Ikkita graviyax - uzun marinovka pishirig'i, u ko'mir tuprog'i bilan to'yingan bo'lsa, erga dafn etildi (shu sababli gravukchning nomi, ko'milgan) yoki zulm ostida qoldirildi. Gravelax odatda aperatif sifatida ishlatiladi, nozik tilimga kesiladi va baliqni mayin dilimdagi nonga yoki qaynatilgan kartoshka ustiga qo'yadi.
Gravlax retsepti
Ingredientlar
- yangi qizil ikra - 2 kg;
- dereotu;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 0,5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz baliqni tozalaguncha kesib, boshini kesib, suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratib turamiz. Tayyorlangan losos filetalari maydanoz, tuz va shakarning mayda jo'xori sepib, so'ngra baliqning yuqori qismini qoplab, ozgina bosib turadi. Endi biz losos balig'ining qismlarini oziq-ovqat plyonka aylantiramiz va uni mahkam bog'lab olamiz. Kun davomida, baliqlarni xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichda tozalang. Hammasi bo'lib, lososlardan gravvax tayyor.
Shved tilida marinadlangan losos
Tarkibi:
- losos filetasi - 300 g;
- tuz - 100 g;
- lavlagi - 1 dona;
- limon - 1 dona;
- dereotu.
Tayyorlash
Tuzlangan ikra uchun retsept juda oddiy: biz baliqni teridan tozalashimiz kerak, biz ko'kni tozalashimiz va uni kavlashimiz kerak. Baliq filtrlari pishirish tepsisi ustiga qo'yiladi va tuz bilan mo'l-ko'l sepiladi - qo'rqmang, baliq kerakli darajada kerak bo'ladi. Keyinchalik, tuz qavati maydalangan ko'k va arpabodali tuproq bilan qoplangan, baliqni bir limon sharbati bilan suv bilan yuvib, gazli latta bilan o'rab oling. G'unajinning ustiga, bo'yinturuqni qo'ying va muzlatgichda marinadlangan baliqlarni 24 soat davomida tark eting, vaqti-vaqti bilan deşarj qilingan suyuqlikni chiqaring. Tayyorlangan marinadlangan baliqlar ingichka bo'laklarga bo'linib, qandolatchilarga sepilgan sandviçlarda tayyorlanadi.
Agar baliq marinadlari bilan tajriba boshlagan bo'lsangiz, unda siz chigirtka va baliq ovqati uchun qaynatuvchi retseptlarga muhtojsiz. Yoqimli tuyadi!