Sifatli panjara panasi go'sht, baliq, sabzavotlarni qovurilgan ko'krak va qumtosh bilan piknikka bormasdan pishiradi. Undagi idishlar suvli, mazali va kamroq kalorili bo'ladi. Oshxonangizda mangalni to'g'rilash uchun, mahsulotni, ichki qoplamani, qovurilgan idishning shakli va hajmini to'g'ri aniqlash muhim ahamiyatga ega.
Panjara paneli va an'anaviy qovoq paneli o'rtasida qanday farq bor?
Panjara panasini tanlashdan oldin an'anaviy usuldan qanday farq qilishini bilish muhimdir. Bunday idishlar yuqori devorlarga va xarakterli porloq taglikka ega bo'lib, kafelga taqlid qiladi. Unga minnatdorchilik bilan qaraydigan bo'lsak, idish-tovoqlar kam yog'li va shirin bo'ladi. Mahsulot tezda mahsulotning devorlaridan keladigan issiqlik bilan tayyorlanadi (pechning ta'siri). Qovurilgan idishning foydalari:
- yog'ni ishlatmasdan qovurish imkoniyati, unda issiq joyga ega bo'lgan mahsulotlar deyarli aloqa qilmaydi. Xun oziqlanishni yoqtirganlar yoqadi;
- shilimshiq to'qimalar tufayli panjara pallasi to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat pishiradi - go'shtdan olingan barcha yog 'qovurg'alari orasidagi buzilib ketadi va u erda bug'lanadi. Bu holatda steak o'z sharbatida bug'lanadi. Go'sht panjara ustiga qovurilganidek, uning yonlarida qora shlyapa paydo bo'ladi.
Bunday idishlarning eng nihoyatda katta qismini haqiqiy grilda juda qadrli, pazandachilikda dudbo'roni ishlatish kerakligi bilan xushbo'y hidli xushbo'y mamnuniyat bilan kutib olish mumkin emas. Bundan tashqari, bu erigan sirtni yuvish ham oson emas. Mahsulotlar taglikdagi qovurg'alar orasiga tushmagan katta qismlarni qovurish uchun javob beradi. Biroq, bu kamchiliklar, har qanday vaqtda yozgi piknikni egalari va mehmonlarga eslatib turuvchi xushbo'y ovqatlardan zavqlanib ketmoqda.
Panjara pishirish idishlari - bu yaxshiroqmi?
Yaxshi panjara paneli - yopishqoq qoplamali, katta devorlar va qalin taglik bilan. Keyin juda issiq bo'ladi va issiqlikni teng ravishda beradi. Panjara temir yoki quyqa alyuminiy qozon idishlarini tayyorlash eng yaxshisidir. Yupqa devorli arzon idishlarda bunday mazali go'shtni tayyorlash mumkin emas. Shunga e'tibor berish kerak bo'lgan boshqa narsalar:
- Pastki qismdagi qovurg'alarning balandligi juda muhim - u kamida yarim santimetr yoki undan ko'p bo'lishi kerak. Bunday holda, oluklar mahsulotdagi barcha yog 'va sharbatlarni to'plash uchun etarli darajada chuqurdir va ularni tezda bug'lanadi.
- Pechni pechga solmasdan pishirish vaqtida ortiqcha suyuqlikni osongina drenajlashga imkon beruvchi naychali modelni tanlash tavsiya etiladi.
- Qovurish uchun silikon yoki issiqlikka bardoshli plastik himoya bilan jihozlangan dastani bilan idishlarni topish yaxshidir. U issiq kelmaydi va qo'lini ushlab turganda hech qanday noqulaylik tug'dirmaydi. Duxovkada qovurish uchun ajraladigan tutqichli modellar saqlash uchun mo'ljallangan, ushbu parametr ham qulayroqdir.
- Qovurilgan idishning chuqurligi juda muhim. Pastki chegara mahsulotlari faqat baliq, sabzavot mahsulotlari uchun tez tayyorlanadi. Go'sht chuqur idishda yaxshi qovuriladi.
Panjara kvadrat qavrilgan pan
Qovurilgan idishlarning o'lchami va shakli bir vaqtning o'zida qancha mahsulot pishirilishi kerakligi asosida tanlanadi. Panjara kvadrat qavrilgan idishlar universal hisoblanadi, ular eng keng tarqalgan bo'lib, ular bir vaqtlar turli mahsulotlarning maksimal hajmi - go'sht, baliq, sabzavotlarni qovurishi mumkin. Katta oila uchun bu idishlarni tayyorlash uchun ideal.
Panjara panjarasi
Agar oila kichkina bo'lsa va oshxonada panjara kerak bo'lsa, yaxshiroq qaror qabul qilish, ixcham yumaloq modelga asoslangan bo'lishi lozim. Unda siz bir xil oziq-ovqatni - go'sht, kolbasa, parrandachilik, baliqni tezda tayyorlashingiz mumkin. Turli xil diametrli ikkita kostryulkalar sotib olish va bir vaqtning o'zida bir nechta mahsulotni qovurish qulay - nonushta va biftek va omlet. Ulardan foydalanish osonroq, tozalab osonroq va saqlash uchun qulayroqdir. Bunga qo'shimcha ravishda, yumaloq shakl shisha seramika va elektr pishiriqlar uchun ideal - ideal, pastki diametri brushedagi hajmiga mos bo'lishi kerak.
Qovurilgan panjara bilan qovurilgan pan
Panjara titanlari ko'pchiligi qopqoqsiz sotiladi. Bu holatda, plastinka yuzasida go'sht suvlarini suzib chiqishning oldini olish mumkin emas. Ko'rgazmali panjara panjarasi qalin shishadan yoki metalldan tayyorlangan og'ir qopqoq bilan jihozlangan bo'lib, uning o'lchamlari va shakli to'g'ridan-to'g'ri kemaning pastki qismiga yotqizish uchun javob beradi. Uning yordami bilan siz go'shtni bosishingiz mumkin, u tezda sharbatni chiqarib, yaxshilab pishiriladi va yog'li issiq uchqunlar ovqat tayyorlashga xalaqit bermaydi va plastinkaning sirtini bo'yab bo'lmaydi.
Bir indüksiyon pishirish uchun pishirish idishni
Sotib olishdan oldin, mahsulot oshxona oshxonasiga o'rnatilsa, mos kelmasligini so'rashingiz kerak. Idishlari uchun hujjatlar shunga mos ravishda belgilanadi. Induksion pishirgichlar uchun panjara po'stlog'i, tekis po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak. Idishlarning asosiy qismi alyuminiy yoki quyma temirdan tayyorlanishi mumkin.
Dazmolli pechka
Tanlangan mahsulotning materiali uning chidamliligiga va ishlatish qulayligiga bog'liq. Dazmolni tayyorlash uchun qozonli qozonlar kuchli va o'nlab yillar davomida xizmat qiladi. Ular bir xil qizdirilsa va sekin sovib tursa, mahsulotni yuqori haroratlarda indamaslik uchun ideal sharoit yaratiladi. Cho'ziqlarning ko'rinishi yog' va olov ta'siri ostida buzilmaydi, unga g'amxo'rlik qilish oson. Bunday qavrilgan idishlardagi idishlar bir parcha bo'lib, katta idishlarga yopishadi. Minuslarga ko'ra, mahsulotning muhim og'irligi va metall hid, oziq-ovqat uzatiladi, uzoq vaqt davomida qovurilgan idishga qo'yiladi.
Marmar bilan qoplangan panjara paneli
Marmar pishirish panjarasi, tosh cho'kka qo'shilishi bilan yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan ta'minlangan bo'lib, u chizishlarga chidamli va chidamli bo'ladi. Bu quyma temirdan yengilroq, tez va teng ravishda qiziydi. Seramika va oddiy Teflondan farqli o'laroq, sirt sekinroq sekinlashadi, tasodifiy tushishdan, o'tkir narsalardan qo'rqmaydi. Idishlarning ishlash muddati qoplamali qatlamlar soniga bog'liq - ular 3 dan ortiq bo'lishi kerak, va 5-6 dan ko'p bo'lishi kerak, keyin mahsulot uzoq vaqt davomida ishlatilishi mumkin. Ovqat tayyorlash uchun siz silikon yoki yog'och spatulani zaxiralashingiz kerak.
Seramika qavrilgan pan
Oshxonada panjara kerak bo'lganda, uy bekalarining ko'pchiligiga yaxshi g'amxo'rlikni tanlash masalasi. Keramika buyumlari yuqori haroratga chidamli bo'lib, o'choqdagi idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Juda qizib ketishiga chidamli buzadigan amallar, tozalash oson, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi bor va qizdirilganda zararli moddalar chiqarmaydi. Bu sirtdagi ovqat yoqilmaydi. Biroq, keramika panjara paneli nozik va qisqa umr, ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi. Muhim mexanik ta'sir bilan yorilish va yaroqsiz holga kelishi mumkin.
Qovurilgan pan - alyuminiy
Temir-temirdan tashqari, alyuminiy qandolat idishlari ham mashhur. Ularning barchasi yopishqoq bo'lmagan qatlamlarga, engildirlar, ularga g'amxo'rlik qilish osonroq. Yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli bunday idishlar odatdagidan tezroq isitiladi. Eng yaxshi panjara alyuminiy panjaralari quyma temirdan yasalgan, ular qalinlashgan devorlari va tagligi bor, ular uzoq vaqt davom etadi. Bunday idishlardagi dastgoh izolyatsiya materiallari bilan himoyalangan bo'lishi kerak - bu qo'llarni pishirishda yoqish uchun imkon bermaydi. Qoplamaydigan qoplamani yo'q qilmaslik uchun, yuvish vositalarini, metall spatulalarni, qoshiqni ovqatni yoqish uchun ishlatish mumkin emas.
Ikki tomonlama panjara trubalari
Yaxshi mo'ljallangan, ikki tomonlama panjara paneli bilan bir-biriga bog'langan juft juftlardan tashkil topgan ishlab chiqilgan dizayn mavjud. Pishirish paytida idish ichida pechning ta'siri yaratiladi. Dizayni tufayli oziq-ovqatni qavrilgan panani boshqa tomonga aylantirish orqali qopqog'ini mahkam yopib qo'yishingiz mumkin. Mahsulot pishirish vaqtini tejashga yordam beradi. Shu bilan birga, qo'llar orasidagi magnit qulflar va yarmlar orasidagi interliterator tufayli idish-tovoqlar ochilmaydi, o'shanda yog 'va meva suvi ham plastinkaga chiqmaydi.
Aksariyat modellar kam og'irlikga ega, chunki ular alyuminiydan tayyorlangan, mustahkamlovchi bo'lmagan yopishqoq qatlam bilan qoplangan. Ichkarida suyuqlik uchun maxsus idish hosil qilinadi, uning ichida qovurish vaqtida ortiqcha namlik oqadi. Ko'p sonli idishlarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, idishlarning qismlarini ajratib qo'yishingiz va ikkita alohida idishda pishirishingiz mumkin.
Eng yaxshi panjara kostryulkalar - reyting
Hozirgi vaqtda ko'plab markalar panjara panjaralari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Sifatli mahsulotni sotib olish uchun, bunday idishlarni ishlab chiqaruvchilarga yaxshi tanish. Eng yaxshi panjara pan - eng keng tarqalgan brenddir:
- BergHOFF - Belgiya brendi yuqori sifatli idishlar ishlab chiqaradi. Tovoqlar turli xil plitalar uchun yuqori va past devorlarga ega, yopishqoq bo'lmagan Ferno Ceramic qoplamali qoplangan alyuminiydan tayyorlangan.
- "Gipfel" - bu Germaniyaning kostryulkalar brendi, u butun dunyoda keng tarqalgan, asosiy yo'nalish quyma temir panjara ishlab chiqarishdir. 24 va 26 sm o'lchamdagi idishlarga mo'ljallangan turli xil variantlarni taqdim etadi, og'irligi taxminan 1,3 kg ni tashkil qiladi, ranglar va qoplamali turdagi modellar farq qiladi. Siz uch qatlamli yopishqoq yuzani yoki seramika bo'yashni tanlashingiz mumkin.
- Lodge Amerika markasi bo'lib, o'rtacha narx segmentida yopishqoq qoplamali quyqa bilan qoplangan kostryulkalar sotishda etakchi. Ko'pgina modellar diametri 26 sm (diametri yoki yonida) mavjud bo'lsa, kerak bo'lsa, idishlarni topishingiz mumkin va 30 sm.
- Tefal - tovoqlarning frantsuz brendi, Teflonning yopishqoq qoplamasining ajdodlari. Mahsulotlar quyqa alyuminiydan tayyorlangan. Tefal xususiyati sirtni pishirish uchun allaqachon issiq bo'lganini aniqlash imkonini beruvchi noyob isitish ko'rsatkichidir.
Griddle qanday ishlatiladi?
Sotib olgandan so'ng, ajoyib qovurish jarayonini boshlashingiz mumkin. Tayyorlashning umumiy qoidalari:
- Gril panasi yopishqoq emas, shuning uchun yog'ga botirilgan cho'tka faqat pastki qismdagi qovurg'alarni engil qoplashi kerak.
- Ovqatlarning ta'mini oshkor qilish uchun u tuzlamada saqlanadi va sho'r emas.
- Go'sht yoki baliqni maxsus forseps bilan aylantiring, lekin tez-tez, panjara chiziqlari quyuqroq bo'ladi.
- Qovurishdan oldin gril panani maksimal haroratgacha isitish kerak.
- Go'sht va parranda go'shti 1,5-2 sm qalinligida bo'laklarga bo'linib, biroz chayqalib, marinadlangan bo'lib, chiziqlar paydo bo'lishigacha har ikki tomonda 2-3 daqiqa qovuriladi.
- Ovqatlanishdan avval baliq va dengiz mahsulotlarini faqatgina ziravorlar va tuz bilan ovlash mumkin, limon sharbati bilan seping. Har ikki tomonda 1,5-2 daqiqa davomida bo'laklarni qovurib tashlang, go'sht qovurib tushmasligi uchun qovurg'achalarga diagonal joylashtirilgan.
- Sabzavotlar 1,5 sm qalinligida kesiladi, har tomondan 3 daqiqa davomida qovuriladi. Kartoshkani yarim tayyorgarlik bilan oldindan tayyorlash kerak. Sabzavotlarni pishirganda panning past qismiga bir oz suv quyib yuboring.
- Qovurilgan idishlarni qovurib bo'lgach, sovish kerak. Keyin uni aşındırıcı moddalarsiz yuvib, quritib, o'simlik yog'ida nemlendirilmiş nemli bir ro'mol bilan o'chiring, saqlashga qo'yiladi.