Biz ajoyib krem "Creme Brulee" uchun retsept taklif etamiz. Pishirish uchun sarflangan vaqtning sherning ulushi, bu shirinlikni tatib ko'rishga befarq qolishning iloji bo'lmagani uchun, uyda va mehmonlarda jo'shqinlik bilan javob qaytariladi.
Krem-brule keki - uyda retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 480 g;
- margarin kremsi - 360 g;
- yumshoq pishloq - 220 g;
- pishirish kukuni standart paketi;
- vanillinning chimchiligi;
Krem uchun:
- to'rt tuxum sarig'i;
- shakarlangan shakar - 210 g;
- to'liq sut - 700 ml;
- bug'doy uni - 95 g;
- standart yog 'to'plami;
- vanillinning chimchiligi;
- ikki osh qoshiq konyak;
Karamel uchun:
- shakarlangan shakar - 210 g;
- to'liq sut - 155 ml;
- sariyog' - 55 g;
- bir chimdik tuz.
Tayyorlash
Xamirni juda yumshoq krem margarinli pishloqli pishlok tayyorlash uchun, bu jarayonda bir kichkina vanillin qo'shing va keyin elinib olingan unni va pishirish kukunini qo'shing. Shundan so'ng o'n daqiqa davomida xamirni yaxshilab xamir qiling. So'ngra unni oltita teng bo'laklarga bo'linib, har birini alohida pergament bo'lagiga qo'ying, qirralarning yumshoq konturini berasiz, mos o'lchamdagi plastinka yoki qopqoqni qo'shib, 180 daraja pechda tayyorlanadigan va pushti rangga keltiradi. Chig'anoqlar ham tashlanadi va pishiriladi, oxirida pechda quritib yuboriladi, so'ngra tayyor pirojnaga sepilishi kerak bo'ladigan cho'pni ezadi.
Bundan tashqari, pirojnoe krem-brulee qanday qilish haqida. Biz karamel bilan boshlaymiz. Biz shakar granulalarini qalin devorli qozon panga yoki panga qo'yamiz va kuchli olovga qo'ydik. Biz pechda erimagacha turamiz. Eritish jarayonining boshida biz yonishdan qochish uchun massani doimiy ravishda aralashtiramiz. Ko'plab oltin sariq rangli rangni sotib olgandan so'ng, yong'oqdan panani olib tashlang va doimo aralashtirib, iliq sutni olib keling. Agar karamel to'ldirsa, konteynerni pechka ustiga qo'yib, ularni aralashtirib to'xtatmasdan isitib, isitilgunicha isitib oling. Bundan tashqari, aralashmani vanilin, tuz va sariyog 'qo'shamiz va bir hil holga kelguncha aralashtiramiz.
Karamel aralashmasi sovib ketganda, biz murch yaratamiz. Buning uchun shakar bilan sariydi, vanillin atın, un tushiring va bir stakan sut quying. Aralashmani iloji boricha tekis turmaguncha aralashtiring. Qolgan sut kraxmalda qaynatiladi, so'ngra kichkina bo'laklarda biz doimo jadal aralashtirib, sariq aralashmasiga kiritamiz. Shundan so'ng, kremni olov ustiga qo'ying va uni qizdiring, uni qalinlashtirguncha va keyinroq bering
Cream cream-brulle tayyorlashning oxirgi bosqichi kremayer va karamel bazasining birlashishi bo'ladi. Buning uchun karamelni kremga quyib, doimiy ravishda aralashtirib, konyak qo'shing va bir xillikka erishasiz.
Endi pirojniyni bezash vaqti keldi. Buning uchun split shaklda yoki tegishli rishtada biz kubiklarni almashtirib, krem bilan saxovat bilan joylashtiramiz. Kekning yonboshlarini va yuqori qismini burishtirib, muzlatgichda kamida o'n ikki soat davomida va bir kun uchun ideal tarzda qoldiring.