Qo'ziqorin - go'sht, ko'plab ko'rsatgichlarda, cho'chqachilik va mol go'shtidan ustundir.
Qo'yxonada cho'chqa go'shtidan qariyb 3 barobar kam yog 'va foydali temir aralashmalari uchdan bir qismga ko'pdir. Qo'y go'shti tarkibida B guruh vitaminlari, shuningdek E, D va K, temir birikmalari, lesitin, aminokislotalar va inson uchun ajralmas boshqa foydali mikroelementlar mavjud. Bu barcha qo'ylar uchun hayvon oqsilining qimmatbaho manbai, past kalorili, parhez, osonlik bilan assimilyatsiya qilingan mahsulotdir.
Biroq, qo'ziqorin artrit, ateroskleroz va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelmasligi kerak. Shuningdek, qo'yning 5 yoshgacha bo'lgan bolalarni menyuda qo'shishni tavsiya etilmaydi.
Agar juda sharob tayyorlanadigan bo'lsa, juda mazali qo'zichoq olinadi. Yondashuv uchun 3 ta variantni taklif qilishingiz mumkin:
- Issiqni qayta ishlashdan oldin go'shtni sharobda go'sht bilan to'ldiring;
- sharobda go'shtni qaynatish ;
- birinchi va ikkinchi usullarni birlashtiradi.
Agar zudlik bilan sharobni (ya'ni, oltingugurtli anhidrit qo'shilmay sharobni) yoki hatto biroz sulfatlangan sharobni (odatda kuchli sharobni) topa olmasangiz, unda sharobni go'shtni pishirish fikridan voz kechish yaxshi bo'ladi. Qo'yini oq, pushti yoki qizil martiniyda yoki sher, madrasa bilan bezash mumkin - yangi suvli ananli sharbatni suvga qo'shib, kuchli sharobga qo'shib qo'yish yaxshidir. Siz anorning suyultirilgan sharbatidan va sharobsiz foydalanishingiz mumkin (zararsiz ravishda bir stakan sharbatga bir stakan sharbat qo'shib, suv bilan birga).
Qadimgi hayvonlardan yangi go'shtni tanlang.
Qo'zi qizil sharobga solib qo'yiladi va pechda pishirilgan - retsepti
Tarkibi:
- oyoq oyog'ining yuqori qismida (tizzadan ko'tarilgan suyagi) - 1 dona;
- sharob qizil yoki pushti - 1 stakan;
- sarimsoq;
- ziravorlar aralashmasi (hops-suneli turi);
- Turli navlarni qalampir (er) (qizil, qora, xushbo'y);
- bir oz qo'zichoq yog 'yoki yog';
- turli ko'katlar (koriander, petrushka, reyhan, tarragon, yosh luchok).
Tayyorlash
Biz sharob, ziravorlar va sarimsoq aralashmasi bilan qo'zichoq kestirib, vaqtini tejashga harakat qilamiz. Idishni qopqog'ini yoping va muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda aralashtiring. Go'shtni kamida 8 soat davomida marinatamiz, lekin 2 kundan ortiq emas. Go'shtni muntazam ravishda marinada marinatlash uchun aylantiring.
Marinadlangan kalt o'chiriladi va toza peçete bilan quriydi. Tor pichoq bilan o'tkir pichoq yordamida biz go'shtni sarimsoq bo'laklari bilan aylantiramiz. Cho'chqalar bo'lagi bilan sarimsoqni almashtirishingiz mumkin - bu sharbat chiqariladi.
Endi o'ng o'lchamdagi folga bir parcha yog 'yog'i bilan surtiladi va qo'zichoq kestirib to'ldiramiz. Qayta tiklashingiz mumkin. Go'shtni folga solib, pishirish stoliga qo'ying va o'choqda kamida 1 soat va boshqa 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ba'zi hollarda hayvonning yoshiga va jinsiga qarab, 1,5-2 soat davom etadi. Siz go'shtni folga solib, uni ko'mir panjasidagi yoki ingichka ohangda yonib turgan issiq ko'mirlarga dafn qilishingiz mumkin. Bu usul ham juda yaxshi, ko'mir asta-sekin sovib turadi, go'sht juda yumshoq bo'ladi.
Tayyorlangan qo'zichoq ko'katlar, sharob, sabzavotlar, kartoshka va mevalar bilan xizmat qiladi.
Qo'zi sharob ichdi
Tarkibi:
- kam yog'li qo'zichoq go'shti - taxminan 600 g;
- ozgina yog '(qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti) yoki o'simlik yog'i (yaxshi zaytun yoki kolza);
- piyoz - 1-2 dona;
- Ziravorlar quruq tuproq (masalan, sunelli yoki boshqa aralashmalar);
- sharob unsulfite qizil, oq yoki pushti yoki kuchli shakarsiz (sher, madera, vermut) - taxminan 100 ml;
- qalampir qizil issiq va shirin qalampir;
- sarimsoq;
- tabiiy yog'ning bir qismi;
- yangi ko'katlar (koriandr, maydanoz, tarjuvon, bibariya).
Tayyorlash
Peeled pomidor chorakning to'rtdan bir qismini kesib tashladi va go'shtni kichik hajmdagi o'rta bo'laklarga aylantirdi (ovqatlanish uchun qulay bo'lgan).
Kartoshka, loviya va boshqa dukkaklilar, guruch yoki polentaning deyarli har qanday garniturasiga xizmat qilishingiz mumkin.