Agar sigaret ichgan kishida tovuqni qanday tayyorlashni bilmasangiz, bir nechta narsalarni hisobga olish kerak.
Füme tovuqni tayyorlash bo'yicha maslahatlar
- Siz butun tovuqni tutasiz, ammo uni go'shtga aylantirishingiz yoki go'shtni suyaklardan ajratishingiz mumkin. Shunga ko'ra, chekish vaqti boshqacha bo'ladi. Tana go'shti go'shtidan ko'ra uzunroq sigaret chashka ichida osadi.
- Ko'p narsa tovuqga bog'liq. Uyda o'sib-ulg'ayib, hovlida yugurib yurishadi, gingerbread uyi fermer xo'jaligida o'sib-ulg'aydi. Shunday qilib, chekish vaqti empirik ravishda aniqlanishi kerak.
- Chekishdan oldin go'sht tez-tez marinadlangan yoki payvandlanadi. Ziravorlar va ziravorlarni tanlash nozik masala bo'lib, ular fokalangan ta'midan yuz o'girib, uni to'xtatmasligi kerak. Va, albatta, uyda tuxum pishirilgan tovuq tezda pishiradi va quruqroq bo'ladi.
- Tuxum ichidagi go'shtli tovuq har xil haroratda pishiriladi - issiq usul tezda, tovuq bir necha soat ichida tayyor bo'ladi, lekin sovuqni chekish bir necha kun davom etadi, chunki harorat 40 darajadan oshmaydi.
Tezda koptim
Sizning uyingizda bir necha soat ichida yumshoq, shoxli, aromatik tovuqli tovuqni olishingiz uchun, biz qushni to'g'ri tayyorlashga va tutamiz.
Tarkibi:
- tovuq (butun tana go'shti) - taxminan 2-2,5 kg;
- Qatlamlarsiz yodlangan tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
- ta'mga ko'ra ziravorlar to'plami - 1 choy qoshiq;
- talaş (kakalak, eman, olma, gilos) - taxminan 5 kg.
Tayyorlash
Biz tovuqni chekishga tayyorlaymiz - bosh va oyoqlarini, bo'ynini kesib, ichki yog'ni olib tashlaymiz. Issiq suvda biz tuzni eritib, ziravorlar qo'shamiz va kamida 4-6 soat davomida bu aralashmasidan tovuqda marinatamiz. Biz qushni tuxumga osib qo'yamiz, biz qipiq bilan uxlaymiz. Ularning ustiga, biz yog 'tepsisini o'rnatishimiz kerak - agar qizdirilganda surtilgan yog' cho'kkinga tushib qolsa, dumanlar tovuqga singib ketadi va hech qanday mazali bo'lmaydi. Smokehouse maksimal issiqlikka o'rnatiladi va go'shtni soatiga uchdan bir qismiga qoldirib, haroratni pasaytiradi va yana bir yarim soat tutadi. Shunday qilib, bir uyda smokehouse ichida füme issiq tovuq bir kundan kamroq pishadi. Agar tovuq tuzlangan bo'lmasa va bir sho'rda bir yarim soat davomida qaynatilsa, go'sht ham lazzatli bo'ladi.
Vaqt bo'lsa
Tovuqni sovuq shaklda chop etishingiz mumkin. Buning uchun biz bir xil turdagi yog'ochdan talaşlardan foydalanamiz, lekin ular ko'p narsalarga muhtoj bo'ladi.
Tarkibi:
- yosh tovuqning tana go'shti, gutted - 1 dona;
- tuz tog 'yoki dengiz qo'shimchalari bo'lmagan - 1 katta hovuch;
- ziravorlar (ta'mga qo'yiladigan har qanday to'siq) - 1 choy qoshiq;
- bug'doy kepagi - 1 kg;
- limon sharbati - 1/3 chashka.
Tayyorlash
Tuxumni ikki qismga, tuzga aylantirib, limon sharbati bilan to'ldirib, 6 soat davomida matbuot ostida qoldirib, tovuqni kraxmaldagi nonga sepib, tuxumga osib qo'yamiz. Yong'in yirtilmasligi kerak - tog'alar bir oz tebranishi kerak. Bu chekish 2 kundan 4-5 kungacha davom etadi, u juda boshqacha bo'lib chiqadi, lekin o'z mazmunida juda mazali tovuq, tamaki mahsulotini o'zgartirib, ta'mni ziravorlarni almashtirish bilan chekiladi.