Boshqa narsalar qatori, uzumlarning xilma-xilligi guruch chacha ta'midan ham mas'uldir, shuning uchun ichimlikni tabiiy tatish bilan boyitadigan yoki shishani o'zingizga tatib ko'rish uchun bir oz ko'proq shakarli mevalarni afzal qilish yaxshiroqdir.
Uyda uzumdan tayyorlangan chacha bir necha ta'riflari quyida keltirilgan.
Uyda uzumdan chacha uchun retsept
Agar shakarni yangi uzumdan chacha va pirojnoe emas, balki, bu klassik ichimliklar uchun ideal asosdir. Guruchlarni tayyorlashdan oldin, ichimlikning to'yinganligini ta'minlovchi suyaklardan tozalab, shuningdek yuvish qat'iyan man etiladi.
Tarkibi:
- suv - 1 qism;
- uzum - 2 qism.
Tayyorlash
Uzumdan chacha yasashdan oldin, uzumlarning o'zi parvarish qilingan mevalarni olib tashlab, emalli idishga solib, ezishni boshlaydi. Qulupnaylarning deyarli har biri ezilganligiga ishonch hosil qiling. Suvga to'kib tashlang, tovush hajmining taxminan 10 foizini bo'sh qoldiring. Keyin ichimlikni septum ostida fermentatsiyaga soling. Bir necha kun o'tgach chashchinning yurib turgan bazasini aralashtiramiz, ziravorlar tez-tez o'rnini bosa olmaydi. Fermentatsiya haroratda o'tkaziladi va bir oydan keyin davom etadi.
Fermentlangan ichimlik pishloq tuxumidan o'tib ketadi, kaka yaxshi siqiladi va sumkada to'planadi. Xuddi shu pivo distillash uchun idish ichiga quyiladi va suyuqlikdagi kaka bilan qopqog'ini osadi. Asosiy distillash fraksiyona bo'linishni nazarda tutmaydi, u ichimlikning kuchi 30 darajadan pastroq bo'lganda tugatilishi kerak. Qabul qilingan ichimlikning har qanday qaror qilingan usuli bilan o'lchanganidan va uni 20% ga kamaytirgandan so'ng, ikkinchi distilatsiyani boshlang. Distillangan suyuqliklarning dastlabki 10 foizini to'kib tashlang - iste'mol uchun xavflidir, qolgan qismi esa 45 foizga tushib qoladi.
Uyda uzumdan chacha tayyorlash tugallandi, ichimlikni iste'mol qilishdan bir necha kun oldin 40% gacha cho'ktirish va salqin qoldirish kerak.
Uy sharoitida uzum kleyidan chacha
Uzum sharbasini olgandan so'ng, kaka chacha tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- uzum keki - 1 qism;
- suv - 2 qism;
- shakar - 0,5 qism.
Tayyorlash
Agar siz isabella uzumidan chacha va shunga o'xshash boshqa navlardan tayyorlanayotgan bo'lsangiz, shakar uzumni ishlatganda ikkinchi tarkibiy zarur emas, shakar majburiy hisoblanadi.
Toza iliq (25 gradusdan ortiq emas) suv bilan aralashtirib, shakarni to'kib tashlang. Karıştırıldıktan so'ng, konteyner Shlangi muhr tagiga o'rnatilgan va karbon dioksid emisyonlarının tamamlanmasına odaklanarak taxminan bir oy yoki undan ko'p vaqt davomida issiqlik ichida ferment yuboriladi.
Fermentatsiya qilinganidan so'ng, ichimlik tuxumdan o'tib ketadi, kek siqiladi va tashlanadi va suyuqlik (kesirlarga bo'linmasdan) 30% ga tushguncha distillangan bo'ladi. Tayyor distillat 20% gacha cho'ktiriladi va qayta distillangan bo'ladi. Spirtning dastlabki 10-12 foizi to'kilgan - bu xalqqa «bosh» deb ataladigan zararli fraksiyon salomatligi uchun xavflidir. Qolgan suyuqlik - ichimlikning "tanasi" - 40% dan past bo'lgan oqimda qal'aning qulashi oldidan distillangan. Tayyorlangan ichimliklar, keyinchalik 40-60 daraja oralig'ida kerakli kuchga suyultiriladi.
Chacha distillashdan keyin darhol ichish mumkin, ammo uyda tayyorlangan spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari bir necha kun davomida salqin joyda ichimlikni tark etishni tavsiya qiladilar, shunda uning ta'mi to'liq shakllanadi va butun shon-shuhratda tasterga ochiladi.