Uyning xushbo'y hididan pechda pishirishdan ruhini va kayfiyatini yaxshiroq ko'tarib bo'lmaydi, ayniqsa hasharotli urug'lar bilan xamirturushli rulo bo'lsa.
Xamirturushli urug'lar va xamirturush xamirdan mayiz bilan mazali shirin tuxum uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- yangi xamirturush - 40 g;
- Bug'doy unumi - 5,5 ga.
- oshxona tuzi - 2/3 choy qoshiq.
- Tayyor shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- iliq sut - 1,5 dona;
- iliq suv - 0,5 dona;
- yog' - 70 g;
- o'simlik yog'i (hidsiz) - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq tuxumi - 2 dona.
To'ldirish uchun:
- haşhaş - 350 g;
- engil mayiz - 150 g;
- mayda shakar - 130 g;
- protein - 1 dona.
Yopish uchun:
- sariqlar - 2 dona.
Tayyorlash
Yaxshi ichimlik suvi bilan bir bo'lak xamirturush, qoshiq shakarni joylashtiring va suvda bir vilka bilan bir oz ovkatlang. Biz bu idishni o'n daqiqacha chetga surdik. Keyin, qolgan kichik shakar, oshxona tuzi, yangi tovuq tuxumida qo'zg'oturmiz, sabzavot va erigan sariyog 'tushiring. Har bir narsani imkon qadar bir xil tarzda aralashtiramiz va bu jarayonda suvning boshlang'ich davridagi kabi haroratni qo'shing. Endi biz birdaniga bir stakan unni asta-sekin quyib, bir vaqtning o'zida aralashtiramiz. Xamirni gofrirovka sochiq bilan yopib qo'ying va 40 daqiqa davomida eng issiq (issiq bo'lmagan) joyga qo'ying.
Haşhaş va engil mayizlarni 20-25 daqiqa davomida tik qaynoq suv bilan alohida to'ldiriladi. Keyin ikkala qozondan qolgan suvni to'kib tashlaymiz, mayizlarni ko'knorga aylantiramiz va yangi tovuq tuxumidan ajratilgan oqsil bilan birga kichik shakar qo'shamiz.
Xamirturush va mayiz bilan rulonni pishirish uchun tayyorlangan xamirturush xamirining hajmida ko'paytirilsa, biz toza, biroz sachratilgan stolning ishchi yuzasiga ingichka yoğururuz. Keyin, bu sonni kesib tashlang, undan qanchadan-qancha rulonlarni kesib olasiz. Ularning har biri taxminan santimetrli qatlamga o'ralgan va tayyorlangan mazali plomba moddalarini tarqatadi. Barcha rulonlarni yopamiz va ularni pishirilgan qog'oz pishirish varagiga yoyamiz. Tuxum sarig'i bilan rulonlarning sirtini yog'lang va ularni 35 daraja 185 gradusgacha qizdirilgan pechda pishirish uchun qo'ying.
Tayyor xushbo'y xamirdan xashak urug'i bilan o'rash
Tarkibi:
- tayyor pishadigan xamirturush xamiri - 800 g (bitta paket);
To'ldirish uchun:
- sut (har qanday yog 'miqdori) - 200 ml;
- mak - 150-170 g;
- chang shakar - 130 g;
- yumshoq sariyog '- 70 g;
Yopish uchun:
- tovuq tuxumining tuxum sarig'i - 1 dona;
- haşhaş - 1,5-2 st. qoshiq.
Tayyorlash
Tayyorlangan shamollatiladigan xamirni muzlatgichdan olib tashlaymiz, undan ustki qatlamni olib tashlaymiz va uni eritish uchun yon tomonga qo'yamiz.
Qaynayotgan sutda asta-sekin, aralashtirib, haşhaşı quyiladi. Biz olovni minimal darajada kamaytiramiz va xashni 4-5 daqiqa davomida shishiradi. Keyin biz yarim dyuymli kataklarni yopamiz va sutning qoldiqlari undan chiqib ketish uchun ustiga pishirilgan haşhayı orqaga tashlaymiz. Xamirturush hali ham issiq bo'lsa-da, biz uni kosa ichiga qo'yamiz, shakar kukuni bilan uxlaymiz va tezda aralashtiramiz, xuddi qoshiq bilan har bir narsaga ishqashadi.
Eritilgan xamir stolning ishchi yuzasiga tashlanadi, qolgan plyonkani ozgina olib tashlaymiz