Tovuq, biz bilganimizdek, dunyodagi ko'pchilik mamlakatlarda eng ko'p iste'mol qilinadigan go'sht turlaridan biri hisoblanadi. Tovuq go'shti - inson vujudi tomonidan osonlik bilan assimilyatsiya qilinadi, tovuqlarni yetarlicha tez o'sadi, bu juda foydali ish. Turli madaniyatlarda odamlar tovuqdan mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashni ko'p vaqtlar davomida amalga oshirmoqdalar, albatta bu tana go'shtining turli qismlarini talab qiladi.
Tovuq karkasining eng qimmatli qismi ko'kragidir, qanotlari ikkinchi daraja bo'lib, ular tushunarli bo'lib, ular kichik o'lchamlari bilan tezda tayyorlanadi, shuningdek, bu go'shtli go'shtli mahsulot va misol uchun, son yoki jag'lardan ko'ra kam yog'li bo'ladi.
Tovuq qanotidan turli xil taomlarni tayyorlash uchun retseplar mavjud, ayniqsa, pivo uchun yaxshi qahva.
Achchiq qovurilgan tovuq qanotlari qovurilgan taom retsepti
Tarkibi:
- tovuq qanotlari - 10 dona;
- limon yoki ohak - 1 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- issiq qizil qalampir;
- zamin ziravorlarini (chinnigullar va koriander);
- tovuq go'shti;
- tekila (rom yoki meva brendi) - 50 ml;
- tuz.
Tayyorlash
Qanotlar sovuq suvda yaxshilab yuviladi va toza peçete bilan quritiladi, yuqori phalanx kesiladi (bulardan bulonni qaynatish yaxshi bo'ladi). Qolgan qism qo'shiq maydonida ikki marta kesiladi - shuning uchun qovurg'a uchun qulayroq bo'ladi.
Biz tuzlamoqdalar: tuz va sarimsoq bilan issiq qizil qalampirni pishiramiz, chinnigullar va shrotlarni qo'shamiz, konyakni, ohak yoki limon sharbatini to'ldiramiz. Biz taxminan 20 daqiqa davomida tuzlashni talab qilamiz va uni tez-tez süzgeci orqali filtrlashimiz kerak (agar bu bajarilmasa, issiqlik bilan ishlov beradigan mikropartikullar va ziravorlar sarimsoq bo'lishi mumkin).
Cho'chqa yog 'bilan pichoq bilan iloji boricha kichikroq qilib, uni chuqur qovurilgan idishda qayta isitib oling (yog'ini afsuslamang).
Agar kerak bo'lsa, qanotlarni qovuring, o'rta olovli olovda shilimshiqni oltin ranglarning chiroyli qizil rangli qobig'i paydo bo'lmaguncha ayting, so'ngra tuzlamoq quying. Qovurilgan idish ustida kuchli olov bo'lsa, qo'rqmang, bir-ikki soniya kutib turing va uni qopqoq bilan yopamiz. Keyin, olovni eng kam miqdorda kamaytiring va 20 daqiqa davomida qopqog'i ostida pishiring (agar kerak bo'lsa, qovurilgan idishga bir oz suv yoki engil pivo tushiring).
Yoki dastagini olib tashlamasdan, qanotlarni 30-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda tayyorlash mumkin.
Guruch yoki polenta bilan yaxshi qovurilgan kartoshka (chiplar) bilan yaxshi xizmat qilish uchun tayyor shoxli arpa qanotlari. Issiq pomidor sousiga yoki salsa verdasiga xizmat qilish yaxshi bo'ladi. Ushbu idish yanada qulay bo'lgan engil pivo bo'lib, siz ularni uzum sharob yoki tekila uchun ham xizmat qilishingiz mumkin.
Tovuq qanotlari va nohutli sho'rva karidi - ta'rif
Tarkibi:
- tovuq qanotlari - 5 dona;
- piyoz - 1 dona;
- oldindan tayyorlangan no'xatlar - 1 stakan;
- guruch - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tayyor quruq karrali aralashmasi;
- krem suti tabiiy yog'i - 100 ml;
- bir parcha sariyog 'yoki bir nechta ghee;
- sarimsoq - 2 dona;
- yangi o'simliklar (petrushka, reyhan, koriander);
- limon.
Tayyorlash
Nohutlar oldindan pishirilishi kerak: dastlab kamida 3 soat namlangan, keyin 2 soat qaynatiladi.
Tovuq qanotlarini bo'g'inlar orqali kesib oling va 30 daqiqa davomida 1,5 litr suvda past haroratda pishiring
Qanotlar pishirilganda, kremli kori sosini tayyorlang: sariyog'ini kichik qovurilgan idishda eritib, 1-3 choy qoshiq kori qo'shing, kremga quying va eng past haroratda engil qizdiring.
Vaqti-vaqti bilan qaynatilgan no'xotlarni kastryulga qo'yamiz, kori sosini to'ldirib, sho'rvani yana 10 daqiqa pishiramiz. Siz kichkina kubiklarga kesilgan muskatel qovoqning pulpasini qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan sho'rva, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan sepiladi. Nondan ko'ra, nonni xizmat qilish yaxshiroqdir.