Tuxumlangan qovurg'alar, har qanday stolga mutlaqo mos keladigan, juda yomon taomlardir. Bunday hashamat uyda mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkin. Va tuxum bo'lmasligi bunga to'sqinlik qilmaydi. Ular o'choqda tayyorlanishi mumkin, ammo bu holda suyuq tutun ishtirok etishi kerak.
Smokehouse'da va pechda ovqatlangan qovurg'alarni tayyorlash uchun retseptlar taklif etamiz. Va bir va boshqa tanlov sizga noxush mazali ovqatlanish imkonini beradi.
Tuxumlangan qovurg'alar - smokehouse'dagi retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti qovoqlari - 1,8 kg;
- tosh tuzi - 110 g;
- shakar shakar - 20 g;
- qora qalampir er;
- sarimsoq;
- aroq - 55 ml;
- suv - 1 l;
- Grass dafna barglari - 1 chimdir.
Tayyorlash
Cho'chqa kaburgi filmdan qutqariladi va sovuq suv ostida yuviladi. Keling, sho'rlikni tayyorlaymiz. Buning uchun qozonga yoki yirtqichlardan suv soling, tuz, shakar va issiqqa to'kib tashlang, qaynatib oling. Suyuqlikni sovutib, uni tayyorlangan cho'chqa qovurg'alari bilan to'ldiring. Bizning ishlov berish usuli bilan uch kunlik salqin joyda, tarvuzda qovurg'alarni aylantiramiz.
Bir muddat o'tgach, qovurg'alarni sho'rvadan olamiz va uni havodagi joylarda bir necha soat davomida osib qo'yamiz yoki havoga quruq qolamiz. Endi aroqni maydalangan sarimsoq, qalampir va dafna yaprog'i bilan aralashtiring va quritilgan qovurg'alarning xushbo'y "mast" aralashmasini tozalang. Biz mahsulotni sumkachaga joylashtirdik yoki uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatkich kamerasiga qo'yamiz.
Sigmasiman cho'chqa go'shti qovurg'alari uchun biz chekadigan sigaretxonaga muhtoj bo'lamiz, chunki "sovuq" qurilmada qandolatning kerakli ta'mini olish mumkin bo'lmaydi. Go'sht shunchaki tutun ichida uzoq vaqt davomida qurib qoladi va eman va mazali emas.
Biz ilgari gril smokehouse ustiga promarinovannye qovurg'a joylashtiramiz, ilgari nam talaş apparatining pastki qismiga quyiladi va yog'ni yig'ish uchun trayni o'rnatib, past haroratda 3-4 soat davomida ichishadi.
Tandirda cho'chqa cho'chqachilik qovurg'alari
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti qovoqlari - 1,8 kg;
- tosh tuzi - 120 g;
- Tanlash uchun ziravorlar va ziravorlar;
- qora qalampir er;
- sarimsoq;
- suyuq tutun - 120 ml.
Tayyorlash
Biz cho'chqa go'shti qovurg'alarini va avvalgi retsepti bilan tayyorlab, ularni sovuq suv bilan yuvib, membranadan (filmdan) qutulamiz. Endi biz mahsulotni suyuq tutun bilan yutib yuboramiz, so'ngra uni tuz bilan silkiting, ziravorlaringiz bilan sarimsoq, ziravorlar va ziravorlar bilan siqib chiqaramiz. Biz qovurg'alarni bir yukxalta ichiga qo'yib, sovutgich tomiga qo'yishimiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, biz mahsulotni pishirish varag'iga joylashtiramiz va uni taxminan bir soatcha tayyor bo'lmaguncha 180 daraja oldindan isitiladigan pechda pishiramiz.