Pishgan go'sht - hatto Rossiyada ham ma'lum bo'lgan va bugungi kunga qadar deyarli o'zgarmagan piyola. Bayram jadvaliga biron bir tanish go'shtni kesib tashlash tarkibida cho'chqa, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda go'shti mavjud. Ushbu maqolada, biz o'z qo'lingiz bilan o'choqda qovurilgan jambonni qanday qilib tayyorlashni batafsil ko'rib chiqamiz.
Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti qovurilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- Cho'chqa pulpasi - 1,5 kg;
- sarimsoq - 1 bosh;
- xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir yer - 1 choy qoshiq;
- bay barglari - 3-4 dona;
- tuz - 2 siqish;
- qalampir - 1/4 choy qoshiq.
Tayyorlash
Cho'chma ichimdan va biz pichoqni pulpaning turli qismlariga itarib, unda kichik bo'laklarni hosil qilamiz. Sarimsoq boshini tozalaymiz, katta blokli 4-5 tishoqchani kesib, ularni kesiklarga joylashtiramiz. Tuz, qalampir va qalampir kichkina konteynerda aralashtiriladi va bu aralashmaning go'shti bilan surtiladi. Cho'chqa qopqog'ini ingichka xantalli ingichka qatlam bilan yoping va dafna barglarini yotqiz.
Biz ikkita folyo kross-kassa qo'yib, go'shtni markazga qo'yamiz va uni o'ramiz, lekin juda ham qattiq emas. Qovurilgan cho'chqa yong'inga yopishtirilgan formada folga soling va quyqaning pastki qismiga oz miqdorda suv quyishni unutmasdan pechda pishiring. Go'shtni taxminan bir yarim soat davomida 180 daraja pishirib, suvni doimo suvga solib turish kerak. Endi uyda quritilgan sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shtini sovutib turish kerak va siz piyola stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Tovoqdagi mol go'shti retsepti
Tarkibi:
Qaynatilgan cho'chqa uchun:
- mol go'shti - 2 kg;
- lard - 200 g;
- sarimsoq - 4-5 dentikl;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- xantal - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Sinov uchun:
- un - 3 ta mahsulot;
- xamirturush - 1 choy qoshiq;
- suv - 2 ta mahsulot;
- o'simlik yog'i - 1/2 st .;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- shakar - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Mol go'shti va go'sht bo'yicha chuqur chiziqlarni kesib oling. Tuz va qalampir va spikyem go'shti aralashmasidan yog 'lardi. Qolgan teshiklarda, tug'ralgan sarimsoqni joylashtiring. Biz xantal qatlami bilan sutni yopamiz va kecha uchun muzlatgichda qoldiramiz.
Sinovga o'tamiz: biz xamirturushni iliq suvda shakar bilan pishiramiz, ular "faollashtirguncha" kutib turing, keyin unni eritga solib, yog' va tuz qo'shamiz va xamirni yoğamiz.
Oltin jigarranggacha o'simlik yog'ida qovurilgan qaynatilgan mol go'shti. Endi mol go'shti qaynatilgan xamir qatlami va qirralarning chetiga joylashtirilishi kerak.
Qovurilgan cho'chqa go'shti, taxminan, bir soat davomida 220 daraja pishiriladi. Shundan so'ng, go'shtni butunlay sovutib, sovutgichga kechasi qo'yish kerak. Shu tarzda tayyorlangan qaynatilgan cho'chqa go'shti xamir bilan to'g'ridan-to'g'ri kesiladi va stolga xizmat qiladi.
Turkiya g'o'zapoya choyxonasida turkiyani qaynatdi
Tarkibi:
- turk filesi - 1,5 kg;
- qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- Italiya o'simliklar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- bar barglari - 3 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
Tayyorlash
Qovurilgan cho'chqani pechda tayyorlang, yo'g'on ichakda juda oddiy: kichik idish ichida go'shtni to'liq qoplashni kutish bilan bir oz suv quying. Suvda qalampirdan tashqari barcha ziravorlarni to'kib tashlang va idishga qaynatib oling, uni sovuting. Tuxumda biz hind filesi filizini tushiramiz va u erda tunga qoldiramiz. Ertasi kuni biz go'shtda chuqur teshiklar tayyorlaymiz, unda sarimsoqni maydalash kerak bo'ladi, biz qalampir bilan turkiyani silkitamiz. Endi qaynatilgan cho'chqa go'shtini qovurish sumkachasida joylashtirishi va o'choqqa yuborilishi mumkin, go'sht 40-50 daqiqadan keyin tayyor bo'ladi, 180 gradusda ushlab turiladi, shundan so'ng uni qisqichdan olib tashlash va tandirda qoziq qilish yoki boshqa 10-15 daqiqa mobaynida pechda saqlanishi kerak.
Turkiyadan go'shtni turkiyadan oldindan yupqa bo'laklarga ajratilgan muzlatilgan stolga pishiramiz.