Haqiqiy makaron mazali va foydali mahsulotni ko'rib chiqamiz. XIV asrdan beri Rossiyada mashhur bo'lgan mevali pastillalar, nozikligi, versiyalarining biriga ko'ra. Ehtimol, retsepti Kolomna aholisi tomonidan kashf qilingan. Dastlab, pastilni tayyorlash quyidagicha edi: kaltaklangan meva va berry pyure asal bilan (keyinchalik arzon shakar bilan) aralashtirildi, bu aralash ramka bo'ylab cho'zilgan matoga bir tekis bo'ylab tatbiq etildi va sovutish pechida quritildi. Keyinchalik olingan qatlamlar qatlamlarga ega bo'lib, maxsus kosak qutilarida ikkinchi darajali quritish ishlariga tortildi. XV asrdan boshlab tuxum oqlari pastilga qo'shilgan, ammo bu komponent zarur emas.
Bu shirinlikni sevadigan har bir kishi, yaylovlar haqida biladi, hozirgi vaqtda do'konlarda sotiladi (marshmallowga o'xshash likyor) mevali shirinlikning soddalashtirilgan versiyasidir. Lekin uyda haqiqiy makaron qilishingiz mumkin. Buning uchun odatda turli xil mevalar foydalaning: mevalar, mevalar, qovoq, qovun. Pastillarni uyda tayyorlash juda qiyin emas. Albatta, rus pishiriqlarida (uzoq muddatli asta-sekin sovitish rejimida) uy quradigan pastilni tayyorlash yaxshi, ammo zamonaviy nonvoyxonalar va boshqa qulay oshxona asboblari yordamida yaxshi natijalarga erishish mumkin.
Ayoldan pastilla
Ayiqdan bebe'moldan tayyorlangan pastillarning retsepti juda murakkab emas.
Tarkibi:
- pishgan behi - 1,5 kg;
- olma shirin va nordon navlari - taxminan 5 dona (olmossiz ishlamaydi);
- suv - 2 l;
- shakar - 1,2 kg;
- limon - 2-3 dona.
Tayyorlash
Ayoldan makaron tayyorlashni qanday qilib ko'rib chiqing. Beg'ondagi mevalar yuviladi va o'chiriladi. Biz har to'rt to'rt qismga kesib tashladik, yadroni olib tashladik, xuddi shu tarzda tayyorlangan olma qo'shamiz. Meva kesilgan va tozalanganidan darhol sovuq suvli idishga (1 kg meva -1,2 litr miqdorida) qo'ying.
Taxminan bir soat davomida pishirib, qopqog'ini yoping, past haroratda. Biz elakni (juda quyuq emas) surib, shakar va limon sharbati qo'shamiz. Shunga qaramay, biz meva massasini eng past haroratda qaynatamiz. Muntazam ravishda aralashtiramiz, qalin qilib tayyorlang.
Massa yaxshi pishgan va yopishqoq bo'lsa, biz uni suv bilan namlangan toza idishga yoyib, uni suvga namlangan yoki keng pichoq bilan yoyib, 1 sm qalinlikdagi qatlam qalinligini ta'minlaymiz va uni toza gazak bilan yoping va uni quruq, yaxshi gazlangan joyda saqlang. kun. Pastil quriganida, biz uni o'choqda quritamiz, uni qisqa chiziqlar bilan kesib, shakar kukuniga tushiramiz. Bunday pastilcha uzoq vaqt davomida qalay qutilarda saqlanishi mumkin.
Pastilni uyda biroz boshqacha tarzda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun moyli pishiriq varag'ini yog'li pishiriq qog'oz bilan to'ldirish kerak, hatto tekis qavatning tepasida ham meva aralashmasi yotadi. Barg shaklidagi pastil bir necha bosqichda quritiladi. Keyinchalik qatlamni rulon bilan o'rash mumkin va bir-birining ustiga (bir necha marta qatlam turli xil mevalar bo'lsa), bir-birining ustiga pastillomning bir necha quritilgan qatlamini bo'laklarga kesib yoki kattalashtirishi mumkin, biroz siqilgan va kichik chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi mumkin.
Pastille murabbo
Shakar bilan artib, murabbo yoki yangi uzilgan mevalardan tayyorlangan pastilni tayyorlash juda qulaydir. Bu bolalar uchun xavfsiz tarzda berilishi mumkin bo'lgan ajoyib shirindir, chunki siz aniq nimani ishlab chiqarilganligini bilasiz.
Tarkibi:
- jami meva yoki meva, shakar bilan tozalandi yoki yaxshi murabbo-1 l;
- tuxum oq - 1 litr murabbo uchun 3-4 (ixtiyoriy komponent).
Tayyorlash
Uyda pastilllarni tayyorlash uchun qoldiq etarlicha qalin bo'lishi kerak, bundan tashqari, uni bir hil qorishtirgichga olib borib, juda oz miqdordagi igna yordamida silab turish kerak. Shundan so'ng, tuxum oqini qo'shib, yuqorida ta'riflanganidek harakat qilishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan murabbo tayyorlashning an'anaviy xalq yo'llari ko'p shakarni talab qilmaydi. Shunday qilib, u murabbolardan ko'ra foydali mahsulot. Shunday qilib, va murabbo dan pastila yanada foydali bo'ladi. Bundan tashqari, tuxum oqini qo'sha olmaydi.
Pastilni tayyorlash uchun murabbo qanday turdagi - ta'mli masaladir, lekin ko'pchiligi gavhari nozikligidan siz ayniqsa, mazali shirin bo'lasiz, deb hisoblaydi. Pastilni choy uchun xizmat qilamiz.