Belyashasdagi eng muhim narsa - mazali go'shtni to'ldirishdir , lekin bu hech narsa emas, uni go'shtli va xamir xamir qatlami bilan o'rab bo'lmaydi. Bu ikkovi xamirturush yoki bezdozhzhevoy asosda, kefir yoki sutdan foydalanib, tarkibida tuxumga ega yoki ularsiz yoğurulabilmektedir. Quyida, biz har birining o'z to'qimasi, ta'mi va qadr-qimmatiga ega bo'lgan go'shtni yuqtirish uchun testning bir nechta farqini tahlil qilamiz.
Go'sht bilan go'shtni olib tashlash uchun retsept
Eng asosiy retsepti bilan boshlang, uning uchun xamir yog'siz asosda tayyorlanadi va tarkibida soda mavjudligi sababli ko'tariladi. Oshqozondan so'ng bunday xamir ajablanarli darajada qizg'ish, elastik va nozik bo'ladi.
Tarkibi:
- sut - 115 ml;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- kefir - 115 ml;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- un - 360 g.
Tayyorlash
Sut tarkibini (sut va yogurt) birgalikda birga qo'shing, sariyog' qo'shing. Tuxumlar qisqartirilgan tuz va shakar bilan qamchilandilar va keyin qamchilashni to'xtatmasdan, sut mahsulotlarining aralashmasini to'kib tashlang. Un va soda birlashtirib, keyin asta-sekin unga suyuqlik quying. Aralash xamir to'ldirish uchun tayyorlash vaqtida dam olishni to'xtatib qo'yish uchun, undan keyin ishlashni osonlashtiradi. Go'sht bilan tez xamir tayyor.
Oq go'sht uchun go'sht bilan xamirturush xamiri uchun retsept
Klassik xamir, chuqur qovurilgan piesni tayyorlash uchun va belyashey uchun xamirturush asosda yoğurulur. Unga nisbatan xamirturush miqdori juda kichik, ammo sinov havoning kelishini ta'minlash uchun etarli.
Tarkibi:
- On achitqi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 445 ml;
- un - 490 g;
- o'simlik yog'i - 25 ml.
Tayyorlash
Suvni xona haroratidan biroz balandroq haroratga qizdirgandan so'ng, undagi shakarni chayqatib, xamirturush qo'shing. Xamirturush yuqori tezlikda bo'lishi sababli ularning faollashishi ko'p vaqt talab qilmaydi. Un tepasining markazida quduqni quying va unda xamirturush eritmasini yog' bilan birga quying. Xamirni vilkalar bilan aralashtirib, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. 5 daqiqalik aralashtirishdan so'ng, ikkiga katlanmadan oldin isbotlang. Xamirga yaqinroq va qaynoq bo'laklarga bo'linib, undan belyashi hosil qiling va qovurishdan oldin yana 15 daqiqa davomida berasiz.
Belyasha uchun xamir yogurtda go'sht bilan
Bir oz ko'proq zich va yopishqoq kefir xamir, uni ko'plab muxlislarni olishga to'sqinlik qilmaydi. Ushbu retsept juda tezdir va ingredientlar ro'yxatida xamirturush mavjud emas.
Tarkibi:
- kefir - 240 ml;
- tuxum - 2 dona;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- un - 175 g.
Tayyorlash
Unni sodali suv bilan qo'shing va yaxshi pichincha tuz qo'shing. Tuxumni qoqib, ularni kefir bilan birlashtir. Tuxum va qatiq aralashmasini unga to'kib tashlang, xamirni xamirga solib, teng qismlarga bo'linadi. Xamir xamirni qolib ketishidan taxminan 10 minut oldin, nam mato bilan qoplangan issiqda yotishi kerak.
Go'sht bilan oq go'sht uchun mazali xamir uchun retsept
Sut tarkibida tayyorlanadigan standart xamirturush xamirasi ham belaya qilish uchun foydalidir. Tuxumni qo'shib hisoblaganda, bu xamir pyuresi sovib ketgandan keyin ham go'shtdan suvli to'ldiradi va tashqi tomondan qarsillab qoladi.
Tarkibi:
- tuxum - 2 dona;
- sut - 355 ml;
- shakar - 15 g;
- zaytun moyi - 85 ml;
- xamirturush - 2 choy qoshiq.
- un - 475 g.
Tayyorlash
Go'sht bilan oq go'sht uchun xamirni tayyorlashdan oldin unni xamirturush bilan aralashtiring. Tuxumlar chayqaladi va sutni xona haroratidan bir oz yuqori haroratga keltiradi va shakar kristallarini eritadi. Quruq aralashmaning markazida sut, tuxum va sariyog 'quying, quying. Bir hil xamirni arting va yarim soatga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, kasallikning shakllanishiga o'ting. Bajarilgan belyashi qovurish boshlanishidan oldin 15 daqiqa davomida siqish uchun qoldiring.