Strudel an'anaviy avstriyalik shirinlik. Sinov uchun asosiy talab - uning qalinligi. Bu juda nozik bo'lishi kerak, shuning uchun strudel yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Va strudel uchun an'anaviy plomba olma. Tayyorlash paytida parcha-parcha qolmagan va qaynatilmasligi uchun, ular mutlaqo mustahkam turdagi bo'lishi kerak. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun, ushbu maqolada keltirilgan retseptlarda klassik olma strudel tayyorlang.
Tayyor puff pastries dan yong'oq bilan olma strudel uchun retsept
Tarkibi:
- Xamir xaltasi - 0,5 kg;
- yog' - 25 g;
- qattiq turdagi olma - 5 dona;
- suv - 1 stakan;
- shakar - 200 g;
- limon - ½ dona;
- sarig' - 1 dona;
- qovurilgan bodom - 200 g.
Tayyorlash
Chunki puff pastry, odatda muzlatilgan sotiladi, siz eriydi haqiqat bilan boshlash kerak, lekin salqin qolish istagi bor. Buning uchun, taxminan, bir soat davomida xona haroratida yotishi etarli.
Olma tozalanadi, moyaklarni kesib, kubiklarga bo'linadi. Bir stakan suvda, limon sharbati yarmini siqib oling va olma cho'kmasini 5 daqiqaga quying. Bu oksidlanish jarayonini to'xtatadi va pishirish paytida olma qoraymaydi. Keyin, ularni boshqa idishga solib, uchta qoshiq shakarni seping, yaxshilab aralashtiramiz va siltabosh ustida aylantirasiz. Shunday qilib, biz ortiqcha sharbatdan qutulamiz, shakar bilan bog'lab olamiz, olma uni ajratishga kirishadi, shunchaki xiralashadi.
Xamir yupqa to'rtburchak ichiga o'ralgan va yog 'bilan yog'langan bo'lib, chetidan 2 sm. Bodom bilan sepib, aralashtirgich bilan ezilgan (u sharbatni so'rib oladi va uni oqishiga yo'l qo'ymaydi), bodomning faqat yarmini, qolgan namlangan yong'oqning qolgan qismini ishlating. Qisqa tomon bo'ylab uzilgan elmalar, shakar va bodomlarga sepilgan, yumshoq qirralarning ichiga o'ralgan, qirralarning bo'ylab yopishtiriladi. Yuqori qismini tuxum sarig'i bilan yog'lang va bug 'chiqarishga imkon berish uchun ko'ndalang kesib oling. Sovutgich 195 darajaga qadar isitiladi va 35 daqiqa davomida pishiriladi.
Xamirturush xamiridan doljinli daraxt shingili
Tarkibi:
- Xamir xamirturushi - 0,4 kg;
- olma qattiq - 4 dona;
- apelsin likyorasi - 40 g;
- chang shakar - 100 g;
- doljin - 1 choy qoshiq;
- shakar - 125 g.
- Yog '- 40 g.
Tayyorlash
Olmani ingichka plastinka yoki kichik kublar bilan kesib oling, shakar va tarçınla sep. Biz aralashtiramiz va siqib chiqaramiz. Shu bilan birga, eritilgan xamir markazdan buriladi va shunday qilib to'rtburchak olinadi. Yog 'bilan yog'lang va hamma xamirning ¾ qismini to'ldiring, chekkalarni egallab olmang. Ustki tomondan, sariyog 'parchalarini joylashtiring, uni rulonga o'ralgan holda o'rab qo'ying va yon tomonlarini ichki tomonga yopishtiring. Shunday qilib, barcha sharbat ichkarida qoladi. Qolgan qismini, yuqoridan tepaga pichoq bilan pishiring, shunda pishirish vaqtida bug' chiqadi. 195 daraja 45 daqiqa pishirib. Biz karamelni to'q sariq rangda va chang shakar bilan tayyorlab, tepadan yuqoridan tayyorlaymiz.
Qanday qilib mayda makarondan mayiz bilan olma strudel pishiriladi
Tarkibi:
- xamir qalin bezdozhzhevoe - 0,5 kg;
- pechene pishiriqlari - 100 g;
- olma qattiq - 5 dona;
- rom - 20 g;
- mayiz - ½ chashka;
- shakar - 150 g;
- chang shakar - 75 g;
- yog' - 40 g;
- vanillin.
Tayyorlash
Qaynayotgan suvda quritilgan mayiz. Olmalar kichik bir kubga tozaladi va eziladi. Qovurilgan idishda biz yog'ni yutamiz va ortiqcha suyuqlik bug'langandan keyin olma va yarmini shakarni qisqartiramiz, keyin rumni qo'shamiz va aralashtiramiz. Xamir ozgina yoyilgan, sariyog 'bilan bo'yalgan va pyuresi po'stlog'iga purkalgan, chekkalari bo'sh qoldirilgan. Biz olma, mayizni yoyib, qolgan shakarni vanillin bilan sug'orib tashladik, rulonlarni silkitib, qirralarni yirtib tashladik. 175 daraja 50 daqiqa pishirib. Xizmat qilayotganda chang shakar bilan seping.