Suv, har qanday tirik organizmning muhim tarkibiy qismidir. Inson tanasining hujayralarida taxminan 80% suv mavjud. Sog'lom organizmda kislota va gidroksidi-pH qiymati nisbati ma'lum sonlarga mos keladi. PH darajasi siydik va tuprikni tahlil qilish bilan belgilanadi. PHning nolga yaqinlashganida ijobiy zaryadlangan ionlar kontsentratsiyasining ortishi kislota almashinuvi (atsidoz) bo'lib, gidroksil ionlari sonining 14.0 gacha pHga ko'tarilishi gidroksidi siljish (alkaloz) hisoblanadi.
Eslatma: siz dorixonada olish oson bo'lgan sinovli chiziqlar yordamida pH darajasini o'zingiz belgilashingiz mumkin. Viktorina chiziqlariga kislota-tayanch muvozanatining darajasini aniqlash uchun tushunarli bo'lgan tushuntirish beradigan ko'rsatma qo'shiladi.
Inson organizmida kislota-baz muvozanatini buzish
Diyetitika mutaxassislarining ko'pchiligi, organizmdagi kislota-baz muvozanati buzilishi inson salomatligiga haqiqiy xavf tug'diradi deb hisoblaydi va muvozanatli pH muhiti normal metabolizm uchun ajralmas shartdir va shuning uchun kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi.
Tanadagi kislotalilikning oshishi
Kislota olingan organizmda organlar va to'qimalarga kislorod yetkazib berish qiyin. Bundan tashqari, organizmda minerallar etishmasligidan aziyat chekadi, bu esa o'z navbatida suyaklarni mo'rtlashtiradi, yurak-qon tomir kasalliklarga olib keladi va hokazo.
Tananing kislota balansi quyidagi sabablarga ko'ra o'zgartiriladi:
- noto'g'ri ovqatlanish, kislotali oziq-ovqat mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish (non mahsulotlari, shakar, shirinlikli gazlamalar, tez ovqatlanish kislota hosil qiluvchi oziq-ovqatlarni nazarda tutadi);
- spirtli foydalanish
- metabolik kasalliklar, birinchi navbatda qandli diabet .
Organizmdagi kislota-baz muvozanatida kislotani kuchaytiruvchi noqulay o'zgarish belgilari:
- yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, shu jumladan. qon tomirlarining spazmlari;
- kilogramm ortishi;
- qandli diabet;
- buyrak va siydikda toshlar paydo bo'lishi;
- skelet-skelet tizimining buzilishi;
- qo'shma va mushak og'rig'i tufayli sut kislotasi to'planishi;
- Immunitet va hayot darajasini pasaytirish.
Tanadagi gidroksidi miqdorining oshishi
Odatda alkaloz muayyan turdagi dorilarning suiiste'mol qilinishi va parhezda yangi sabzavot va mevalarning etishmasligi bilan rivojlanadi. Aralashtirilgan alkali tarkib bilan oziq-ovqat va minerallar yomon hazm qilinadi. Bu quyidagi oqibatlarga olib keladi:
- parazitlar faollashtirilgan;
- teri muammolari yuzaga keladi;
- allergik namoyishlar kuchayadi;
- tanadan yoqimsiz hid chiqaradi;
- surunkali kasalliklar.
Tananing kislota-baz muvozanatini tiklash
Alkali va kislota optimal nisbatlarini saqlash uchun quyidagilar zarur:
- to'g'ri ovqatlanish;
- kerakli miqdorda toza suv iste'mol qilish;
- vitamin-mineral komplekslarni muntazam iste'mol qilish;
- toza havoda etarli turar joy;
- mo''tadil mashqlar.
Ko'pgina mahsulot tananing kislota-baz muvozanatiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Kislota kamaytirish uchun ko'proq alkali ovqat iste'mol qilish kerak, ularni ko'paytirish uchun - dietada ko'proq oksidlovchi mahsulotlarni qo'shish.
Kislota hosil qiluvchi mahsulotlarga quyidagilar kiradi:
- go'sht;
- baliq va dengiz mahsulotlari;
- pishloq, tvorog, yogurt;
- tuxum;
- don va baklagiller;
- shakar va shakarlamalar;
- konservalar;
- urug'lar, yong'oqlar;
- shirin gazli ichimliklar;
- qahva;
- spirtli ichimlik.
Suyuq oziq-ovqat mahsulotlari yuqori miqdorda suv bilan ifodalanadi. Ular orasida - sabzavot va mevalarning ko'pchiligi.
Neytral oziq-ovqat:
- sut va sut mahsulotlari;
- sariyog;
- o'simlik moylari.