Qo'ziqorin mavsumidan so'ng, o'rim-yig'im sherining ulushi, qo'ziqorin yig'uvchilar quritiladi va muzlatiladi, keyin esa qish davomida xushbo'y ovqatlardan bahramand bo'ladi. Agar sardobada oq qo'ziqorinlar zaxirasi bo'lsa, unda bizning retseptlarimizdagi sho'rvalarni tayyorlab qo'yish imkoniyatini boy bermang.
Muzlatilgan oq qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rva
Tarkibi:
- muzlatilgan oq qo'ziqorinlar - 230 g;
- zaytun moyi - 15 ml;
- piyoz - 90 g;
- sarimsoq tishlari - 5 dona;
- Provencal o'tlar - 1 choy qoshiq;
- bir hovuch yovvoyi guruch;
- suv - 2 l;
- sabzi - 60 g.
Tayyorlash
Keling, sho'rva uchun oq qo'ziqorilarni qanday pishirishni bilib olaylik. Agar qo'ziqorin bulonida sho'rva qilishni istasangiz, muzlatilgan qo'ziqorini qaynoq suvga botirib, 10 daqiqa davomida pishirib, plastinkaga qo'ying. Eritmasi suziladi va qo'ziqorinlarni kesib tashlaydi va qutqaradi. Agar sizda tayyor bulyon mavjud bo'lsa, siz qo'ziqorinlarni ololmaysiz, ammo tezda qovurasiz, muzlatiladi.
Bizning sho'rva qo'ziqorin bulonida pishiriladi va shuning uchun muzlatilgan qo'ziqorin pishirilganda, biz piyozni qutqardik. Piyoz qovurayotganlarga qaynatilgan oq qo'ziqorin, aromatik o'simliklar, sabzi va ezilgan sarimsoq tishlarini qo'shamiz. Barcha sabzavotlar yumshatilganda, ularni olovdan olib tashlang. Qayngan bulonda biz yovvoyi guruch qo'yamiz va uni to'liq tayyorlangunga qadar kutamiz. Finalda biz oq qo'ziqorin bilan sho'rva qavriladi, olovdan panani olib tashlaymiz va 15 daqiqa davomida idishlarni pishiramiz.
Qo'ziqorinlarning sho'rvasi ko'p miqdordagi, dastlab qovurilgan qo'ziqorin va sabzavotlardan tayyorlanadi, so'ngra guruch va dov-baralarni suv bilan to'ldiradi. 1 soat davomida "Varka" yoki "sho'rva" rejimi va piyola tayyor!
Erigan pishloqli cho'chqa go'shti sho'rva
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 350 g;
- shampignons - 400 g;
- tovuq go'shti - 500 ml;
- piyoz - 140 g;
- cho'chqa - 90 g;
- qayta ishlangan pishloq - 280 g;
- sut - 170 ml.
Tayyorlash
Yog 'chiqarilgunga qadar cho'chqaga qo'yiladigan parchalar va ularni alohida idishga joylashtiring. Qovurilgan idishdagi yog 'ustida piyozni ikkala turdagi qo'ziqorin bilan saqlang. Suvni oldindan qizdiring va cho'chqa bilan xushbo'y qovurilgan qo'shing. Sho'rva qaynab ketgach, issiqlikni pasaytirib, idishlarni eritilgan pishloq bilan isitilgan sut aralashmasi bilan to'ldiring. Oq qo'ziqorinli pishloqli sho'rva yana qaynatiladi va plastmassadan chiqarilguncha kuting.
Oshqozon arpa bilan muzlatilgan oq qo'ziqorin sho'rva uchun retsept
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 650 g;
- shampignons va istiridye qo'ziqorinlari - 450 g;
- zaytun moyi - 30 ml;
- injil arpa - 1 dona;
- kekikning bir bo'lagi;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona;
- pırasa (oq qism) - 2 dona;
- oq quruq sharob - 240 ml;
- soya sousi - 85 ml;
- tovuq go'shti - 2 l;
- krem - 170 ml.
Tayyorlash
Zaytun moyini oldindan qizdirib oling va birinchi marta qovurg'a pishiriqlarini, so'ngra shampinonli muzlatilgan oq qo'ziqorin bo'laklariga soling. Qo'ziqorin bo'shatilganda, qovurilgan idishda kekikning bir nechasini qo'ying, matrasdan o'tgan sarimsani qo'shing va namlik butunlay bug'langandan keyin kuting. Qovurilgan idish quruq bo'lsa, qo'ziqorinni va piyozni oq sharob va soya sousi bilan to'kib tashlang va namlikning bu 2/3 qismigacha bug'lanadi. Qo'ziqorinlarni pırasa bilan issiq bulonga o'tkazing, uni qaynatib oling, arpa tushiring va pishganicha qaynatib oling. Yakuniy mavsumda krem bilan sho'rva va issiqdan olib tashlang.
Qo'ziqorin sho'rva kremi
Tarkibi:
- oq qo'ziqorinlar - 250 g;
- oyster qo'ziqorinlari - 150 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- binafsha piyoz - 1 dona;
- kekikning bir bo'lagi;
- tovuq go'shti - 500 ml;
- krem - 45 ml;
- 1 limonning qobig'i va sharbati;
- yog' - 25 g.
Tayyorlash
Kassada o'tirgandan keyin, sariyog'ini eritib, unga yarim qo'ng'iz piyoz qo'shib qo'ysin. Qovurg'a uchun sarimsoq va kekik qo'shing, limon sharbati tushiring va tsitrus qobig'ini qo'shing. Barcha suyuqlik bug'langanda, qo'ziqorinlarni issiq bulonga o'tkazing, kremni qo'shing va blender bilan hamma narsalarni aylantiring.