Pearl arpa - rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biri. Bundan tashqari, marvaridli pyureni ham Butrusning o'zi sevib qoldi, buning natijasida u bir vaqtning o'zida keng ishlatilgan. Ammo endi bu idish behisob unutilgan va bugungi kunda donning qaysi marvarid arpa ekanligi haqida hamma ham bilmaydi.
Keling, bu bo'shliqni ilm-fanga to'ldirib, "perlova o'sadi" qaerda va qanday qilib topilganini bilib olaylik.
Qanday donali marvarid arpa?
Shunday qilib, marvarid arpa - bu faqat maxsus tozalangan arpa donidir. Buning uchun asosiy evakuatsiya deb ataladi - kepak donasidan (yuqori qattiq qobiq) olib tashlash. Bug'doy va bug'doydan farqli o'laroq, arpa kamdan kam un bilan qovuriladi, chunki u etarli darajada qovurilmagan, yaxshi pishirilgan xamirni bermaydi. Buning o'rniga, qayta ishlangan arpa donasi bu navdagi donning eng yaxshi navi - bir marvarid arpa aylanadi.
Gollandiyalik deb nomlangan yana bir xil terib arpa bor. U butun bir arpa doniga o'xshaydi, to'pga o'ralgan. Bunday marvarid mangalidan tayyorlangan idishlar yanada yumshoq bir izchil olinadi, bundan tashqari, Gollandiyalik ayol ham tez qaynatiladi.
Yana bir inju arpa - arpa. Anjir arpa uchun an'anaviy donalardan farqli o'laroq, "yachka" nozik kubiklangan krupdir va donalarning hajmiga qarab turli darajalarda bo'lishi mumkin. Undan qovurdagilar, go'sht va shilliq pyuresi pishiriladi.
Qanday zaytun arpa ishlab chiqarilgan arpa o'sadi? Albatta, dalalarda! Bu erta ekish mavsumining ekinlariga taalluqli yillik o'simlik hisoblanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, arpa etishtirish uchun qulay bo'lgan iqlim sharoiti boshqa donlarga qaraganda ko'proq farqlanadi. Va donli ekinlar orasida arpa eng tez o'sadigan hosildor bo'lib hisoblanadi, u namlik talab qilmaydi va qurg'oqchilikni eng yaxshi qabul qiladi.