni folga bilan yopamiz va dam olish uchun ketamiz, va shu vaqt ichida sousni olib ketamiz: cho'chqa go'shtidan cho'chqa yog'ini quying, uni qaynatib olib, mussel va chinnigullar qo'shing. Go'shtni tayyorlangan sous bilan stolga xizmat qilamiz.