Qanday bulonni shaffof qilish kerak?

Bouillon nafaqat mukammal tanadan mustahkamlovchi idish emas, balki turli xil, ko'proq original taomlar uchun asosdir. Ularning ko'pchiligi uchun, bulonning shaffofligi muhim emas, chunki u biror narsaga ta'sir qilmaydi. Lekin agar bu komponent o'z-o'zidan berilsa yoki sho'rva yoki boshqa birinchi oziq-ovqatning asosi bo'lsa , unda mutlaqo shaffof ekanligiga ishonch hosil qilish kerak bo'ladi.

Keyin sho'rva oshini qanday qilib oshkora qilishni va muvaffaqiyatsiz pishirishda muammoni hal qilishning usulini taklif qilamiz.

Tovuqli bulyonni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 450 g;
• tozalangan suv - 2,5 l;
• piyoz lampochkasi - 120 g;
• sabzi - 160 g;
• no'xatdagi shirin qalampir - 3 dona;
• no'xatdagi qora qalampir - 5 dona;
• dafna barglari - 2 dona;
• tuz - katta oshpazlikdir - ta'mga;
• yangi ko'katlar.

Tayyorlash

Shaffof tovuq suvi tayyorlash uchun tovuq karkasining har qanday qismini olishingiz mumkin. Zarur bo'lganda choyshabni kesib, yirtqichlardan joylashtiring. Biz go'shtni toza suv bilan to'ldirib, kuchli olov uchun pechga qo'yamiz. Qaynashuvning dastlabki belgilari paydo bo'lganda, suvni to'kib tashlang, idishni yuving, go'shtni yuving, toza suvni toza suv bilan to'kib tashlang va olovda pechka ustiga qo'ying. Qaynatayotganda doimo bulondan ko'pikni olib tashlaymiz va qaynoq dastlabki belgilar paydo bo'lganda, biz olov kuchlanishini minimal darajada kamaytiramiz, idishni qopqoq bilan yopamiz va tovuqni o'n besh daqiqa davomida pishiramiz. Bu vaqt davomida biz lampochkani va sabzi tozalash, sabzavotlarni yarmini kesib, go'shtga bir yirtqichlardan tushirmoqdamiz. U erda biz qora qalampir no'xat va xushbo'y, dafna barglari, tatib va ​​tayyor va yumshoq go'sht qadar pishirib tuz qo'shing.

Tayyor bulon sof shaklda xizmat qilishi mumkin yoki yangi o'tlar, sabzi barglari yoki qaynatilgan tuxum bilan to'ldirilishi mumkin.

Keyinchalik, pishirish paytida hali ham bulutli bo'lsa tovuq sho'rini qanday qilib shaffof qilishni ayting.

Agar tovuq bulyonining shaffofligini saqlay olmasangiz, biz vaziyatni o'zgartiramiz. Buning uchun biz bir stakan tayyor bulbul suvi yig'amiz va uni sovutib qo'yamiz. Bu vaqt davomida biz go'sht maydalagich orqali 250-300 gramm go'shtni burab, xom tuxum oqini va tanlangan bulonni bir stakan aralashmasi bilan aralashtiramiz. Biz beramiz Taxminan o'ttiz daqiqa davomida massa pishiriladi, so'ng bulutli tovuq suvi bilan panga to'kib tashlang va yana olovni aniqlang. Qovoqning tarkibini qirq daqiqadan so'ng qaynab turgan sezilarli belgilar bilan pishiring. Bu vaqt davomida proteinli lokali moddalar bilan boyitib, loyqalikka olib kelgan barcha kichik zarralar bilan birga cho'kindi jinsga aylang. Faqat uch yoki to'rt marta kattalashtirilgan kichik metallli dastak yoki gazakdan kesilgan sutni suzishda davom etasiz va shaffof tovuq bulonini maqsadga muvofiq foydalanishingiz mumkin.

Xuddi shunday, tovuqni ham emas, balki boshqa murakkab bulyonni ham oshkora qilish mumkin.