Zamonaviy uy bekalari do'konda xarid qilish uchun kolbasani afzal ko'radilar, biz sizlarga quritilgan uy quradigan kolbasa uchun retseptni taklif qilamiz. Uyda quritilgan sosisni qanday qilish haqida bugungi tanlovimizda aytib o'tamiz.
Uyda quritilgan sosis
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- lard - 200 g;
- tuz - 45-50 g;
- olma sirkasi - 5-6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- corianander - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qora qora qalampir - 1,5-2 tsp.
- shakar - 1 choy qoshiq;
- soda - 2 g;
- qizil qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Mening go'shtim va 2 sm kengligida chiziqlar bo'lib kesilgan peçete bilan quriting. Tuxumdonni quruq qovurilgan idishga solib, tegirmonda yoki qahva qaynatgichda aralashtiring. Koriandi, qalampir, soda, shakar va tuzni aralashtiring. Har tomondan go'sht sirka sepiladi va ziravorlar bilan o'raladi. Go'shtni zulm ostida qoldiring va muzlatgichda 6 soatga qo'ying, keyin aralashtirib qo'ying va yana muzlatgichga qo'ying. Biz suv bilan sirkani (1 litr suvda 2 osh qoshiq sirka) pishiramiz.
Go'sht sirkali suv bilan yuviladi va siqiladi. Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz, cho'chqa go'shtini mayda qilib, maydalangan go'shtga aralashtiramiz. Biz maydalangan sosisni hosil qilamiz va uni bir necha qatlamga qatnaydigan oziq-ovqat filmida sariqmiz. Kolbasa panjara ustiga joylashtiriladi va 5-6 kun davomida yaxshi gazlangan xonada qoldiriladi. Sosisni muzlatgichda saqlaymiz.
Uy qurigan quritilgan sosis uchun retsept
Tarkibi:
- to'ng'iz go'shti - 800 g;
- go'sht - 200 g;
- tuz - 25 g;
- shirin qalampir - 5 g;
- qora qalampir - 6 g;
- zaharli urug'lar - 2 g;
- yuvilgan va qayta ishlangan ichaklarda.
Tayyorlash
Go'sht maydalagichda, tuzda go'sht maydalab, ziravorlar qo'shing va 4 soat davomida muzlatgichda qoldiring. So'ngra, bir nechta joylarda igna teshilgan ingichka ichakka to'ldirildi. Sosisni yaxshi gazlangan xonada + 4 + 6 daraja haroratda to'xtatib turing. 3-4 kundan so'ng biz kolbasa tekis shakli berib, silindrsimon pin bilan prokladladik. Kolbasa 20 kun ichida tayyor bo'ladi.
Bizning retseptimizni yoqtirardik, keyin uyda qaynatilgan sosisni tavsiya qilamiz, u mazali va foydali bo'ladi.