Bir hafta oxiri yoki bir dam olish uchun bir pirojnoe pishirish haqida o'ylab ko'ring? Biz siz uchun qiziqarli bo'lmagan pechene kek "Grafski xarobalari" uchun retsepti taklif etamiz.
Sizga uyda "Grafskiy xarobalari" tortmasini qanday qilishni ayting.
Muhim nuqta
"Grafskiy xarobalari" pirojnoe uchun retseptlarning turli xil variantlari bor, ulardan ba'zilari quyultirilgan sut bilan. Hozirgi kunda GOSTga rioya qilgan holda tayyorlangan shakar bilan yopilgan sutni hali ham topish kerak. Bundan tashqari, juda yog'li kremlar bilan pirojnoe emas, balki choyni emas, balki nurni tayyorlashni taklif etamiz. Shunday qilib, nostalji-da, ehtimol, shubhali va juda foydali mahsulot emas, tabiiy krem, qaymoq va undan ham yaxshiroq - shakarsiz yogurtdan foydalanish yaxshidir.
"Grafskiy xarobalari" - klassik ta'rif (takomillashgan)
Tarkibi:
- yaxshi bug'doy uni - taxminan 1,5 stakan;
- Misr nişastası - taxminan 0,5 stakan;
- tovuq tuxumi - 4 dona;
- qatiq yoki smetana - 180 ml;
- shakar (kukun shaklida bo'lishi mumkin) - 130 g;
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- rom yoki konyak, meva brendi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sodali suv, qutqarildi - 1 siqish;
- limon.
Meringues uchun:
- tovuqli tuxum oqsillari - 3 dona;
- chang shakar - 120 g;
- limon sharbati.
Krem uchun:
- qaymoq, yogurt yoki qaymoq qalinligi - 300 ml;
- chang shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kakao kukuni - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- vanilya yoki doljin - 1 chimdik.
Interlayer va purkash uchun:
- maydalangan yoki tug'ralgan yong'oqlar;
- shokolad tayyor qorong'i - o'rta kattalikdagi 1 karer.
Tayyorlash
Meringue tayyorlash uchun sarig'lardan ajratilgan tuxum oqi. Biz oqsillarni yopiq idishda joylashtiramiz. Ayni paytda, pechene pishirib. Shakar kukuni kakao kukuni va tuxum sarig'i bilan aralashtiring. Qolgan kukunlar oqsillar bilan aralashtiriladi va firma tepasiga qadar cho'ktiriladi. Biz bir piyola un, kraxmal, yogurt va shokolad-sarig'i aralashmasi bilan aralashtiramiz, söndürülmüş soda va rom qo'shing. Xamirni yutib oling. Xamirga oqizilgan oqsillarni qo'shing. Xamirni mikser bilan aralashtirishingiz mumkin.
Formani test bilan to'ldiramiz, ammo to'liq chuqurlikka emas. O'rtacha haroratda pishirgichni yoqimli shaffof rang paydo bo'lguncha pishiring. Biz o'rtada o'rtoqlik uchrashuvini o'tkazib yuborishga tayyormiz, u quruq qolishi kerak. Biz pecheneyi chiqaramiz, uni pishirayotganda sovib turing.
Limon sharbatini shakar kukuni va sincapla aralashtiring. Mikserni doimiy ko'pikka uramiz. Biz pishirish qog'ozini pishirgan qog'oz bilan yoyamiz yoki ustiga silikon gilam qo'yamiz. Biz oqsil-shakar aralashmasining kichik qismini, har qanday qulay usulda (xamir xaltam yoki shprits yoki oddiy osh qoshiq yordamida) dozamiz. Quyidagi vaqt 20 daqiqadan bir soatgacha o'zgarishi mumkin (har bir parchaning harorati, o'lchamlari va mayin yumshoqligidan kelib chiqadi). Jarayonda
Pishirish kremi: kakao kukunini shakar kukuni va qatiq bilan aralashtirib, keyin vanilya yoki doljin qo'shing.
Pecheneyi yon tomondan 2 bo'lakka kesib tashlang, 2 kek chiqdi. Birinchi tortni idishdagi poroz yuzasiga qo'ying. Kek sutini mo'l-ko'l va teng ravishda qoplaymiz va erga yong'oq bilan mo'l-ko'l sepsin. Yuqoridan yuqoriga ikkinchi kekni tortamiz va ko'p miqdorda qoplaymiz. Yoki bir vaqtning o'zida ikkita kek tayyorlay olasiz. Bulg'angan va yong'oqqa sachratilgan pirojniy ustki qismida, asimmetrik höyükle (yoki mounds), meroslarni, qal'aning xarobalarini tasvirlab berdik. Nopok trickles - biz bir oqim bor, pirojnoe kremi tushiring, yong'oqni va shirnalgan shokolad sep.
Biz tort, choy, qahva yoki rooibos bilan xizmat qilamiz.