Shurpa Sharq va Sharqiy Evropaning ko'plab xalqlarining oshpazlik an'analarida mashhur bo'lgan qalin, boy, to'ldirilgan sho'rva. Zamonaviy oshxona anjomlarini namoyish qilish tajribasi shuni ko'rsatdiki, ko'plab ovqatlarni (shu jumladan, sho'rpa) juda ko'p miqdorda tayyorlanishi mumkin.
An'anaviy ovqatlarni tayyorlash uchun zamonaviy multivarsni ishlatish odatda an'anaviy gaz yoki elektr pechka ustida pishirishdan ko'ra qulayroq bo'ladi, chunki kerakli dasturni sozlashingiz mumkin va keyin «aqlli» qurilma idishning pishirish rejimini mustaqil nazorat qiladi. Albatta, sho'rpani multivarcha tayyorlashdan oldin sho'rpani tayyorlashni (ya'ni, ovqat tayyorlashning umumiy tamoyillarini tushunib olishni) yaxshi bilish yaxshi bo'lardi, lekin bunday tajribaga ega bo'lmasangiz, umidsizlikka tushmang. Biz sizga bir necha o'zgaruvchan shuropani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rgatamiz.
Sho'rpa, qo'zichoq, dana yoki mol go'shti tayyorlashda odatda qushlar go'shti (tovuq, turkiy), kamroq baliq ishlatiladi. Bundan tashqari, shurpa ot go'shtidan, echki go'shtidan va o'yinlardan pishiriladi, lekin cho'chqa go'shtidan emas.
Shurpa multivarkda
Multivarkda sho'rpani qayta hisoblash (taxminan 6 ta porsiya yoki 4,5 litr idish hisoblash).
Tarkibi:
- kam yog'li qo'zichoq - taxminan 1 kg;
- piyoz - 1 piyoz;
- sabzi - 1 dona;
- shirin qalampir - 1-2 pods;
- issiq qalampir -0,5-1 pod;
- kartoshka - 2-3 dona;
- tomat pastasi - 1-2 osh qoshiq;
- yashil - faslag'an, maydanoz, tarragon - 2-3 gulkar;
- sarimsoq - 5-8 dentikl.
Tayyorlash
Biz go'shtni katta qismlarga aylantirdik va ularni juda ko'p o'zgaruvchan kosa ichiga joylashtirdik. «Bug'lovchi» rejimini o'rnating va qurilma 20 daqiqaga yaqinlashmang. Ayni paytda biz kubiklar, katta somonli sabzi bilan soyulmuş piyozni kesib tashladik. Multivark signalidan keyin, biz tayyorlangan sabzavotlarni qo'yamiz va 20 daqiqaga bir xil tartibni o'rnatamiz. Ayni paytda biz kartoshkani va qalampirni tozalab, kesib tashladik.
Taxmin qilinadigan vaqtdan so'ng biz dilimlenmiş yirik kartoshka, shirin qalampir, chiziqlar bilan kesilgan va mayda tug'ralgan qalampir qo'shamiz. Ziravorlar qo'shib tuzli qo'shing. Biz suv va tomat pastasini quyamiz. Biz "sho'rva" rejimini 20-30 daqiqaga o'rnatdik. Tayyorlangan osh-shurpa plastinka yoki sho'rva stakanlariga quyiladi va tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan sepiladi. Bir qaymoq qaymoq ham zarar bermaydi. Shunday qilib, siz juda ko'p o'lchovli pishgan qo'y shishining juda yaxshi ekanligiga shaxsan ishonch hosil qilishingiz mumkin.
Multivarkda mol go'shtidan tayyorlangan baharatlı shurpa
Multivarkadagi lazzatli shurpa sigir yoki dana bilan ham tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- Eski qora mol go'shti (suyaklar ustida qismlarga ajratish mumkin) - taxminan 1 kg;
- 1 sabzi;
- piyoz - 1-2 dona;
- shirin qalampir - 1-2 pods;
- Shurba uchun quritilgan ziravorlar (siz pilaf uchun aralashmani qo'llashingiz mumkin);
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- patlıcan-1 dona;
- sarimsoq - 5-8 dentikl;
- qora qalampir - 6-8 no'xat;
- bay barglari - 3-4 dona;
- chinnigullar - 4-5 dona;
- ko'katlar boshqacha - ta'mga.
Tayyorlash
Multivarkda taxminan 2-3 soat go'shtni (go'shtga qarab) 3 litr suvda, butun lampochkaning, dafna bargini, qalampir no'xat va chinnigullar bilan pishiring. Biz sabzavotlarni, kartoshkani kesib tashladik - katta bo'laklar, sabzi va qalampir - qalin qisqich. Baqlajon kub yoki kublar shaklida kesiladi, sovuq suvda alohida namlanadi va yuviladi,
Go'sht bo'lagi va kartoshka va sabzi bilan birgalikda bir piyola ko'p miqdordagi suvli bulonni quyamiz. "Söndürme" rejimini tanlaymiz va taymerni 15-20 daqiqaga qo'yamiz. Vaqt tugaganda, qalampir va patlıcan qo'yiladi va "sovutish" rejimida yana 10-15 daqiqa qo'yiladi. Agar kerak bo'lsa, to'g'ri miqdorda bulonni qo'shing, "sho'rva" rejimi va vaqtni tanlang - 10 daqiqa. Tayyor shurpa eng yaxshi ipakdan (katta libos kabi narsalar) yoki sho'rva kostryulkalaridan iborat. Pishirishdan oldin, mavsumda tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan birinchi piyola.