Praga kekining klassik retsepti Chexiya poytaxtida emas, balki rus tilida, dunyoga klassik keklarni ("Qushlarning suti" kabi) beradigan konfetchi sifatida ishlab chiqilgan. Bu pirojnoe shokoladning chanqog'ini har qanday shirin tish uchun susaytirishga mo'ljallangan: kakaolu kakao va kremning har ikkalasi - yana ko'proq narsani talab qilyaptimi?
Klassik Praga keki
Keling, biz bolaligidan foydalanadigan klassikalardan boshlaylik. Biz asosiy krem sifatida qoshiq sut bilan tayyorlangan pirojnoe versiyasidan haqida gapiramiz.
Tarkibi:
Kek uchun:
- tuxum - 3 dona;
- shakar - 155 g;
- bug'langan sut - 135 ml;
- qaymoq - 240 g;
- soda - 1 choy qoshiq;
- un - 185 g;
- kakao - 35 g.
Bezatish uchun:
- sariyog' - 55 g;
- shakar - 65 g;
- sut - 45 ml;
- kakao - 10 g.
Krem uchun:
- yog' - 210 g;
- bug'langan sut - 130 ml;
- kakao - 10 g.
Tayyorlash
Kondensatsiyalanadigan sut bilan birga Praga keki uchun klassik retsepti har ikki turdagi krem tayyorlash bilan boshlanadi. Dekorga boradigan kishi kichkina olovda pishiradi: barcha ingredientlar kastryulchaga joylashtiriladi va keyin qalin bo'lgunga qadar doimiy aralashtiriladi. Tayyor krem foydalanishdan oldin yaxshi sovutilishi kerak.
Endi bir xil qatlam uchun krem, unda yumshoq yog 'bir hil va juda pishiq massa olinmaguncha siqilgan sut va kakao bilan kaltaklanadi. Keyin havo kremi ham qoldirilgan.
Keklarga kelsak, ularni tayyorlash sxemasi juda kulgili. Quruq ingredientlar bir-biridan ajralib turadi va tuxum, qoshiq sut va shakar qaymoqli holga keltiriladi. Aralashga qaymoq qo'shiladi va keyin har bir narsa quruq asos bilan aralashtiriladi. Tayyor xamir ikki shaklga bo'lingan va taxminan yarim soat davomida 180 ° da pishiriladi. Keklar to'liq sovutilganda, ular yog'li krem bilan yog'lanadi va keyin tashqi shokoladli krem ganache bilan qoplanadi.
Klassik Praga keki - GOSTga muvofiq retsepti
Eski retsepti bo'yicha Praga keki sovet ta'mi har qanday hayratga soluvchilarning ma'badi. Barcha nisbatlar va texnologiyalarga aniq rioya qilish, iste'molchini o'tmishga "ovqatlanish vaqtida" o'tkazish yo'li bilan "bolalikdan bir xil kek" yaratishi mumkinligiga ishoniladi.
Tarkibi:
Kek uchun:
- tuxum - 6 dona.
- shakar - 135 g;
- un - 130 g;
- sariyog' - 45 g;
- kakao - 25 g;
- o'rik murabbosi.
Krem uchun:
- yog' - 340 g;
- kakao - 15 g;
- sariqlar - 2 dona;
- yassi sut - 220 g;
- suv 35 ml.
Sir uchun:
- yog' - 110 g;
- shokolad - 130 g.
Tayyorlash
Biskvit bilan boshlang, chunki uni hali to'liq sovitish kerak. Tuxumlarni ajratish, sariyog 'va shakarning yarmini oqartuvchi kremli massa hosil bo'lguncha silkitadi. Qolgan shakarni oqsil bilan qisqartiring. Unni kakao bilan birga aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan protein va sarig'i vaznlarini birlashtirib, keyin quruq moddalarni quying. Xamir birgalikda yig'ilsa, uni yog'li shakldagi shakliga tushiring va yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Kekni butunlay salqin va uchta bo'lakka bo'ling.
Kremni saqlang. Xamirturilgan sutni sarig'i, suvli hammomga joylashtiring va qaymoqli qadar pishiring
Endi ganash uchun bezatish uchun. Yog 'eritib, shokolad parchalari tushiring. Shokolad tilimlari eriymaguncha har narsani aralashtiring.
Yog 'kremi bilan krujkalar har biriga sepib, tortni bir joyga to'plang va bir hil o'rik murabbo qatlami bilan yoping. Keyin ganash bilan to'ldiring. Haqiqiy Pragadagi kekni butun tun davomida salqin joyda qoldiring, so'ngra ta'mni boshlang va o'zingizga to'satdan nostaljiya bering.