Natriy benzoat zamonaviy sanoatda keng tarqalgan mahsulotlar uchun saqlovchi sifatida, shuningdek, otashinlar va olovni tayyorlash uchun ishlatiladi. Mahsulotlarda natriy benzoat bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladi va baliq va go'sht mahsulotlarining to'yingan rangi uchun qo'shiladi. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, E 211 tanaga zararli ta'sir ko'rsatadi va uni bir necha mamlakatlarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga qo'shish taqiqlanadi.
Oziq-ovqat qo'shimchalari E211 Rossiyada va MDH mamlakatlarida ishlab chiqarishga ruxsat beriladi, shuning uchun uni tez-tez oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismi sifatida ko'rish mumkin, masalan, turli xil kolbasa belgilarida. Ushbu mamlakatlarda bu konservantni ozgina xavfli bo'lgan joylarda almashtirish doimiy ravishda amalga oshirilmoqda.
E211 ning katta miqdorda iste'mol qilinishiga yo'l qo'yilmaydi asab tizimiga chidamli ta'sir ko'rsatadigan, oshqozon devorlarini bezovta qiladigan ta'sir qiladi, shuningdek oziq-ovqat hazm qilish jarayonini buzadigan fermentlar ishlab chiqarishni to'xtatadi.
Shifokorlar ushbu konservantni o'z ichiga olgan mahsulotlarni olib borishda allergik reaktsiyalarni qayd etdilar. Shuning uchun, E 211 bronxial astma kasalligiga chalingan yoki kovaklariga oid tarixga ega bo'lgan kishilar uchun ovqatni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Natriy benzoatning tana hujayralarida oqsilni sintez qilishdagi salbiy ta'siri ma'lum, chunki bu xomilalik hujayralarning kimyoviy tarkibiga sezgir. xomilalik rivojlanishi bilan immun tizimi amalda ishlamaydi. E211 homiladorlik paytida juda katta zarar etkazadi, ushbu tarkibiy infektsiyani rivojlanish vaqtida birinchi navbatda asab tizimining tushishiga olib keladi va keyinchalik bolalarning hiperreaksiyaga olib keladi. Bundan tashqari, olimlar, bu biologik qo'shimchalarning bolalarda intellektual jarayonlarni kamaytira olishiga e'tibor qaratdi.
Zararli yoki E211 emasmi?
E211 oz miqdorda - olma, qizil gilos, gilos va boshqalarda topiladi. Ushbu mahsulotlarda bo'lgani kabi natriy benzoatning juda oz miqdori tanaga zarar bermaydi, ammo ba'zi hollarda
Askorbin kislota E211 bilan reaksiyaga kirish xavfli kanserogen-benzolga aylanadi, bu esa gen ma'lumotlarining buzilishiga va saraton hujayralarining shakllanishiga olib keladi.
E211 konservantining DNK hujayralariga ta'siri o'rganilgandan so'ng, bu tarkibga zarar keltiradigan narsalarni tushunish mumkin, bu amino kislotalarning tabiiy bog'lanishlarini buzadi, bu gen mutatsiyasiga, og'ir kasalliklarning rivojlanishiga, masalan, Parkinson kasalligiga olib keladi .