Har yili oshpazlar yangi oshxonadan lazzatlanishni taklif qilib, boz ustiga xaridorlarni xushnud qilmoqda. 2018 yildan nimani kutish mumkin va oziq-ovqat tamoyillari dunyoni qanday fath qilishini bilib olamiz.
Har yili oshpazlar pishirishda yangi tendentsiyalarni so'rashadi, keyinchalik restoranlarda va boshqa ovqatlanish korxonalarida muvaffaqiyatli targ'ib qilinadi. Oshpazlik mutaxassislari allaqachon 2018-yilda mashhur bo'lganini bilishadi va biz siz bilan bu ma'lumotni o'rtoqlashamiz.
1. Salatadan, unda kamdan-kam odam bosh tortadi
"Tsezar", "Nuisaz" va boshqa mashhur salatlardan charchadingizmi? Keyin oziq-ovqat mutaxassislari fikriga ko'ra, yaqinda mashhurlikka erishish uchun yangilikka tayyorlaning. Bu xom baliqni o'z ichiga olgan retsept bo'yicha bu "Hawaii" salatasi.
2. Vejeteryanlar uchun yangi ovqatlar
Vegans soni har yili o'sib bormoqda va oshxona ta'limi unga ta'sir ko'rsatolmaydi. Yangi mahsulot ishlab chiqarish va g'aroyib ovqatlanishlarni tayyorlash uchun yuqori texnologiyalar qo'llanila boshlandi, masalan, yong'oq sutini, go'shtsiz guruchlarni, vagan muzqaymoqlarini va boshqalarni sinash mumkin.
3. Meksika, davom eting!
Oshpazlik mutaxassislari mashhur taconun nomi bilan mashhur bo'lgan Meksikalik taomning sezilarli o'sishini taxmin qiladilar. Bu menyuda ko'plab ixtisoslashtirilgan korxonalarni ochib beradi va mijozlarga yangi va original quyqalarini tortilla keki bilan taklif qiladi.
4. Yashirin va jasur Yaqin Sharq
Gamburgerlar va boshqa tezyurar taomlar mashhur sharqona taomlar, Humus, pita, falafel va boshqa yaxshi narsalarni sinab ko'rishga tayyorlanadi. Bu sehrli ziravorlar uchun talabning o'sishi haqida gapirish kerak.
5. Foydali xilma
Ko'plab odamlar ko'proq to'g'ri va sog'lom ovqatlanishadi, bu esa oshpazlik yo'nalishida aks etadi. 2018 yilda kartoshka chipslari sabzi, banan, shirin kartoshka, oshqovoq, olma va boshqa meva-sabzavotlardan atirlar bilan almashtiriladi. Hatto mashhur ishlab chiqaruvchilar ham bunday oziq-ovqat mahsulotlarini ommaviy ishlab chiqarishni boshlaydilar.
6. Mazali va foydali yangilik
Agar hozir pishirishda ishlatiladigan eng mashhur kukun kakao bo'lsa, kelgusi yilda juda foydali va mazali bo'lgan Peru haşhaşı, yapon mat va boshqa pudralar keng tarqalgan bo'ladi. Ular sho'rvalar, meva sharbatlari, pishiriqlar va boshqa idishlarga qo'shiladi.
7. Qo'lingdagi kabi
Asosiy dunyo tendentsiyalaridan biri retseptning shaffofligi, ya'ni ovqatlanish korxonalarining mehmonlari nafaqat mazali taomni tatib ko'rishni istamasliklari, balki mahsulot ishlab chiqarilgan joydan nimani o'rganganini anglashni istashadi va hokazo. Ko'plab korxonalar oshxonaga kirib, menyuda taomlarning batafsil tavsifini taqdim etadilar. Bu shuni anglatadiki, mutaxassislar yashirincha hech narsa yo'q.
8. Ko'p funktsional qo'ziqorinlar
Biz qovurilgan, qovurilgan, marinadlangan turli xil qo'ziqorilarni ishlatish uchun ishlatilganmiz. Ufqda yangi qahramonlar - Reishi, Cordyceps, Chaga va boshqalar bor. Ushbu qo'ziqorinlar "funktsional" deb ataladi va ularni turli xil idishlar, salatlardan qahva va mexnatga qo'shib qo'yadi. Gaplashib borayotgan mashhurlik ushbu qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari bilan bog'liq.
9. Faqat chiqindilarsiz ishlab chiqarish
Axlatxonada bitta ovqatni tayyorlash vaqtida ko'pgina oziq-ovqat chiqindilari mavjud. Kelgusi yil mutaxassislar fikriga ko'ra, bu nuqsonga qarshi kurash boshlanadi. Ko'plab restoranlarning menyusi o'ziga xos ta'm kombinasyonlari bilan taqdim etiladigan yangi ijodiy idishlar bilan to'ldiriladi. Misol uchun, pishgan pishiriqlar uzoq vaqt davomida pishirishda ishlatilgan va hozirgi vaqtda pesto sousini yoki mazali salatani tayyorlashingiz mumkin bo'lgan sabzi ko'katlar qo'shiladi.
10. Go'zal va yoqimli dekoratsiya
Agar avvalgi gullar kviling va gul yotoqlarida ko'zni quvontirsa, 2018 yilda ular turli xil idishlarni bezash uchun foydalaniladi. Hatto gul shirinliklarini yaratadigan shirinliklar bor. Ko'p odamlar bu chiroyli ko'rinadi, deb da'vo qiladilar.
11. Koreys motivlari
Ovqatlanish odatiy klassik taomlarni qayta tasavvur qilish va Koreya oshxonasining siriga yordam berish uchun doimiy ishlaydi. Tofu birinchi piyoda, panjara kalori va koreyslarga tanish bo'lgan boshqa oshxona imtiyozlari yanada keng tarqalgan bo'ladi.
12. Yangi gazlangan ichimliklar
Gazlangan ichimliklarning zararli ekanligi isbotlanganiga qaramasdan, ularga bo'lgan talab ozayib bormoqda. Mutaxassislar ba'zi ishlab chiqaruvchilarning hiyla-nayrang bilan shug'ullanadigan va qaynoq shakarsiz soda chiqarib yuborganligiga ishonishadi, ular qayin sapi, meva, gullar va boshqalar asosida tayyorlanadi.
13. Ovqat pishirishda begona o'tlar
Faqat yaqindagina, oshpazlar nafaqat yengilgina emas, balki foydali bo'lgan begona o'tlarga ham e'tibor berishdi. Ularning yordami bilan go'sht iste'molini kamaytirish va qonda xolesterin miqdorini normallashtirish mumkin. Dengiz yosini boshqa mahsulotlar bilan birlashtirib, yangi shaklda tayyorlana boshlaydi.
14. Yangi turdagi un
Osiyo va Janubiy Amerikadagi kassava un uzoq vaqtdan beri ishlatilgan, lekin 2018 yilda u yanada keng tarqaladi. Ushbu mahsulotda kleykovina yo'q, lekin foydali xususiyatlar ro'yxati juda keng. Ko'pchilik oshpazlar ushbu mahsulotning potentsialini qadrlashadi va uning ishtirokida yangi idishlarni taklif qilishadi.
15. Yaponiyadan yangi
Uzoq vaqt davomida Yapon osh yoki sushi hayratga tushmaydi, chunki bu taomlar keng tarqalgan. O'zgarishlar qilish va yangi mahsulotlarni qo'shish uchun vaqt keldi. Restoranlarda Yaponiyada an'anaviy ko'cha taomlari, masalan, shish kebap "yakitoria", bulyonda qovurilgan tofu va boshqalarga xizmat qilishni boshlaydi. Ovqatlar, albatta, yog'li, ammo ularning ta'mi ajoyibdir.
16. Ko'cha ovqatlari yo'nalishlari
Oshxona mutaxassislari ko'cha ovqatlari o'zgarishini taxmin qiladilar, shuning uchun shawarma endi yo'q. Kelgusi yilda bu ko'rinish ochiq olovda qovurilgan, qovurilgan ovqatlar va qovurilgan soslar bilan qovurilgan bo'ladi. Har xil plomba bilan to'ldirilgan Hind puri keklari bilan tanishish uchun tayyorlang. Burgerlarda hatto mayinchilik uchun baharatlı ovqatlar ishlatiladi.
17. Shakar moda emas
Shakarni almashtirish va tatlandırıcılar o'rniga faqat diabet kasallari va ularning raqamlariga qattiq rioya qilgan odamlar foydalansa, 2018 yilda bu tendentsiyaga aylanadi. Ishlab chiqaruvchilar sorghum siropidan shakar o'rnini bosuvchi shirin ekstraktni olish uchun boshlanadi. Bu deyarli har bir do'konda sotiladi.