Bugungi kunda biz go'shtli taomni tayyorlashni rejalashtirmoqdamiz - cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti. Bunday shank siz stolni hayratga soladi, siz mehmonlarni qabul qilasiz yoki faqat sizning sevimli oilangiz bilan shug'ullanasiz, go'shtni kartoshkaning bir piyola go'shti qo'shasiz.
Ushbu taomni tayyorlash uchun siz cho'chqaning oyog'ining yuqori qismiga, tizza yaqinligiga muhtoj bo'lasiz. Cho'chqa go'shti sotib olayotganda, qaynoq tanani tanlash tavsiya etiladi, chunki u yanada go'shtli va kam yog'li. Sizlarga shuni aytmoqchimizki, cho'chqa go'shtini pishiriqni qanday qilib yoqimli tarzda tayyorlashni, barchamizni xursand qildi!
Ovqatdagi suyaklarga cho'chqa go'shti pishirish uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (suyakka) - 2 dona. 600-800 g uchun;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi (katta) - 1 dona;
- dala shimgichlari - 2 dona;
- katta tuz - ta'mga;
- ziravorlar (zira, xops-suneli, qora qalampir) - har biri 0,5 choy qoshig'ida;
- suyuq asal - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qovoqning go'sht qismini qoplaydigan terini yaxshilab yuvib, tozalash va tomchilab ko'rish uchun hech qanday qirish qolmaydi. Biz chandiqni chuqur idishga joylashtiramiz, ikkalasiga ham, pishirilmagan pomidorlarni, tozalangan sabzi, arpabzal soyabonlarini va uch barmog'ini oyoqlari ustida qo'yamiz, har narsani pechga qo'yamiz. Bir yarim soat davomida zaif olovda qaynatib oling va pichoq bilan go'shtning yumshoqligini tekshiring, suyak sohasiga kesib oling. Agar u yaxshi kechiksa, tabakalanadi, keyin uni bulondan olib tashlang, uni salqin va katta tuz bilan barcha joylarda surtib qo'ying. Tuz qavatining yuqori qismida biz suyuq asalning shirin qatlamini qo'llaymiz va u bog'langan pritrushivayem va ziravorlar bilan aralashtiramiz. Biz cho'chqa go'shti, go'sht tanalarini Teflon qoplamali qolipga qo'yamiz va uni pechga qo'yamiz. Uni 210 gradusgacha isitish va shamolni taxminan 30-35 daqiqa davomida tayyorlash.
Ovqat pishirish uchun retsept folga, pishiriq ichida
Tarkibi:
- cho'chqa gugurtasi - 1 kg gacha;
- selderkali dastani - 1 dona;
- piyoz (katta) - 1 dona;
- dafna barglari - 3-4 dona;
- xushbo'y qalampir no'xati - 5-6 dona;
- oshxona tuzi - ta'mga;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir aralashmasi - ta'mi bilan;
- o'simlik yog'i -1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Cho'chqa parchalari terisini yaxshi tozalash bilan biz uni taxminan bir necha soat davomida toza, sovuq suvga solamiz. Biz birlashtirgandan so'ng, biz kostryulka ichida yarim pishirilgan balrali dastani, pishmaymiz, lekin piyoz, xushbo'y qalampir, dafna bargini va yana sovuq suv bilan to'ldirib qo'ydik. 1 soat va 15 daqiqa davomida cho'chqa rulosini pishirib, keyin uni bulondan olib tashlang, go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan va olinadigan suyakning o'zidan bir qirni kesib tashlang. Rulka, ichki va tashqarida, qalampir aralashmasi bilan pounding tuz bilan ovuşturmak. Go'shtni ikki marta katlanmış folyo ustiga qo'yib, bir tomonga yog'lang va uni har tomondan mahkam bog'lab qo'ying. Biz ushbu konvertni har qanday shaklda qo'yamiz va uni 220 darajaga qadar isitilgan, o'choqqa yuboramiz va 45 daqiqa davomida folga ichida cho'chqa biftekini pishiramiz. Haroratni 20 daraja pastga tushirib, folga oching, g'ildirakni klassik soya sousi bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida saqlang.
Po'dagi cho'chqa go'shti, pechda pishirilgan pivo
Tarkibi:
- cho'chqa gugurtasi - 1,2-1,4 kg;
- pivo (qorong'u) - 2,5 litr;
- piyoz (katta) - 2 dona;
- sarimsoq - 4-6 tish;
- qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
- qizil qalampir - 0,5 tsp.
Tayyorlash
Ovqat tayyorlash uchun cho'chqa oyog'ini to'g'ri tayyorlash. Biz uni to'g'ri panga solamiz, uni katta piyoz bilan yopamiz, pivoni 5-6 santimetr pastga to'kib tashlang va uni kamida ikki soat ichida qo'ying. Biz uni olgandan keyin, biz uni davlatga sovutib qo'yamiz, shuning uchun uni olishimiz mumkin, unda biz chuqur teshiklarni hosil qilamiz, unda biz sarimsoqning chinnigullaridagi yarmini suramiz. Tashqi tomondan, cho'chqa go'shtini qalampir bilan qo'shib oling va uni yopishqoq bo'lmagan yuzaga joylashtiring. Bu tuyg'u 205 gradusda taxminan 60 daqiqa pishiradi, har 10-15 daqiqada biz pechni ochamiz va cho'chqa pivosidan cho'chqaymiz.