Qo'ziqorin cho'chqa yoki sigir kabi mamlakatimizda mashhur emas, garchi u juda kam foydali bo'lsa-da, xolesterolni o'z ichiga olmaydi. Bu go'sht foydali moddalarga boy va odatda dietaga qo'shiladi.
Ehtimol, cho'chqa go'shtidan eng ko'p uchragan taom shish kebaptır, sho'rvalar, qovurilgan va pilav pishirish uchun ishlatiladi. Biroq, kamroq mazali taom nonni qo'zichoq bilan to'ldiradi. Qovoq qo'chqorini tayyorlashdan oldin, eng muhimi, yaxshi go'shtni tanlashdir, chunki eski kishi qattiq va mayin bo'ladi.
Esingizda bo'lsa, go'sht rangining qanchalik yorug 'ekanligi ham shunchalik yoshroq. Sut qo'zichoq go'shti xira pushti, katta-katta hayvonlarda - qizil-jigarrang yoki qizg'ish rangda qizil bo'ladi. Bunday holda, eski go'sht to'q qizil rangga ega bo'ladi.
Kartoshka bilan qovurilgan qo'zichoq
Shunday qilib, siz yaxshi go'shtni tanlagan bo'lsangiz, uni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Agar bir piyola pishiriq bilan to'liq ovqatni olishni istasangiz, keyin piyoz va kartoshka bilan qovurilgan qo'zichoq sizlarga juda mos keladi.
Tarkibi:
- qo'y (qovurg'alar, chiziqlar) - 1 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yangi maydanoz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qizil qalampir, zira.
Tayyorlash
Ikkala tomondan qo'zining qo'yi qozonda qaqragan qobiqqa, tuzga, qalampirga kuchli olovda qo'shing va zira qo'shing. Piyozlar yarim somonga, katta bo'lakda kartoshka kesilgan va piyozni birinchi piyozga solib, so'ngra kartoshka qo'shib, tuz qo'shing va qopqoqni yoping, bir yarim soat davomida past haroratda pishiring.
Qozonda o'ralgan qo'y, juda nozik bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin, u o'tkir o'simliklar bilan sepilishi kerak.
Qo'zi juda ko'p o'zgaruvchilardir
Yana bir retsept shuni ko'rsatadiki, bunday qurilma pomidor bilan mukammal qo'zichoq pishirishni tayyorlash mumkin bo'lgan multivarker kabi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 500 g;
- Konservalangan pomidorlar - 1 pot;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- yangi ko'katlar;
- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir er va qalampir no'xati.
Tayyorlash
Go'shtni katta bo'laklarga aylantiring. Sarimsoq va piyoz pulni va ingichka chop eting. Pomidorlar, agar ular qobig'ida, qotib va vilkalar bilan o'ralgan bo'lsa, lekin sharbatni tushirmang. Multivarkerni "Pishirish" rejimiga qo'ying va piyozni sarimsoq bilan shaffof bo'lguncha qovurdingiz.
Qo'shni qo'ylarga kesib tashlang va sarimsoqli piyoz oltinni aylantirganda, ularni tuz, qalampir qo'shing. 5 daqiqadan so'ng uni qayta aylantiring va yana tuz va qalampir qo'shing va 5 daqiqadan so'ng pomidorlarni sharbat bilan qo'shing va bir necha no'xat qora murch qo'shing. "Sog'ish" rejimini o'rnating va ikki soatdan so'ng mazali taomni yoqing, uni yangi o'tlar bilan sug'orib oling.
Qovun, o'rik bilan qovurilgan
Shuni aytish kerakki, qo'zichoq faqat kartoshka yoki pomidor bilan emas, balki meva bilan mukammal birlashtiradi. Agar siz bunday aralashmalarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ayiqli yoki kurtak bilan qovurilgan qo'zini so'yish kerak. Biz taklif qilgan oxirgi retsept.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 800 g;
- o'rik - 100 g;
- yangi eriklar - 4 dona;
- mayiz-40 g;
- piyoz - 2 dona;
- tuz, qora qalampir, zamin darang;
- tovuq go'shti - 300 ml;
- apelsin sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zanjabil - 2 sm.
Tayyorlash
Apelsin suvi ichida 10 daqiqa mayiz uchun quyiladi va isitilgan bulonda o'rik. Qo'zini jo'yaklarga aylantiring. Piyoz va zanjabilni tozalash va kesish kerak. Po'stini bo'lgunga qadar to'ldirilgan olovni bir blenderga to'kib tashlang.
10 daqiqa davomida go'shtni qovurasiz, so'ngra yana 5 daqiqa piyoz va qovurdosh qo'shing, so'ngra bulon bilan yarmini kesib oling va o'riklarni qo'ziga soling. Tuz, qalampir, mayiz va zanjabil bilan mayiz qo'shing. Qopqoqni yoping, idishni qaynatib oling va yarim soat davomida kichik olovda qaynatib oling.