Beef jigari - bu eng yaxshi ta'm sifatlari va tanada foydali ta'sirga ega bo'lgan eng mashhur turdagi turlaridan biri. Cho'chqa jigaridan farqli o'laroq, mol go'shti kamroq achchiq ta'mga ega bo'lgan yumshoq ta'mga ega. Ushbu mahsulotning qanchalik foydali ekanligini va dietingda foydalanish mumkinligini aniqlash uchun, biyokimyasal tarkibi va mol go'shti kalori miqdorini aniqlash kerak .
Go'shtning jigarini kimyoviy tarkibi
Sigirlarning jigar tarkibiga quyidagilar kiradi:
- taxminan 70% suv;
- 18% oqsillar, shu jumladan tanamiz uchun eng muhim aminokislotalar;
- to'yingan yog 'kislotalari;
- xolesterin;
- vitamin B, vitamin D, kolin, niacin, biotin, A, PP, C vitaminlari kabi vitaminlar;
- natriy (105 mg), xlor (100 mg), oltingugurt (240 mg), kaliy (280 mg), fosfor (315 mg), kaltsiy (10 mg), magniy (18 mg ), mis (3800 mg), fluorid (230 mg), molibden (110 mg), nikel (63 mg), selen (40 mikrogramdan), shuningdek temir, yod, mis, kobalt mavjud.
Sigirlarning jigarining foydasi shundaki, tarkibida qon gemoglobinini oshirib, dietani boyitadigan tanamiz uchun muhim elementlar mavjud. Bu omil kamqonlikka moyil bo'lgan va sport bilan shug'ullanadigan insonlar uchun juda muhimdir.
Sigirlarning jigar idishini kaloriya tarkibi
Mahsulotning kaliy tuzi uning xom shaklida 127 kkal, ammo kaloriya miqdori va mol go'shtining foydasi pishirish turiga, pishirish usuliga va idishga qo'shilgan boshqa tarkibiy qismlarga bog'liq bo'lishi mumkin. Diyetisyenlarning eng foydali turi pishirish va chayqashni hisobga oladi, chunki bunday preparat maksimal foydali moddalarni saqlaydi va bizning tanamiz uchun eng foydali hisoblanadi.
Jigarda turli xil muolajalar bilan qancha kaloriya borligini o'ylab ko'ring:
- qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 115 dan 125 kkalgacha bo'lgan bo'lsa, uglevod miqdori va mahsulotning yog' miqdori pishirish jarayonida kamayadi, lekin foydali elementlarning aksariyati saqlanadi;
- sut sog'ish paytida sosning mavjudligini hisobga olsangiz, idishning yog 'miqdori mos ravishda 9 g ga, energiya qiymati esa taxminan 160 kkal, shunga qaramay, bu sut emizuvchi jigarning kaloriya tarkibi 117 kkal, bu protsessual jarayonlar oqsil va karbongidrat miqdorini pasaytiradi;
- qovurilgan mol go'shti tarkibidagi kaloriya miqdori eng yuqori hisoblanadi, bu ishlov berish uchun yog'ni hisobga olgan holda va idishning yog' miqdori oshirilishi bilan oqsillar va uglevodlar darajasining ortishi bilan 200 kkaldan oqlangan bo'ladi.
Jigarni dietadan foydalanish
Sigir jigari qimmatli aminokislotalar va minerallar bilan tanani ta'minlovchi qimmatbaho mahsulotdir, lekin u shuningdek xolesterin miqdori juda yuqori. Diyeta kuzatilayotganda, ushbu mahsulotdan iste'mol qiladigan taomlarni iste'mol qiluvchilarga tavsiya etish tavsiya etiladi
Ushbu mahsulotning afzalliklari, shuningdek, u juda oson va tez sindiriluvchi va tananing yaxshi so'rilishini ham o'z ichiga oladi. Diet - go'shtning jigar idishlarida o'zingizni inkor qilish uchun bahona emas, faqat o'lchovga rioya qilish va tushlik paytida sabzavotli garnitura bilan to'ldirilgan taomlarni iste'mol qilish muhimdir. Ushbu mahsulotni yuqori xolesterinli va aterosklerozning og'ir shakli bo'lgan kishilarga tavsiya etilmaydi.