Baliqdan olingan shish kebap uzoq vaqtdan beri oshxonamizning taniqli taomiga aylandi. Buning uchun ikkala arzon daryo balig'i, shuningdek, ikra, qizil ikra, alabalık va boshqalar ishlatiladi. Albatta, shish kabobining ta'mi birinchi navbatda uning uchun tanlangan baliqlarning xilma-xilligidan ta'sirlanadi, lekin bu baliqlarni moylash usullari ham muhimdir.
Bugungi kunda alabadan shish kebab tayyorlash juda mashhur. Va endi biz sizga qanday qilib to'g'ri pishirish haqida aytib berish, shuningdek, shish kebap uchun alabalık tuzlash.
Olovda olovni qanday tayyorlash mumkin?
Olma ichimligidan olingan shish kebabni tayyorlashning o'ziga xos xususiyati katta qismlarga pishirilishi kerak. Aks holda, shish paydo bo'lganda yoki undan chiqarilganda, baliq parchalanishi mumkin. Shuning uchun, juda tez-tez alabalıktan bir shish kebabı, biftekli kafededir. Baliq suyakdan ajratilgan bir bo'lak bilan qizdirilganda kamroq holatlar mavjud. Agar aldagining shishlarini shishlar ustiga panjara qilishni istasangiz, uning qismlari taxminan 5 x 5 santimetr bo'lishi kerak.
Keling, alabadan shish kebab retseptlarining ta'rifiga to'g'ridan-to'g'ri boramiz.
Alish go'shti filetosidan shish kebap
Tarkibi:
- 1 kg alabalık filesi;
- 150 g mayonez;
- 0,5 ko'zoynakli oq quruq sharob;
- oq qalampir;
- tuzni tatib ko'ring.
Tayyorlanishi:
Olma go'shti filtrlarini yuvish va quritish kerak. Keyin u erga oq qalampir va tuz aralashmasi bilan surtiladi va yuqori mayonez bilan moylanadi. Biz fileti 1-2 soat (yoki undan ham yaxshiroq) qoldiramiz. So'ngra alabalıkları panjara ustiga qo'yib, taxminan 15 daqiqa cho'chqaga aylantiring. Vaqt parchaning kalınlığına va kömürden chiqqan issiqlik zichligiga bog'liq. Qovurish vaqtida alabalık filelerini bir necha marta oq quruq sharob bilan to'ldirish kerak.
Qumda limonli alabalık uchun retsept
Tarkibi:
- 1 kg alabalık;
- 1,5 limon;
- zamin oq qalampir va ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Alabadan terilar va suyaklardan ajratiladi. Agar alabalık filesi sotib olgan bo'lsangiz, faqat terini ajratish kerak. Baliqni 5 x 5 santimetrga kesib oling va fil suyagiga oq tuproqli qalampir va tuz qo'shing. Biz baliqni 1 soat davomida pishiramiz. Shundan keyin biz baliqlar baliq bo'laklari orasida kichik bo'shliqlar bor va baliqlarni issiq cho'g'lar ustiga qovurayapmiz. Qovurilganidan so'ng 5 minut o'tgach, shashlikni limon sharbati bilan seping, so'ngra taxminan 10 daqiqa davomida tayyor bo'lgunga qadar baliqni qovuring. Yangi sabzavotli alabalık barbeküsüne xizmat qilamiz.
Pechdagi alabalık shim
Tarkibi:
- 1 kg alabalık filesi;
- 5-6 osh qoshiq soya sousi;
- 1 limon;
- 1 ta maydanoz;
- tuz va qizil qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorlanishi:
Biz terini baliq filetosidan chiqaramiz va suyaklarni olib tashlaymiz. Keyin filni kichik bo'laklarga kesib, idishga qo'shib, qizil qalampir va soya sousli suv bilan sep. Biz alyovani salqin joyda qoldiramiz, shunda marinadlanadi (30 minut etarli bo'ladi). Keyin baliq bo'laklarini olib, ularni yog'och shishlarga ulang va pechni qovuring. 220 daraja, alabalık taxminan 30 daqiqa qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin bir limon sharbati va pritrushivayut nozik tug'ralgan maydan quyiladi.
Barcha alabalık chandiqlar
Tarkibi:
- 1 o'rta o'lchamli alabalık;
- 30-50 g yog ';
- 1 limon;
- 1 granatam;
- yangi shingil, qizil qalampir va ta'mga solingan tuz.
Tayyorlanishi:
Olma go'shti olib tashlangan gillalardan hosil bo'lgan teshiklardan yasalgan bo'lishi kerak. Keyin baliqni yuvish va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Shundan so'ng, alabalık tuz va qizil qalampir bilan ovuşturulur va şişlerde telli. Uni olov ustiga soling, vaqti-vaqti bilan qaytib, yog' bilan yog'lanishi kerak. Olma kuchi yaxshi qovurilganidan so'ng, uni olovdan olib tashlang, limon sharbati va anor bilan to'ldiring (yoki biror narsa), mayda tug'ralgan shingil sepib, uni stolga xizmat qiling.